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Herbstspezitaliäten, Wild und Beilagen

Kulinarische Liebeserklärung an den Herbst

Der Herbst wird süss, frisch und wild. Dafür sorgen unsere Rezepte und Produkte. Hier findest du alles, was du brauchst, um den kulinarischen Herbst zu lieben.

Klassisch: Wild und Metzgete

  1. Hirschmedaillons mit Kräuterrahmsauce

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    Hirschmedaillons mit Kräuterrahmsauce
    30 Min.

  2. Randen-Brombeer-Püree mit Rehschnitzel

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    Randen-Brombeer-Püree mit Rehschnitzel
    1 Std. 15 Min.

  3. Lammkoteletts mit caramelisierten Feigen

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    Lammkoteletts mit caramelisierten Feigen
    30 Min.

  4. Metzgete-Ragout

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    Metzgete-Ragout
    30 Min.

  5. Flammkuchen mit Hirschsalsiz

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    Flammkuchen mit Hirschsalsiz
    47 Min.

  6. Nussbraten

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    Nussbraten
    1 Std. 20 Min.

  7. Rehpfeffer-Pie mit Trauben

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    Rehpfeffer-Pie mit Trauben
    1 Std.

  8. Wildpastete mit Salat

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    Wildpastete mit Salat
    30 Min.

  9. Wildschwein auf orientalischem Kürbis

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    Wildschwein auf orientalischem Kürbis
    1 Std.

  10. Rehschnitzel mit gebackenen Pastinaken und Birnen

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    Rehschnitzel mit gebackenen Pastinaken und Birnen
    50 Min.

  11. Rehpfeffer

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    Rehpfeffer
    >3 Std.

  12. Salat mit Steinpilzen und Hirschsalsiz an Feigendressing

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    Salat mit Steinpilzen und Hirschsalsiz an Feigendressing
    20 Min.

  13. Wildschnitzel-Sandwich

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    Wildschnitzel-Sandwich
    30 Min.

  14. Blut- und Leberwurst mit Apfel-Kohl-Salat

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    Blut- und Leberwurst mit Apfel-Kohl-Salat
    30 Min.
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Klassische Herbstgerichte

  1. Frühlingszwiebel-Pilzkuchen

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    Frühlingszwiebel-Pilzkuchen
    35 Min.

  2. Kürbisgratin

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    Kürbisgratin
    40 Min.

  3. Saucisson mit Blechgemüse

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    Saucisson mit Blechgemüse
    55 Min.

  4. Knöpfli mit Kürbis und Pilzen

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    Knöpfli mit Kürbis und Pilzen
    1 Std. 15 Min.

  5. Randen-Kartoffel-Ragout mit Birnen und Wurst

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    Randen-Kartoffel-Ragout mit Birnen und Wurst
    1 Std.

  6. Rösti fixfertig mit Speck und Salbeipilzen

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    Rösti fixfertig mit Speck und Salbeipilzen
    30 Min.

  7. Sauerkrautsuppe mit Biberli-Speck-Möckli

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    Sauerkrautsuppe mit Biberli-Speck-Möckli
    30 Min.

  8. Spinat-Knödel mit Pilzen

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    Spinat-Knödel mit Pilzen
    1 Std. 10 Min.

  9. Kürbis-Pflaumen-Voressen mit Spätzli

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    Kürbis-Pflaumen-Voressen mit Spätzli
    1 Std. 35 Min.

  10. Rosenkohl mit Trockenfleisch

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    Rosenkohl mit Trockenfleisch
    45 Min.

  11. Polenta mit Marroni-Ragout

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    Polenta mit Marroni-Ragout
    1 Std.

  12. Karotten-Birnen-Suppe mit Kürbiskernöl

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    Karotten-Birnen-Suppe mit Kürbiskernöl
    35 Min.

Bunter und frischer Herbst

  1. Kürbis-Salat mit Granatapfel-Dressing

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    Kürbis-Salat mit Granatapfel-Dressing
    50 Min.

  2. Kartoffel-Pilz-Ragout

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    Kartoffel-Pilz-Ragout
    30 Min.

  3. Pilz-Flammkuchen mit Rotkohl

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    Pilz-Flammkuchen mit Rotkohl
    1 Std. 47 Min.

  4. Gefüllter Butternusskürbis

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    Gefüllter Butternusskürbis
    1 Std. 55 Min.

  5. Pikante Zwetschgen mit Käsehörnli

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    Pikante Zwetschgen mit Käsehörnli
    30 Min.

  6. Kürbis vom Feuer

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    Kürbis vom Feuer
    1 Std. 15 Min.

  7. Rosenkohlspiesse mit Speck

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    Rosenkohlspiesse mit Speck
    40 Min.

  8. Kartoffel-Sauerkraut-Taler

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    Kartoffel-Sauerkraut-Taler
    45 Min.

  9. Gebratene Pilze auf Polenta

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    Gebratene Pilze auf Polenta
    25 Min.

  10. Gerstotto mit knusprigem Rotkohl

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    Gerstotto mit knusprigem Rotkohl
    40 Min.

  11. Kürbissuppe mit Ingwer

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    Kürbissuppe mit Ingwer
    30 Min.

  12. Überbackene Champignons mit Kräutern

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    Überbackene Champignons mit Kräutern
    20 Min.

  13. Rigatoni mit Kürbis-Carbonara

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    Rigatoni mit Kürbis-Carbonara
    35 Min.

  14. Pilztatar auf knusprigen Brötchen

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    Pilztatar auf knusprigen Brötchen
    55 Min.

  15. Kürbis-Tarte-Tatin

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    Kürbis-Tarte-Tatin
    50 Min.

  16. Steinpilz-Aufstrich mit Feigen

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    Steinpilz-Aufstrich mit Feigen
    30 Min.

Mehr Herbstfrische

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Auf einen süssen Herbst

  1. Magenbrot

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    Magenbrot
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  2. Zwetschgen-Caramel-Cruffins

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    Zwetschgen-Caramel-Cruffins
    >3 Std.

  3. Kürbis-Pie mit Pekannusscaramel

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    Kürbis-Pie mit Pekannusscaramel
    1 Std. 20 Min.

  4. Feigen-Tartelettes

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    Feigen-Tartelettes
    30 Min.

  5. Gebrannte Mandeln dreimal anders

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    Gebrannte Mandeln dreimal anders
    55 Min.

  6. Marroni-Crêpes mit Feigen

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    Marroni-Crêpes mit Feigen
    40 Min.

  7. Bratäpfel mit Lebkuchengewürz

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    Bratäpfel mit Lebkuchengewürz
    1 Std. 40 Min.

  8. Quittenglace mit Vermicelles

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    Quittenglace mit Vermicelles
    >3 Std.

  9. Kürbis-Crème-brûlée

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    Kürbis-Crème-brûlée
    2 Std. 55 Min.

  10. Tarte Tatin

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    Tarte Tatin
    40 Min.

  11. Safran-Trauben-Biskuit

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    Safran-Trauben-Biskuit
    1 Std. 10 Min.
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