Kulinarische Liebeserklärung an den Herbst

Der Herbst wartet mit Leckerbissen in allen Farben auf. Gemüse und Früchte versüssen unsere Gerichte. Süss sind auch Herbstklassiker wie Magenbrot und Apfelküchlein. Würzig geht es bei Metzgete und Wild zu und her oder bei den Traditionsgerichten Spätzli, Gratin und Suppe. Wir lieben den Herbst.

Klassische Herbstgerichte

Frühlingszwiebel-Pilzkuchen
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35 Min.
Kürbisgratin
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40 Min.
Saucisson mit Blechgemüse
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55 Min.
Knöpfli mit Kürbis und Pilzen
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1 Std. 15 Min.
Randen-Kartoffel-Ragout mit Birnen und Wurst
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1 Std.
Rösti fixfertig mit Speck und Salbeipilzen
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30 Min.
Sauerkrautsuppe mit Biberli-Speck-Möckli
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30 Min.
Spinat-Knödel mit Pilzen
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1 Std. 10 Min.
Kürbis-Pflaumen-Voressen mit Spätzli
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1 Std. 35 Min.
Rosenkohl mit Trockenfleisch
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45 Min.
Polenta mit Marroni-Ragout
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1 Std.
Karotten-Birnen-Suppe mit Kürbiskernöl
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35 Min.

Bunter Herbst

Kartoffel-Pilz-Ragout
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30 Min.
Pilz-Flammkuchen mit Rotkohl
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1 Std. 47 Min.
Gefüllter Butternusskürbis
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1 Std. 55 Min.
Pikante Zwetschgen mit Käsehörnli
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30 Min.
Kürbis vom Feuer
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1 Std. 15 Min.
Rosenkohlspiesse mit Speck
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40 Min.
Kartoffel-Sauerkraut-Taler
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45 Min.
Gebratene Pilze auf Polenta
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25 Min.
Gerstotto mit knusprigem Rotkohl
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40 Min.
Kürbissuppe mit Ingwer
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30 Min.
Überbackene Champignons mit Kräutern
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20 Min.
Rigatoni mit Kürbis-Carbonara
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35 Min.
Pilztatar auf knusprigen Brötchen
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55 Min.
Kürbis-Tarte-Tatin
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50 Min.
Steinpilz-Aufstrich mit Feigen
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30 Min.

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Klassisch: Wild und Metzgete

Lammkoteletts mit caramelisierten Feigen
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30 Min.
Metzgete-Ragout
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30 Min.
Flammkuchen mit Hirschsalsiz
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47 Min.
Nussbraten
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1 Std. 20 Min.
Rehpfeffer-Pie mit Trauben
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1 Std.
Wildpastete mit Salat
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30 Min.
Wildschwein auf orientalischem Kürbis
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1 Std.
Rehschnitzel mit gebackenen Pastinaken und Birnen
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50 Min.
Rehpfeffer
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>3 Std.
Salat mit Steinpilzen und Hirschsalsiz an Feigendressing
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20 Min.
Wildschnitzel-Sandwich
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30 Min.
Blut- und Leberwurst mit Apfel-Kohl-Salat
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30 Min.

Mehr Rezepte mit Wild

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Auf einen süssen Herbst

Magenbrot
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>3 Std.
Zwetschgen-Caramel-Cruffins
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1 Std. 35 Min.
Kürbis-Pie mit Pekannusscaramel
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1 Std. 20 Min.
Feigen-Tartelettes
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30 Min.
Gebrannte Mandeln dreimal anders
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55 Min.
Marroni-Crêpes mit Feigen
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40 Min.
Bratäpfel mit Lebkuchengewürz
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1 Std. 40 Min.
Quittenglace mit Vermicelles
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>3 Std.
Kürbis-Crème-brûlée
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2 Std. 55 Min.
Tarte Tatin
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40 Min.
Safran-Trauben-Biskuit
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1 Std. 10 Min.

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Polenta mit Marroni-Ragout

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Bunter Herbst

Kartoffel-Pilz-Ragout

Pilz-Flammkuchen mit Rotkohl

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Pikante Zwetschgen mit Käsehörnli

Kürbis vom Feuer

Rosenkohlspiesse mit Speck

Kartoffel-Sauerkraut-Taler

Gebratene Pilze auf Polenta

Gerstotto mit knusprigem Rotkohl

Kürbissuppe mit Ingwer

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Rigatoni mit Kürbis-Carbonara

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Metzgete-Ragout

Flammkuchen mit Hirschsalsiz

Nussbraten

Rehpfeffer-Pie mit Trauben

Wildpastete mit Salat

Wildschwein auf orientalischem Kürbis

Rehschnitzel mit gebackenen Pastinaken und Birnen

Rehpfeffer

Salat mit Steinpilzen und Hirschsalsiz an Feigendressing

Wildschnitzel-Sandwich

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Magenbrot

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