Escalopes de chevreuil avec sauce au porto et choux de bruxelles aux lardons
Qui dit automne, dit aussi gibier. Ces escalopes de chevreuil à la sauce au porto et aux choux de bruxelles sont parfaitement dans le ton de la saison.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Saisir la viande par portions et la réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
- 15 gd'oignon
- ¼ degousse d’ail
- 1 csd’huile d’olive
- 0,5 dlde porto rouge
- 0,25 dlde sauce pour rôti
- ½ brinde romarin
- 125 gde choux de Bruxelles
- sel
- 25 gde lard à rôtir
- poivre
- 2escalopes de chevreuil de 60 g
- ¼ deoignon
- ½gousse d’ail
- 2 csd’huile d’olive
- 1 dlde porto rouge
- 0,5 dlde sauce pour rôti
- 1 brinde romarin
- 250 gde choux de Bruxelles
- sel
- 50 gde lard à rôtir
- poivre
- 4escalopes de chevreuil de 60 g
- ½oignon
- 1gousse d’ail
- 4 csd’huile d’olive
- 2 dlde porto rouge
- 1 dlde sauce pour rôti
- 2 brinsde romarin
- 500 gde choux de Bruxelles
- sel
- 100 gde lard à rôtir
- poivre
- 8escalopes de chevreuil de 60 g
- ¾ deoignon
- 1½gousse d’ail
- 6 csd’huile d’olive
- 3 dlde porto rouge
- 1,5 dlde sauce pour rôti
- 3 brinsde romarin
- 750 gde choux de Bruxelles
- sel
- 150 gde lard à rôtir
- poivre
- 12escalopes de chevreuil de 60 g
- 1oignon
- 2gousses d’ail
- 8 csd’huile d’olive
- 4 dlde porto rouge
- 2 dlde sauce pour rôti
- 4 brinsde romarin
- 1 kgde choux de Bruxelles
- sel
- 200 gde lard à rôtir
- poivre
- 16escalopes de chevreuil de 60 g
- 1¼ deoignon
- 2½gousses d’ail
- 1 dld’huile d’olive
- 5 dlde porto rouge
- 2,5 dlde sauce pour rôti
- 5 brinsde romarin
- 1,25 kgde choux de Bruxelles
- sel
- 250 gde lard à rôtir
- poivre
- 20escalopes de chevreuil de 60 g
- 1½oignon
- 3gousses d’ail
- 1,2 dld’huile d’olive
- 6 dlde porto rouge
- 3 dlde sauce pour rôti
- 6 brinsde romarin
- 1,5 kgde choux de Bruxelles
- sel
- 300 gde lard à rôtir
- poivre
- 24escalopes de chevreuil de 60 g
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 440 kcal
- 1 800 kj
- Protéines
- 35 g
- 39,1 %
- Lipides
- 18 g
- 45,3 %
- Glucides
- 14 g
- 15,6 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
Ça pourrait vous aider:
-
C'est pas fini
Hacher l’oignon et l’ail. Les faire suer env. 2 min dans la moitié de l’huile. Mouiller avec le porto puis ajouter la sauce pour rôti et le romarin. Laisser mijoter env. 5 min à feu moyen.
Presque au bout -
C'est pas fini
Parer les choux de Bruxelles et les cuire env. 10 min dans un grand volume d’eau salée en veillant à les garder fermes. Les égoutter puis les saisir env. 5 min dans une casserole avec les spätzli. Poser le lard dessus et réserver au chaud.
Presque au bout -
C'est pas fini
Assaisonner les escalopes de sel et de poivre. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle et y saisir la viande env. 2 min des deux côtés. Dresser les escalopes sur des assiettes préchauffées avec la sauce. Servir avec les spätzli aux choux de Bruxelles.
Presque au bout
Partagez cet article avec vos amis!