Rehinvoltini mit Salbei

Name: Rehinvoltini mit Salbei
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 200 g Zwiebeln; 50 g Hirschsalsiz in Scheiben; ½ Bund Salbei; 3 EL Bratbutter; 12 Rehschnitzel à ca. 50 g; 3 EL mittelscharfer Senf; 12 Tranchen Wildschwein-Rohschinken; 2 TL Mehl; 1,5 dl roter Portwein; 2 dl Bratensauce; Salz; Pfeffer

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 46 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 15 g, 460 kcal

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Persönliche Notiz

Die Rehinvoltini mit der raffinierten Füllung aus Schinken, Salbei und Salsiz bringen herbstliche Düfte in die Küche. Ein Fleischgericht für Geniesser.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

50 g Zwiebeln
15 g Hirschsalsiz in Scheiben
1 Zweig Salbei
¾ EL Bratbutter
3 Rehschnitzel à ca. 50 g
¾ EL mittelscharfer Senf
3 Tranchen Wildschwein-Rohschinken
½ TL Mehl
0,4 dl roter Portwein
0,5 dl Bratensauce
Salz
Pfeffer

100 g Zwiebeln
25 g Hirschsalsiz in Scheiben
¼ Bund Salbei
1½ EL Bratbutter
6 Rehschnitzel à ca. 50 g
1½ EL mittelscharfer Senf
6 Tranchen Wildschwein-Rohschinken
1 TL Mehl
0,75 dl roter Portwein
1 dl Bratensauce
Salz
Pfeffer

200 g Zwiebeln
50 g Hirschsalsiz in Scheiben
½ Bund Salbei
3 EL Bratbutter
12 Rehschnitzel à ca. 50 g
3 EL mittelscharfer Senf
12 Tranchen Wildschwein-Rohschinken
2 TL Mehl
1,5 dl roter Portwein
2 dl Bratensauce
Salz
Pfeffer

300 g Zwiebeln
75 g Hirschsalsiz in Scheiben
¾ Bund Salbei
4½ EL Bratbutter
18 Rehschnitzel à ca. 50 g
4½ EL mittelscharfer Senf
18 Tranchen Wildschwein-Rohschinken
3 TL Mehl
2,25 dl roter Portwein
3 dl Bratensauce
Salz
Pfeffer

400 g Zwiebeln
100 g Hirschsalsiz in Scheiben
1 Bund Salbei
6 EL Bratbutter
24 Rehschnitzel à ca. 50 g
6 EL mittelscharfer Senf
24 Tranchen Wildschwein-Rohschinken
4 TL Mehl
3 dl roter Portwein
4 dl Bratensauce
Salz
Pfeffer

500 g Zwiebeln
125 g Hirschsalsiz in Scheiben
1¼ Bund Salbei
7½ EL Bratbutter
30 Rehschnitzel à ca. 50 g
7½ EL mittelscharfer Senf
30 Tranchen Wildschwein-Rohschinken
5 TL Mehl
3,75 dl roter Portwein
5 dl Bratensauce
Salz
Pfeffer

600 g Zwiebeln
150 g Hirschsalsiz in Scheiben
1½ Bund Salbei
9 EL Bratbutter
36 Rehschnitzel à ca. 50 g
9 EL mittelscharfer Senf
36 Tranchen Wildschwein-Rohschinken
6 TL Mehl
4,5 dl roter Portwein
6 dl Bratensauce
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

¼ der Zwiebeln fein hacken. Salsiz in Würfelchen à 1 cm schneiden. Salbeiblättchen von den Stielen zupfen. Einige Blättchen in feine Streifen schneiden. Etwas Bratbutter erhitzen, gehackte Zwiebeln, Salsiz und Salbeistreifen ca. 5 Minuten darin andünsten. Füllung etwas abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Schnitzel zwischen Backpapier leicht flach klopfen. Dünn mit Senf bestreichen. Pro Röllchen eine Tranche Rohschinken und ein Salbeiblatt auf ein Schnitzel legen. Je ½ EL Füllung darauf verteilen, einrollen. Involtini je mit 1 Zahnstocher fixieren.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Restliche Zwiebeln halbieren, in Streifen schneiden. Mit Mehl bestäuben. Involtini in restlicher Bratbutter rundum 3–4 Minuten braten. Im Ofen ca. 10 Minuten warm halten. Zwiebeln im Bratsatz ca. 5 Minuten dünsten. Mit Portwein und Bratensauce ablöschen, restliche Salbeiblättchen dazugeben. Zwiebelsauce ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Involtini mit Sauce anrichten.

fast fertig