Der Herbst wartet mit üppigen kulinarischen Leckerbissen in allen Farben auf uns. Ob Zwetschgen, Pilze oder Kürbis: die Vielfalt ist gross und für alle ist etwas dabei. Draussen geniessen wir die Herbstsonne, drinnen wärmen wir uns mit köstlichen Suppen, Kuchen und Herbstgerichten Magen und Gemüt.
Symphonie in Braun: Köstliches mit Pilzen
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Rösti fixfertig mit Speck und Salbeipilzen
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Rösti fixfertig mit Speck und Salbeipilzen
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Patatli mit Rindshackfleisch und Pilzen
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Patatli mit Rindshackfleisch und Pilzen
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Gebratenes Pilz-Carpaccio
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Gebratenes Pilz-Carpaccio
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Spinat-Knödel mit Pilzen
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Polenta mit Balsamico-Champignons
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Polenta mit Balsamico-Champignons
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Kräuteromelette mit Pilzen
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Kräuteromelette mit Pilzen
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Pilztatar auf knusprigen Brötchen
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Pilztatar auf knusprigen Brötchen
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Pilz-Ragout mit Schweinsfilet
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Pilz-Ragout mit Schweinsfilet
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Spätzlipfanne mit Gemüse und Pilzen
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Spätzlipfanne mit Gemüse und Pilzen
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Steinpilz-Aufstrich mit Feigen
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Steinpilz-Aufstrich mit Feigen
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Pilzsalat mit Cicorino rosso und Vollkornbrot
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Pilzsalat mit Cicorino rosso und Vollkornbrot
Unsere 11 besten Pilzrezepte
Wir füllen feine Pasta mit Pilzen, legen sie auf einen knusprigen Flammkuchen oder mischen sie in einen bunten Salat – wie wir die Pilzsaison doch lieben.
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Die Welt der Pilze
Die Migros zelebriert die Pilzsaison mit einer grossen Pilzvielfalt. Dazu liefern wir dir schmackhafte Rezepte, Tipps zur Handhabe und spannende Geschichten.
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Sei dabei an den herbstlichen Food-Events
Herbstfest mit stimmiger Tischdeko
Die Herbstküche ist dank Kürbissen, Pflaumen, Spätzli und Co. schön bunt. Wir lassen uns davon inspirieren und gestalten einen geschmückten Herbsttisch.
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Kulinarische Geschichten rund um den Herbst
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Hochsaison fürs Einmachen
Jetzt gehts ans Eingemachte: Wer den Sommer länger geniessen will, nutzt die Saison für sonnengereifte Früchte und Gemüse und bannt diese nun hinter Glas.
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Ab in die Pilze!
Ab September stehen die Chancen gut, Steinpilze & Co. aufzuspüren. Wir geben Tipps für die Pilzsuche und den richtigen Umgang mit den Waldwinzlingen.
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Wildbeilagen mal anders
Wer sich einmal an andere Wildbeilagen als die klassische Spätzli-Rotkraut-Rosenkohl-Kombi wagen möchte, erhält hier Inspirationen.
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Kürbis als Verwandlungskünstler
Mit ihren Farben und Formen machen Kürbisse jeden Herbst Furore. Damit sie es auch kulinarisch tun, sollten die Sortenqualitäten berücksichtigt werden.
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Metzgete-Beilagen mit Pfiff
Kartoffeln, Sauerkraut und Dörrbohnen: Was anderes kommt zur Metzgete nicht auf den Tisch. In Ordnung, aber dann bitte mit mehr Pfiff. Unsere Vorschläge.
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Fünf Mal butterzarter Butternuss
Aussen unauffällig und blass, im Innern etwas vom Besten, was die Kürbiswelt zu bieten hat. Wir zeigen in fünf Rezepten, wie vielseitig der Butternuss ist.
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Herbstfrüchte: So ist die Ausbeute perfekt
Jetzt haben Herbstfrüchte Hochsaison. Wie sich der Gartensegen lange nutzen lässt und auch weniger schöne Exemplare zu kulinarischen Ehren kommen.
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Die besten Suppen-Toppings
Eine Suppe ist erst mit einem gluschtigen Topping komplett. Wir haben einige knackige, überraschende und verführerische Varianten zusammengestellt.
