Lombata di capriolo in crosta all'arancia
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 42 g,
grassi 37 g,
carboidrati 16 g, 570 kcal
Appunto personale
Questo delizioso arrosto di lombata di capriolo, profumato con arancia, timo e cannella, fa venire l'acquolina in bocca a tutti gli amanti della selvaggina.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 2 arance
- 1 bastoncino di cannella
- ½ mazzetto di timo
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 lombata di capriolo di 700 g, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
- sale
- pepe
- 2 fette di pane per toast
- 50 g di noci di pecan
- ½ cucchiaino di cannella
- 100 g di burro, morbido
- 4 arance
- 2 bastoncini di cannella
- 1 mazzetto di timo
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 lombate di capriolo di 700 g ciascuna, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
- sale
- pepe
- 4 fette di pane per toast
- 100 g di noci di pecan
- 1 cucchiaino di cannella
- 200 g di burro, morbido
- 6 arance
- 3 bastoncini di cannella
- 1½ mazzetti di timo
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 lombate di capriolo di 700 g ciascuna, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
- sale
- pepe
- 6 fette di pane per toast
- 150 g di noci di pecan
- 1½ cucchiaini di cannella
- 300 g di burro, morbido
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- ca. 10 minuti
- Tempo totale:
- 30 min.
-
Si continua così
Grattugiate finemente la scorza delle arance, poi tagliatele a fette e accomodatele in una teglia foderata con carta da forno.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Spezzettate il bastoncino di cannella e distribuitelo sulle fette d'arancia con la metà dei rametti di timo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate l'olio in una padella. Condite la carne con sale e pepe e rosolatela da ogni lato per ca. 3 minuti, poi toglietela dalla padella a sistematela sulle fette d'arancia.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno statico a 180 °C. Tostate il pane nel forno per ca. 5 minuti. Sfornatelo e tagliatelo a dadini. Aggiungete al pane le foglioline del timo rimasto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tritate le noci di pecan. Mescolate tutto con la cannella e la scorza d'arancia grattugiata. Condite con sale e pepe e incorporate il burro. Distribuite la massa sulla lombata, premendola leggermente in modo che aderisca alla carne.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Gratinate la lombata nella metà superiore del forno per ca. 10 minuti, finché la temperatura interna raggiunge 56 °C.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Sfornate, coprite e lasciate riposare per 5 minuti, poi tagliate la carne a fette.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consiglio utile
La lombata di capriolo è ottima con il purè di patate e i mirtilli rossi.
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