Hirschentrecôte mit Marronikruste

Name: Hirschentrecôte mit Marronikruste
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 Hirschentrecôtes à ca. 140 g; 2 EL Olivenöl mit Knoblauch und Peperoncino; 75 g tiefgekühlte Marroni, vor Gebrauch aufgetaut; 1½ EL Zucker; ¼ Bund gemischte Kräuter; 1 Knoblauchzehe; 35 g Paniermehl; 40 g Butter, weich; 1 Prise Zimt; Salz; Pfeffer

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 31 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 22 g, 360 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Fleischgericht für den eleganten Abend: Die Hirschentrecôtes garen im Ofen zu einer Köstlichkeit mit ihrer Kruste aus Marroni, Knoblauch und Kräutern.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

4 Hirschentrecôtes à ca. 140 g
2 EL Olivenöl mit Knoblauch und Peperoncino
Kruste
75 g tiefgekühlte Marroni, vor Gebrauch aufgetaut
1½ EL Zucker
¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian
1 Knoblauchzehe
35 g Paniermehl
40 g Butter, weich
1 Prise Zimt
Salz
Pfeffer

8 Hirschentrecôtes à ca. 140 g
4 EL Olivenöl mit Knoblauch und Peperoncino
Kruste
150 g tiefgekühlte Marroni, vor Gebrauch aufgetaut
3 EL Zucker
½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian
2 Knoblauchzehen
70 g Paniermehl
80 g Butter, weich
2 Prisen Zimt
Salz
Pfeffer

12 Hirschentrecôtes à ca. 140 g
6 EL Olivenöl mit Knoblauch und Peperoncino
Kruste
225 g tiefgekühlte Marroni, vor Gebrauch aufgetaut
4½ EL Zucker
¾ Bund gemischte Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian
3 Knoblauchzehen
105 g Paniermehl
120 g Butter, weich
3 Prisen Zimt
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

garen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 35 Min.

Für die Kruste Marroni grob hacken. Zucker in einer beschichteten Bratpfanne hellbraun caramelisieren. Marroni dazugeben, kurz andünsten. Auf ein Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Kräuter, Knoblauch und Marroni im Cutter hacken. Paniermehl und Butter beigeben. Alles zu einer bröseligen Masse verarbeiten. Mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Backofen auf 120 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch im Öl beidseitig ca. 2 Minuten anbraten. Fleisch aus der Pfanne heben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Marronimasse darauf verteilen, leicht andrücken. Fleisch in der oberen Ofenhälfte ca. 15 Minuten garen, davon die letzten 5 Minuten mit Grillfunktion.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/hirschentrecote-mit-marronikruste

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