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Schweinsfilet im Speckmantel
Gesamt: 45 Minuten •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 37 g,
Fett 23 g,
Kohlenhydrate 23 g, 470 kcal
Das Schweinsfilet in einen Speckmantel hüllen, scharf anbraten und auf Karotten betten. Im Ofen gegart, hat man so schnell ein Gericht für Gäste auf dem Tisch.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 1 kg Karotten , z. B. bunte
- 1 EL flüssiger Honig
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Salz
- 2 Zweige Rosmarin
- 150 g Bratspeck in Tranchen
- 1 Schweinsfilet à ca. 500 g
- 2 EL grobkörniger Senf
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- 1 EL Bratbutter
- 2 kg Karotten , z. B. bunte
- 2 EL flüssiger Honig
- 4 EL Rapsöl
- 2 TL Salz
- 4 Zweige Rosmarin
- 300 g Bratspeck in Tranchen
- 2 Schweinsfilets à ca. 500 g
- 4 EL grobkörniger Senf
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 2 EL Bratbutter
- 3 kg Karotten , z. B. bunte
- 3 EL flüssiger Honig
- 6 EL Rapsöl
- 3 TL Salz
- 6 Zweige Rosmarin
- 450 g Bratspeck in Tranchen
- 3 Schweinsfilets à ca. 500 g
- 6 EL grobkörniger Senf
- 1½ TL Salz
- Pfeffer
- 3 EL Bratbutter
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
- garen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 45 Minuten
-
Weiter gehts
Karotten in gleichmässige Stücke schneiden. Mit Honig, Öl und Salz mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, Rosmarin dazuzupfen. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
fast fertig -
Weiter gehts
Specktranchen leicht überlappend auslegen. Filet mit Senf bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Speck legen. Specktranchen darüberlegen. Filet mit Küchenschnur binden.
fast fertig -
Weiter gehts
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Filet bei mittlerer Hitze darin rundum ca. 5 Minuten anbraten. Auf das vorbereitete Blech zwischen die Karotten legen. In der Ofenmitte 20 Minuten garen. Filet aus dem Ofen nehmen. Mit Alufolie zudecken und das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen. Karotten ca. 5 Minuten im Ofen weiter garen lassen. Filet tranchieren und mit den Karotten servieren. Dazu passen Kartoffelstock oder Spätzli.
fast fertig
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