Felchen-Zucchetti-Rollen auf Basilikumrahm

Name: Felchen-Zucchetti-Rollen auf Basilikumrahm
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 kleine Zucchetti; 300 g Felchenfilets; Salz; Pfeffer; ½ Schalotte; ½ Bund Basilikum; ½ EL Butter; 1 dl Gemüsebouillon; 1 dl Halbrahm

30 Min.

Felchenfilets werden mit dünnen Zucchetti-Scheiben gerollt und mit Zahnstochern fixiert. Gegart werden die Fisch-Involtini in einer Basilikumrahmsauce.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen Fisch in 2 Pfannen zubereiten.

1kleine Zucchetti
300 gFelchenfilets
Salz
Pfeffer
½Schalotte
½ BundBasilikum
½ ELButter
1 dlGemüsebouillon
1 dlHalbrahm

Zutaten auf die Einkaufsliste

2kleine Zucchetti
600 gFelchenfilets
Salz
Pfeffer
1Schalotte
1 BundBasilikum
1 ELButter
2 dlGemüsebouillon
2 dlHalbrahm

Zutaten auf die Einkaufsliste

3kleine Zucchetti
900 gFelchenfilets
Salz
Pfeffer
1½Schalotten
1½ BundBasilikum
1½ ELButter
3 dlGemüsebouillon
3 dlHalbrahm

Zutaten auf die Einkaufsliste

4kleine Zucchetti
1,2 kgFelchenfilets
Salz
Pfeffer
2Schalotten
2 BundBasilikum
2 ELButter
4 dlGemüsebouillon
4 dlHalbrahm

Zutaten auf die Einkaufsliste

5kleine Zucchetti
1,5 kgFelchenfilets
Salz
Pfeffer
2½Schalotten
2½ BundBasilikum
2½ ELButter
5 dlGemüsebouillon
5 dlHalbrahm

Zutaten auf die Einkaufsliste

6kleine Zucchetti
1,8 kgFelchenfilets
Salz
Pfeffer
3Schalotten
3 BundBasilikum
3 ELButter
6 dlGemüsebouillon
6 dlHalbrahm

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 320 kcal; 1.300 kj
Eiweiss: 31 g; 38,3 %
Fett: 20 g; 55,6 %
Kohlenhydrate: 5 g; 6,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Zucchetti mit einem Sparschäler längs in feine Zungen schneiden. Fischfilets kalt abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 Zucchettizungen längs auf die Filets legen. Filets vom schmalen Ende her aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

fast fertig
Weiter gehts

Schalotte und Basilikum hacken. Schalotte in Butter ca. 2 Minuten dünsten. Bouillon, Rahm und die Hälfte des Basilikums dazugeben. Felchen-Zucchetti-Rollen in die Sauce legen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.

fast fertig
Weiter gehts

Rollen aus der Sauce heben, warm stellen. Sauce einköcheln lassen, bis sie sämig ist. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Basilikum beifügen. Felchenrollen mit der Sauce servieren. Dazu passt Wildreis.

fast fertig