Hai salvato la ricetta nella tua raccolta Raccolta di ricette
Costolette di cervo con bietole
Tempo totale: 30 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 56 g,
grassi 21 g,
carboidrati 10 g, 460 kcal
Le bietole colorate e i porcini spadellati sono il contorno ideale per le costolette di cervo, da servire con una spolverata di origano.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di cipolla
- ½ spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio d’olio di colza
- 150 g di bietole da costa (coste) colorate piccole
- 5 cl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 2 costolette di cervo di ca. 120 g ciascuna
- 50 g di porcini
- ¼ di cucchiaio di burro
- ¾ di rametto d’origano
- ½ cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai d’olio di colza
- 300 g di bietole da costa (coste) colorate piccole
- 1 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 4 costolette di cervo di ca. 120 g ciascuna
- 100 g di porcini
- ½ cucchiaio di burro
- 1½ rametti d’origano
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai d’olio di colza
- 600 g di bietole da costa (coste) colorate piccole
- 2 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 8 costolette di cervo di ca. 120 g ciascuna
- 200 g di porcini
- 1 cucchiaio di burro
- 3 rametti d’origano
- 1½ cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- 6 cucchiai d’olio di colza
- 900 g di bietole da costa (coste) colorate piccole
- 3 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 12 costolette di cervo di ca. 120 g ciascuna
- 300 g di porcini
- 1½ cucchiai di burro
- 4½ rametti d’origano
- 2 cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- 8 cucchiai d’olio di colza
- 1,2 kg di bietole da costa (coste) colorate piccole
- 4 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 16 costolette di cervo di ca. 120 g ciascuna
- 400 g di porcini
- 2 cucchiai di burro
- 6 rametti d’origano
- 2½ cipolle
- 5 spicchi d'aglio
- 1 dl d’olio di colza
- 1,5 kg di bietole da costa (coste) colorate piccole
- 5 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 20 costolette di cervo di ca. 120 g ciascuna
- 500 g di porcini
- 2½ cucchiai di burro
- 7½ rametti d’origano
- 3 cipolle
- 6 spicchi d'aglio
- 1,2 dl d’olio di colza
- 1,8 kg di bietole da costa (coste) colorate piccole
- 6 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 24 costolette di cervo di ca. 120 g ciascuna
- 600 g di porcini
- 3 cucchiai di burro
- 9 rametti d’origano
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Tritate le cipolle e l’aglio. Scaldate la metà dell’olio in una padella capiente e fatevi appassire la cipolla e l’aglio finché diventano trasparenti. Aggiungete le bietole e fatele appassire brevemente. Bagnate con il brodo e lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 8 minuti. Salate e pepate.
Ci sei quasi! -
Condite le costolette con sale e pepe. Rosolatele nell’olio rimanente su entrambi i lati per ca. 5 minuti. Mettete da parte, coprite e lasciate riposare per 5 minuti. Nel frattempo, tagliate i funghi a fette spesse 5 mm. Scaldate il burro nella stessa padella. Rosolate i funghi a fuoco medio su entrambi i lati per circa 5 minuti. Impiattate le costolette con le bietole e i funghi. Cospargete d’origano e servite.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consiglio utile
Se utilizzate delle bietole grandi, staccate le foglie dai gambi e tagliate i gambi in pezzetti larghi 3 cm.
Condividi questo articolo con i tuoi amici!