Felchen-Zucchetti-Rollen auf Basilikumrahm

Name: Felchen-Zucchetti-Rollen auf Basilikumrahm
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 kleine Zucchetti; 600 g Felchenfilets; Salz; Pfeffer; 1 Schalotte; 1 Bund Basilikum; 1 EL Butter; 2 dl Gemüsebouillon; 2 dl Halbrahm

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 35 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 4 g, 340 kcal

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Persönliche Notiz

Felchenfilets werden mit dünnen Zucchetti-Scheiben gerollt und mit Zahnstochern fixiert. Gegart werden die Fisch-Involtini in einer Basilikumrahmsauce.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen Fisch in 2 Pfannen zubereiten.

½ kleine Zucchetti
150 g Felchenfilets
Salz
Pfeffer
¼ Schalotte
¼ Bund Basilikum
¼ EL Butter
0,5 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Halbrahm

1 kleine Zucchetti
300 g Felchenfilets
Salz
Pfeffer
½ Schalotte
½ Bund Basilikum
½ EL Butter
1 dl Gemüsebouillon
1 dl Halbrahm

2 kleine Zucchetti
600 g Felchenfilets
Salz
Pfeffer
1 Schalotte
1 Bund Basilikum
1 EL Butter
2 dl Gemüsebouillon
2 dl Halbrahm

3 kleine Zucchetti
900 g Felchenfilets
Salz
Pfeffer
1½ Schalotten
1½ Bund Basilikum
1½ EL Butter
3 dl Gemüsebouillon
3 dl Halbrahm

4 kleine Zucchetti
1,2 kg Felchenfilets
Salz
Pfeffer
2 Schalotten
2 Bund Basilikum
2 EL Butter
4 dl Gemüsebouillon
4 dl Halbrahm

5 kleine Zucchetti
1,5 kg Felchenfilets
Salz
Pfeffer
2½ Schalotten
2½ Bund Basilikum
2½ EL Butter
5 dl Gemüsebouillon
5 dl Halbrahm

6 kleine Zucchetti
1,8 kg Felchenfilets
Salz
Pfeffer
3 Schalotten
3 Bund Basilikum
3 EL Butter
6 dl Gemüsebouillon
6 dl Halbrahm

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Zucchetti mit einem Sparschäler längs in feine Zungen schneiden. Fischfilets kalt abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 Zucchettizungen längs auf die Filets legen. Filets vom schmalen Ende her aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

fast fertig
Weiter gehts

Schalotte und Basilikum hacken. Schalotte in Butter ca. 2 Minuten dünsten. Bouillon, Rahm und die Hälfte des Basilikums dazugeben. Felchen-Zucchetti-Rollen in die Sauce legen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.

fast fertig
Weiter gehts

Rollen aus der Sauce heben, warm stellen. Sauce einköcheln lassen, bis sie sämig ist. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Basilikum beifügen. Felchenrollen mit der Sauce servieren. Dazu passt Wildreis.

fast fertig