Rehnierstück mit Orangen-Kruste
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 42 g,
Fett 37 g,
Kohlenhydrate 16 g, 570 kcal
Persönliche Notiz
Da wird es einem warm ums Herz: ein feines Wildrezept für kühle Tage, mit saftigem Rehrücken und einer fruchtig-würzigen Kruste aus Orangen, Zimt und Thymian.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 2 Orangen
- 1 Zimtstange
- ½ Bund Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 1 Rehnierstück à 700 g, beim Migros-Metzger vorbestellen
- Salz
- Pfeffer
- 2 Scheiben Toastbrot
- 50 g Pekannüsse
- ½ TL Zimt
- 100 g Butter, weich
- 4 Orangen
- 2 Zimtstangen
- 1 Bund Thymian
- 4 EL Olivenöl
- 2 Rehnierstücke à 700 g, beim Migros-Metzger vorbestellen
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Toastbrot
- 100 g Pekannüsse
- 1 TL Zimt
- 200 g Butter, weich
- 6 Orangen
- 3 Zimtstangen
- 1½ Bund Thymian
- 6 EL Olivenöl
- 3 Rehnierstücke à 700 g, beim Migros-Metzger vorbestellen
- Salz
- Pfeffer
- 6 Scheiben Toastbrot
- 150 g Pekannüsse
- 1½ TL Zimt
- 300 g Butter, weich
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- backen:
- ca. 10 Minuten
- Gesamt:
- 30 Min.
-
Weiter gehts
Orangenschale feinabreiben. Orangen in Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zimtstange zerbrechen und mit der Hälfte der Thymianzweige daraufverteilen.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, rundum ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen. Fleisch auf die Orangen legen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brot im Backofen ca. 5 Minuten trocknen. Herausnehmen und in kleine Würfelchen schneiden. Blättchen vom restlichen Thymian dazuzupfen.
fast fertig -
Weiter gehts
Pekannüsse hacken. Alles mit Zimt und Orangenschale mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter daruntermischen. Masse auf dem Rehrücken verteilen, leicht andrücken.
fast fertig -
Weiter gehts
Fleisch in der oberen Ofenhälfte ca. 10 Minuten überbacken, bis eine Kerntemperatur von 56 °C erreicht ist.
fast fertig -
Weiter gehts
Herausnehmen, zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen und dann tranchieren.
fast fertig
Das könnte dir helfen:
Tipp
Dazu passen Kartoffelstock und Preiselbeeren.
En Guete! Jetzt Freunden weitersagen.