Rehschnitzel mit Portweinsauce und Speck-Rosenkohl

Name: Rehschnitzel mit Portweinsauce und Speck-Rosenkohl
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: ½ Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 2 dl roter Portwein; 1 dl Bratensauce; 2 Zweige Rosmarin; 500 g Rosenkohl; Salz; 100 g Bratspeck; Pfeffer; 8 Rehschnitzel à 60 g

30 Min.

Herbst und Halali gehören für Wildliebhaber zusammen. Saisongerecht gibt es aber nicht nur Rehschnitzel mit Portweinsauce, sondern auch Rosenkohl mit Speck.

Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

¼Zwiebel
½Knoblauchzehe
2 ELOlivenöl
1 dlroter Portwein
0,5 dlBratensauce
1 ZweigRosmarin
250 gRosenkohl
Salz
50 gBratspeck
Pfeffer
4Rehschnitzel à 60 g

½Zwiebel
1Knoblauchzehe
4 ELOlivenöl
2 dlroter Portwein
1 dlBratensauce
2 ZweigeRosmarin
500 gRosenkohl
Salz
100 gBratspeck
Pfeffer
8Rehschnitzel à 60 g

1Zwiebel
2Knoblauchzehen
8 ELOlivenöl
4 dlroter Portwein
2 dlBratensauce
4 ZweigeRosmarin
1 kgRosenkohl
Salz
200 gBratspeck
Pfeffer
16Rehschnitzel à 60 g

1½Zwiebeln
3Knoblauchzehen
1,2 dlOlivenöl
6 dlroter Portwein
3 dlBratensauce
6 ZweigeRosmarin
1,5 kgRosenkohl
Salz
300 gBratspeck
Pfeffer
24Rehschnitzel à 60 g

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 440 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 35 g; 39,1 %
Fett: 18 g; 45,3 %
Kohlenhydrate: 14 g; 15,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Zwiebel und Knoblauch hacken. Beides in der Hälfte des Öls ca. 2 Minuten dünsten. Mit Portwein ablöschen. Bratensauce und Rosmarin dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
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Rosenkohl rüsten, in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Speck in 1 cm breite Streifen schneiden. Speck in einer Bratpfanne anbraten. Rosenkohl dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Rehschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch beidseitig ca. 2 Minuten braten. Fleisch auf einen Teller legen. Mit Alufolie abdecken und einige Minuten ruhen lassen. Eventuell entstandenen Fleischsaft zur Sauce giessen. Fleisch mit Sauce und Rosenkohl anrichten. Dazu passen Spätzli.

fast fertig