Schweinsfilet im Speckmantel

Name: Schweinsfilet im Speckmantel
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 kg Karotten; 1 EL flüssiger Honig; 2 EL Rapsöl; 1 TL Salz; 2 Zweige Rosmarin; 150 g Bratspeck in Tranchen; 1 Schweinsfilet à ca. 500 g; 2 EL grobkörniger Senf; ½ TL Salz; Pfeffer; 1 EL Bratbutter

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 22 g, 490 kcal

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Persönliche Notiz

Das Schweinsfilet in einen Speckmantel hüllen, scharf anbraten und auf Karotten betten. Im Ofen gegart, hat man so schnell ein Gericht für Gäste auf dem Tisch.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 kg Karotten , z. B. bunte
1 EL flüssiger Honig
2 EL Rapsöl
1 TL Salz
2 Zweige Rosmarin
150 g Bratspeck in Tranchen
1 Schweinsfilet à ca. 500 g
2 EL grobkörniger Senf
½ TL Salz
Pfeffer
1 EL Bratbutter

2 kg Karotten , z. B. bunte
2 EL flüssiger Honig
4 EL Rapsöl
2 TL Salz
4 Zweige Rosmarin
300 g Bratspeck in Tranchen
2 Schweinsfilets à ca. 500 g
4 EL grobkörniger Senf
1 TL Salz
Pfeffer
2 EL Bratbutter

3 kg Karotten , z. B. bunte
3 EL flüssiger Honig
6 EL Rapsöl
3 TL Salz
6 Zweige Rosmarin
450 g Bratspeck in Tranchen
3 Schweinsfilets à ca. 500 g
6 EL grobkörniger Senf
1½ TL Salz
Pfeffer
3 EL Bratbutter

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

garen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Weiter gehts

Karotten in gleichmässige Stücke schneiden. Mit Honig, Öl und Salz mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, Rosmarin dazuzupfen. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

fast fertig
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Specktranchen leicht überlappend auslegen. Filet mit Senf bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Speck legen. Specktranchen darüberlegen. Filet mit Küchenschnur binden.

fast fertig
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Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Filet bei mittlerer Hitze darin rundum ca. 5 Minuten anbraten.

fast fertig
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Auf das vorbereitete Blech zwischen die Karotten legen. In der Ofenmitte 20 Minuten garen.

fast fertig
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Filet aus dem Ofen nehmen. Mit Alufolie zudecken und das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen. Karotten ca. 5 Minuten im Ofen weiter garen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Filet tranchieren und mit den Karotten servieren. Dazu passen Kartoffelstock oder Spätzli.

fast fertig