Wildschwein-Involtini an Grappasauce

Name: Wildschwein-Involtini an Grappasauce
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 80 g kernlose weisse Trauben; 3 EL Öl; 12 Wildschweinschnitzel à ca. 50 g; 12 Tranchen Wildschweinrohschinken; 80 g Frischkäse; Pfeffer; Salz; 1 EL Mehl; 0,5 dl Grappa; 2,5 dl Wildfond; 30 g Butter, kalt

45 Min.

Wilde Rollen: Wildschweinschnitzel werden mit Wildschweinrohschinken, Frischkäse und Trauben zu Involtini gerollt. Dazu wird eine Grappasauce gereicht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Involtini portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

40 gkernlose weisse Trauben
1½ ELÖl, z. B. Olivenöl
6Wildschweinschnitzel à ca. 50 g
6 TranchenWildschweinrohschinken
40 gFrischkäse, z. B. Philadelphia
Pfeffer
Salz
½ ELMehl
0,25 dlGrappa
1,25 dlWildfond
15 gButter, kalt

80 gkernlose weisse Trauben
3 ELÖl, z. B. Olivenöl
12Wildschweinschnitzel à ca. 50 g
12 TranchenWildschweinrohschinken
80 gFrischkäse, z. B. Philadelphia
Pfeffer
Salz
1 ELMehl
0,5 dlGrappa
2,5 dlWildfond
30 gButter, kalt

120 gkernlose weisse Trauben
4½ ELÖl, z. B. Olivenöl
18Wildschweinschnitzel à ca. 50 g
18 TranchenWildschweinrohschinken
120 gFrischkäse, z. B. Philadelphia
Pfeffer
Salz
1½ ELMehl
0,75 dlGrappa
3,75 dlWildfond
45 gButter, kalt

160 gkernlose weisse Trauben
6 ELÖl, z. B. Olivenöl
24Wildschweinschnitzel à ca. 50 g
24 TranchenWildschweinrohschinken
160 gFrischkäse, z. B. Philadelphia
Pfeffer
Salz
2 ELMehl
1 dlGrappa
5 dlWildfond
60 gButter, kalt

200 gkernlose weisse Trauben
7½ ELÖl, z. B. Olivenöl
30Wildschweinschnitzel à ca. 50 g
30 TranchenWildschweinrohschinken
200 gFrischkäse, z. B. Philadelphia
Pfeffer
Salz
2½ ELMehl
1,25 dlGrappa
6,25 dlWildfond
75 gButter, kalt

240 gkernlose weisse Trauben
9 ELÖl, z. B. Olivenöl
36Wildschweinschnitzel à ca. 50 g
36 TranchenWildschweinrohschinken
240 gFrischkäse, z. B. Philadelphia
Pfeffer
Salz
3 ELMehl
1,5 dlGrappa
7,5 dlWildfond
90 gButter, kalt

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 450 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 42 g; 43,1 %
Fett: 22 g; 50,8 %
Kohlenhydrate: 6 g; 6,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Weiter gehts

Trauben achteln. In wenig Öl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Auskühlen lassen. Backofen samt Blech auf 80 °C vorheizen.

fast fertig
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Schnitzel zwischen Klarsichtfolie legen und flach klopfen. Auf der Arbeitsfläche auslegen. Je mit 1 Tranche Rohschinken belegen und mit ca. 1 TL Frischkäse bestreichen. Trauben darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen. Schnitzel einrollen und mit Zahnstochern fixieren. Involtini leicht salzen.

fast fertig
Weiter gehts

Involtini mit Mehl bestäuben. Im restlichen Öl 2 Minuten rundum braten. Auf das vorgewärmte Blech geben und im Ofen warm halten. Bratsatz mit Grappa ablöschen. Einkochen lassen. Fond dazugiessen. Köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne vom Herd ziehen. Butter flockenweise unterrühren. Grappasauce mit den Involtini servieren. Dazu passen Polenta, Spätzli oder Nudeln.

fast fertig