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Tipps und Tricks fürs Kochen mit Kürbis
Kürbis schälen
Ob oranger Knirps oder Spaghettikürbis – das Schälen von Kürbissen funktioniert mit einem grossen Küchenmesser und einem Küchentuch am besten.
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Suppe dekorieren
In der Regel ist ein Süppchen nicht gerade ein optisches Highlight. Mit ein paar einfachen Tricks wird daraus aber im Nu ein essbares Kunstwerk.
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Butternuss-Kürbis zubereiten
Butternuss-Kürbisse muss man vor der Zubereitung nicht schälen. Ihre Haut ist so dünn und zart, dass sie mitgegessen werden kann.
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Alles violett: Die Zwetschgen und Pflaumen sind reif!
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Sauser-Zwetschgen mit Waffeln
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Frischkäse-Gipfeli mit Kompott
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Kalbskotelett mit Pflaumen-Brombeer-Sauce
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Pikante Zwetschgen mit Käsehörnli
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Zwetschgen-Gratin
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Fruchtkuchen mit Schlagrahm
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Zwetschgen-Kompott mit Chili
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Mandel-Galette mit Pflaumen
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Zwetschgenrosetten
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Roastbeef mit Zwetschgen-Nuss-Sauce
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Roastbeef mit Zwetschgen-Nuss-Sauce
Die zehn beliebtesten Zwetschgenrezepte
Ob Klassiker oder Neukreation: Die säuerliche Süsse der Zwetschge edelt so manches Herbstdessert. Wir haben die zehn beliebtesten Rezepte rausgesucht.
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Alles orange: Unsere besten Kürbis-Rezepte
Wir lieben Kürbis! Ob als Suppe, Salat, Hauptspeise oder Dessert.
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Kürbisflammkuchen mit Cranberries
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Tortilla mit Kartoffeln, Kürbis und Kräutern
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Kürbis mit Gemüse-Getreide-Mix
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Kürbis-Kokos-Püree mit Zander
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Kürbissuppe mit Ingwer
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Käsewähe mit Kürbis und Bohnen
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Kürbis-Tarte-Tatin
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Orecchiette mit Kürbis-Luganighe-Sauce
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Kürbisgratin
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Kürbis-Salat mit Granatapfel-Dressing
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Kürbis-Muffins
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Unsere 13 Lieblingsrezepte mit Kürbis
Wir zeigen, wie vielfältig Kürbis zubereitet werden kann. Auf der Pizza schmeckt er genauso gut wie im Curry, mit Teigwaren, im Salat oder als Falafel.
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Klassische Herbst-Rezepte
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Kaninchenragout mit Dörrpflaumen und Chorizo
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Saucisson mit Blechgemüse
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Käsewähe mit Kürbis und Bohnen
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Knöpfli mit Kürbis und Pilzen
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Erdnussbutter-Cheesecake mit Feigen
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Wildschweinvoressen mit fruchtigem Rotkohl
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Käsesalat mit Marroni und Champignons
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Sauerkrautsuppe mit Biberli-Speck-Möckli
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Marronicake mit Pinienkernen
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Metzgete-Ragout
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Randen-Brombeer-Püree mit Rehschnitzel
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Steinpilz-Cordon-bleu
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Süsskartoffel-Hummus mit Baumnüssen
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Gemüse-Fajitas mit Mango-Salsa
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Süsse Chilbi-Rezepte
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Zuckerapfel
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Magenbrot
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Gebrannte Mandeln
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Gefüllter Lebkuchen
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Berliner selber machen
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Bratäpfel mit Lebkuchengewürz
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Biberli
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Caramel-Toffees mit Nüssen
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Gebratene Apfelküchlein
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Caramel-Täfeli mit Fleur de sel
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Caramel-Täfeli mit Fleur de sel
Frische, saisonale Produkte, kurz erklärt
Pilze
Pilze sind einzigartige Geschöpfe, weder Pflanze noch Tier. Die wenigsten lassen sich züchten. Eierschwämme oder Steinpilz etwa wachsen nur in freier Natur.
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Kürbis
Der Kürbis ist die grösste Beere der Welt und eine der kalorienärmsten Vitaminbomben. Die meisten der über 800 Sorten aus der Kürbisfamilie sind essbar.
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Steinobst
Aussen weiches Fruchtfleisch, innen ein harter Kern – das haben Steinfrüchte gemeinsam. Dazu gehören Früchte wie Aprikose, Kirschen, Pfirsich und Zwetschge.
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