Safran-Fondue mit Pilzen

Name: Safran-Fondue mit Pilzen
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 500 g Weissbrot oder Baguette; 800 g Fonduemischung; 1 Briefchen Safran; 1 Briefchen Steinpilzpulver à 3 g; 2 EL Maisstärke; 4 dl Prosecco; 200 g gemischte Pilze; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; Salz

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 66 g, Fett 66 g, Kohlenhydrate 70 g, 1.200 kcal

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Persönliche Notiz

Safran gibt dem Fondue sein typisches Aroma und die gelbe Farbe. Dazu passen Pilze. Ideal dafür ist die Moité-Moité-Mischung (halb Vacherin, halb Gruyère).

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

125 g Weissbrot oder Baguette
200 g Fonduemischung , z. B. moitié-moitié
¼ Briefchen Safran
¼ Briefchen Steinpilzpulver à 3 g
½ EL Maisstärke
1 dl Prosecco
Pilz-Topping
50 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Eierschwämmli
½ Knoblauchzehe
¼ EL Olivenöl
Salz

250 g Weissbrot oder Baguette
400 g Fonduemischung , z. B. moitié-moitié
½ Briefchen Safran
½ Briefchen Steinpilzpulver à 3 g
1 EL Maisstärke
2 dl Prosecco
Pilz-Topping
100 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Eierschwämmli
1 Knoblauchzehe
½ EL Olivenöl
Salz

500 g Weissbrot oder Baguette
800 g Fonduemischung , z. B. moitié-moitié
1 Briefchen Safran
1 Briefchen Steinpilzpulver à 3 g
2 EL Maisstärke
4 dl Prosecco
Pilz-Topping
200 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Eierschwämmli
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Salz

750 g Weissbrot oder Baguette
1,2 kg Fonduemischung , z. B. moitié-moitié
1½ Briefchen Safran
1½ Briefchen Steinpilzpulver à 3 g
3 EL Maisstärke
6 dl Prosecco
Pilz-Topping
300 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Eierschwämmli
3 Knoblauchzehen
1½ EL Olivenöl
Salz

1 kg Weissbrot oder Baguette
1,6 kg Fonduemischung , z. B. moitié-moitié
2 Briefchen Safran
2 Briefchen Steinpilzpulver à 3 g
4 EL Maisstärke
8 dl Prosecco
Pilz-Topping
400 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Eierschwämmli
4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz

1,25 kg Weissbrot oder Baguette
2 kg Fonduemischung , z. B. moitié-moitié
2½ Briefchen Safran
2½ Briefchen Steinpilzpulver à 3 g
5 EL Maisstärke
1 l Prosecco
Pilz-Topping
500 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Eierschwämmli
5 Knoblauchzehen
2½ EL Olivenöl
Salz

1,5 kg Weissbrot oder Baguette
2,4 kg Fonduemischung , z. B. moitié-moitié
3 Briefchen Safran
3 Briefchen Steinpilzpulver à 3 g
6 EL Maisstärke
1,2 l Prosecco
Pilz-Topping
600 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Eierschwämmli
6 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Für das Pilz-Topping die Pilze putzen und klein schneiden. Knoblauch fein hacken. Knoblauch und Pilze im Öl anbraten, mit Salz würzen und warm stellen.

fast fertig
Brot in Würfel schneiden. Käse mit Safran und Steinpilzpulver im Caquelon mischen. Maisstärke mit Prosecco mischen und dazugiessen. Käse unter gleichmässigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis der Käse geschmolzen und das Fondue cremig ist. Caquelon auf ein Rechaud stellen, Pilze dazugeben. Brot dazu servieren.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/safran-fondue-mit-pilzen

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Tipps

Alkoholfreie Variante: Anstelle von Prosecco, ein alkoholfreies Weingetränk oder alkoholfreien Apfelwein verwenden. Steinpilzpulver kann auch selber hergestellt werden. Dafür einige, getrocknete Steinpilze in einem Cutter ganz fein zu Pulver mahlen.