Costolette di cervo con bietole

Name: Costolette di cervo con bietole
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 4 cucchiai d’olio di colza; 600 g di bietole da costa (coste) colorate piccole; 2 dl di brodo di verdura; sale; pepe; 8 costolette di cervo di ca. 120 g ciascuna; 200 g di porcini; 1 cucchiaio di burro; 3 rametti d’origano

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 56 g, grassi 20 g, carboidrati 7 g, 440 kcal

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Appunto personale

Le bietole colorate e i porcini spadellati sono il contorno ideale per le costolette di cervo, da servire con una spolverata di origano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cipolla
½ spicchio d'aglio
1 cucchiaio d’olio di colza
150 g di bietole da costa (coste) colorate piccole
5 cl di brodo di verdura
sale
pepe
2 costolette di cervo di ca. 120 g ciascuna
50 g di porcini
¼ di cucchiaio di burro
¾ di rametto d’origano

½ cipolla
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d’olio di colza
300 g di bietole da costa (coste) colorate piccole
1 dl di brodo di verdura
sale
pepe
4 costolette di cervo di ca. 120 g ciascuna
100 g di porcini
½ cucchiaio di burro
1½ rametti d’origano

1 cipolla
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai d’olio di colza
600 g di bietole da costa (coste) colorate piccole
2 dl di brodo di verdura
sale
pepe
8 costolette di cervo di ca. 120 g ciascuna
200 g di porcini
1 cucchiaio di burro
3 rametti d’origano

1½ cipolle
3 spicchi d'aglio
6 cucchiai d’olio di colza
900 g di bietole da costa (coste) colorate piccole
3 dl di brodo di verdura
sale
pepe
12 costolette di cervo di ca. 120 g ciascuna
300 g di porcini
1½ cucchiai di burro
4½ rametti d’origano

2 cipolle
4 spicchi d'aglio
8 cucchiai d’olio di colza
1,2 kg di bietole da costa (coste) colorate piccole
4 dl di brodo di verdura
sale
pepe
16 costolette di cervo di ca. 120 g ciascuna
400 g di porcini
2 cucchiai di burro
6 rametti d’origano

2½ cipolle
5 spicchi d'aglio
1 dl d’olio di colza
1,5 kg di bietole da costa (coste) colorate piccole
5 dl di brodo di verdura
sale
pepe
20 costolette di cervo di ca. 120 g ciascuna
500 g di porcini
2½ cucchiai di burro
7½ rametti d’origano

3 cipolle
6 spicchi d'aglio
1,2 dl d’olio di colza
1,8 kg di bietole da costa (coste) colorate piccole
6 dl di brodo di verdura
sale
pepe
24 costolette di cervo di ca. 120 g ciascuna
600 g di porcini
3 cucchiai di burro
9 rametti d’origano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Trita le cipolle e l’aglio. Scalda la metà dell’olio in una padella capiente e fai appassire la cipolla e l’aglio. Aggiungi le bietole e falle soffriggere brevemente. Bagna con il brodo e lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 8 minuti. Sala e pepa.

Ci sei quasi!
Condisci le costolette con sale e pepe. Rosolale nell’olio rimasto su entrambi i lati per ca. 5 minuti. Metti da parte la carne, coprila e lasciala riposare per 5 minuti. Nel frattempo, taglia i funghi a fette spesse 5 mm. Scalda il burro nella stessa padella e rosola i funghi a fuoco medio su entrambi i lati per circa 5 minuti. Servi le costolette con le bietole e i funghi. Cospargi con l'origano e gusta.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/costolette-di-cervo-con-bietole

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Se utilizzi delle bietole grandi, stacca le foglie dai gambi e riduci i gambi in pezzetti di 3 cm.

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