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Safran-Fondue mit Pilzen
Gesamt: 20 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 66 g,
Fett 66 g,
Kohlenhydrate 70 g, 1.200 kcal
Persönliche Notiz
Safran gibt dem Fondue sein typisches Aroma und die gelbe Farbe. Dazu passen Pilze. Ideal dafür ist die Moité-Moité-Mischung (halb Vacherin, halb Gruyère).
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 125 g Weissbrot oder Baguette
- 200 g Fonduemischung , z. B. moitié-moitié
- ¼ Briefchen Safran
- ¼ Briefchen Steinpilzpulver à 3 g
- ½ EL Maisstärke
- 1 dl Prosecco
-
Pilz-Topping
- 50 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Eierschwämmli
- ½ Knoblauchzehe
- ¼ EL Olivenöl
- Salz
- 250 g Weissbrot oder Baguette
- 400 g Fonduemischung , z. B. moitié-moitié
- ½ Briefchen Safran
- ½ Briefchen Steinpilzpulver à 3 g
- 1 EL Maisstärke
- 2 dl Prosecco
-
Pilz-Topping
- 100 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Eierschwämmli
- 1 Knoblauchzehe
- ½ EL Olivenöl
- Salz
- 500 g Weissbrot oder Baguette
- 800 g Fonduemischung , z. B. moitié-moitié
- 1 Briefchen Safran
- 1 Briefchen Steinpilzpulver à 3 g
- 2 EL Maisstärke
- 4 dl Prosecco
-
Pilz-Topping
- 200 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Eierschwämmli
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- 750 g Weissbrot oder Baguette
- 1,2 kg Fonduemischung , z. B. moitié-moitié
- 1½ Briefchen Safran
- 1½ Briefchen Steinpilzpulver à 3 g
- 3 EL Maisstärke
- 6 dl Prosecco
-
Pilz-Topping
- 300 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Eierschwämmli
- 3 Knoblauchzehen
- 1½ EL Olivenöl
- Salz
- 1 kg Weissbrot oder Baguette
- 1,6 kg Fonduemischung , z. B. moitié-moitié
- 2 Briefchen Safran
- 2 Briefchen Steinpilzpulver à 3 g
- 4 EL Maisstärke
- 8 dl Prosecco
-
Pilz-Topping
- 400 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Eierschwämmli
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 1,25 kg Weissbrot oder Baguette
- 2 kg Fonduemischung , z. B. moitié-moitié
- 2½ Briefchen Safran
- 2½ Briefchen Steinpilzpulver à 3 g
- 5 EL Maisstärke
- 1 l Prosecco
-
Pilz-Topping
- 500 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Eierschwämmli
- 5 Knoblauchzehen
- 2½ EL Olivenöl
- Salz
- 1,5 kg Weissbrot oder Baguette
- 2,4 kg Fonduemischung , z. B. moitié-moitié
- 3 Briefchen Safran
- 3 Briefchen Steinpilzpulver à 3 g
- 6 EL Maisstärke
- 1,2 l Prosecco
-
Pilz-Topping
- 600 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Eierschwämmli
- 6 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- Salz
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
-
Für das Pilz-Topping die Pilze putzen und klein schneiden. Knoblauch fein hacken. Knoblauch und Pilze im Öl anbraten, mit Salz würzen und warm stellen.
fast fertig -
Brot in Würfel schneiden. Käse mit Safran und Steinpilzpulver im Caquelon mischen. Maisstärke mit Prosecco mischen und dazugiessen. Käse unter gleichmässigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis der Käse geschmolzen und das Fondue cremig ist. Caquelon auf ein Rechaud stellen, Pilze dazugeben. Brot dazu servieren.
fast fertig
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Tipps
Alkoholfreie Variante: Anstelle von Prosecco, ein alkoholfreies Weingetränk oder alkoholfreien Apfelwein verwenden. Steinpilzpulver kann auch selber hergestellt werden. Dafür einige, getrocknete Steinpilze in einem Cutter ganz fein zu Pulver mahlen.
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