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Felchen-Zucchetti-Rollen auf Basilikumrahm
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 31 g,
Fett 20 g,
Kohlenhydrate 5 g, 320 kcal
Felchenfilets werden mit dünnen Zucchetti-Scheiben gerollt und mit Zahnstochern fixiert. Gegart werden die Fisch-Involtini in einer Basilikumrahmsauce.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Bei grösseren Mengen Fisch in 2 Pfannen zubereiten.
- ½ kleine Zucchetti
- 150 g Felchenfilets
- Salz
- Pfeffer
- ¼ Schalotte
- ¼ Bund Basilikum
- ¼ EL Butter
- 0,5 dl Gemüsebouillon
- 0,5 dl Halbrahm
- 1 kleine Zucchetti
- 300 g Felchenfilets
- Salz
- Pfeffer
- ½ Schalotte
- ½ Bund Basilikum
- ½ EL Butter
- 1 dl Gemüsebouillon
- 1 dl Halbrahm
- 2 kleine Zucchetti
- 600 g Felchenfilets
- Salz
- Pfeffer
- 1 Schalotte
- 1 Bund Basilikum
- 1 EL Butter
- 2 dl Gemüsebouillon
- 2 dl Halbrahm
- 3 kleine Zucchetti
- 900 g Felchenfilets
- Salz
- Pfeffer
- 1½ Schalotten
- 1½ Bund Basilikum
- 1½ EL Butter
- 3 dl Gemüsebouillon
- 3 dl Halbrahm
- 4 kleine Zucchetti
- 1,2 kg Felchenfilets
- Salz
- Pfeffer
- 2 Schalotten
- 2 Bund Basilikum
- 2 EL Butter
- 4 dl Gemüsebouillon
- 4 dl Halbrahm
- 5 kleine Zucchetti
- 1,5 kg Felchenfilets
- Salz
- Pfeffer
- 2½ Schalotten
- 2½ Bund Basilikum
- 2½ EL Butter
- 5 dl Gemüsebouillon
- 5 dl Halbrahm
- 6 kleine Zucchetti
- 1,8 kg Felchenfilets
- Salz
- Pfeffer
- 3 Schalotten
- 3 Bund Basilikum
- 3 EL Butter
- 6 dl Gemüsebouillon
- 6 dl Halbrahm
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Zucchetti mit einem Sparschäler längs in feine Zungen schneiden. Fischfilets kalt abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 Zucchettizungen längs auf die Filets legen. Filets vom schmalen Ende her aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Schalotte und Basilikum hacken. Schalotte in Butter ca. 2 Minuten dünsten. Bouillon, Rahm und die Hälfte des Basilikums dazugeben. Felchen-Zucchetti-Rollen in die Sauce legen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
fast fertig -
Weiter gehts
Rollen aus der Sauce heben, warm stellen. Sauce einköcheln lassen, bis sie sämig ist. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Basilikum beifügen. Felchenrollen mit der Sauce servieren. Dazu passt Wildreis.
fast fertig
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