Scaloppine di capriolo con salsa al porto e cavoletti di Bruxelles alla pancetta

Name: Scaloppine di capriolo con salsa al porto e cavoletti di Bruxelles alla pancetta
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: ½ cipolla; 1 spicchio d’aglio; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 2 dl di porto rosso; 1 dl di salsa d’arrosto; 2 rametti di rosmarino; 500 g di cavoletti di Bruxelles; 500 g di spätzli; sale; 100 g di pancetta da arrostire; pepe; 8 scaloppine di capriolo di 60 g ciascuna

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 44 g, grassi 24 g, carboidrati 49 g, 650 kcal

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Appunto personale

Chi dice autunno dice selvaggina. Le scaloppine di capriolo con salsa al porto, spätzli e cavoletti di Bruxelles alla pancetta rendono omaggio alla stagione.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta e tenetela in caldo fino al momento di servire.

15 g di cipolla
¼ di spicchio d’aglio
1 cucchiaio d’olio d’oliva
0,5 dl di porto rosso
0,25 dl di salsa d’arrosto
½ rametto di rosmarino
125 g di cavoletti di Bruxelles
125 g di spätzli
sale
25 g di pancetta da arrostire
pepe
2 scaloppine di capriolo di 60 g ciascuna

¼ di cipolla
½ spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 dl di porto rosso
0,5 dl di salsa d’arrosto
1 rametto di rosmarino
250 g di cavoletti di Bruxelles
250 g di spätzli
sale
50 g di pancetta da arrostire
pepe
4 scaloppine di capriolo di 60 g ciascuna

½ cipolla
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 dl di porto rosso
1 dl di salsa d’arrosto
2 rametti di rosmarino
500 g di cavoletti di Bruxelles
500 g di spätzli
sale
100 g di pancetta da arrostire
pepe
8 scaloppine di capriolo di 60 g ciascuna

¾ di cipolla
1½ spicchi d’aglio
6 cucchiai d’olio d’oliva
3 dl di porto rosso
1,5 dl di salsa d’arrosto
3 rametti di rosmarino
750 g di cavoletti di Bruxelles
750 g di spätzli
sale
150 g di pancetta da arrostire
pepe
12 scaloppine di capriolo di 60 g ciascuna

1 cipolla
2 spicchi d’aglio
8 cucchiai d’olio d’oliva
4 dl di porto rosso
2 dl di salsa d’arrosto
4 rametti di rosmarino
1 kg di cavoletti di Bruxelles
1 kg di spätzli
sale
200 g di pancetta da arrostire
pepe
16 scaloppine di capriolo di 60 g ciascuna

1¼ di cipolle
2½ spicchi d’aglio
1 dl d’olio d’oliva
5 dl di porto rosso
2,5 dl di salsa d’arrosto
5 rametti di rosmarino
1,25 kg di cavoletti di Bruxelles
1,25 kg di spätzli
sale
250 g di pancetta da arrostire
pepe
20 scaloppine di capriolo di 60 g ciascuna

1½ cipolle
3 spicchi d’aglio
1,2 dl d’olio d’oliva
6 dl di porto rosso
3 dl di salsa d’arrosto
6 rametti di rosmarino
1,5 kg di cavoletti di Bruxelles
1,5 kg di spätzli
sale
300 g di pancetta da arrostire
pepe
24 scaloppine di capriolo di 60 g ciascuna

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Trita la cipolla e l’aglio. Soffriggi entrambi per 2 minuti nella metà dell’olio. Bagna con il porto. Aggiungi la salsa d’arrosto e il rosmarino e fai sobbollire a fuoco medio per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lessa i cavoletti di Bruxelles in acqua salata per ca. 10 minuti. Scolali e falli sgocciolare. Rosola la pancetta in una padella, poi estraila. Aggiungi gli spätzli e i cavoletti di Bruxelles e rosolali per ca. 5 minuti. Insaporisci con sale e pepe. Accomoda la pancetta sugli spätzli e i cavoletti e tieni in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Condisci le scaloppine con sale e pepe e rosolale nel resto dell'olio da entrambi i lati per ca. 2 minuti. Accomoda la carne in piatti caldi e servila con gli spätzli e i cavoletti.

Ci sei quasi!