Filetto di maiale in manto di pancetta

Name: Filetto di maiale in manto di pancetta
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 kg di carote; 1 cucchiaio di miele liquido; 2 cucchiai d’olio di colza; 1 cucchiaino di sale; 2 rametti di rosmarino; 150 g di pancetta da arrostire a fette; 1 filetto di maiale di ca. 500 g; 2 cucchiai di senape granulosa; ½ cucchiaino di sale; pepe; 1 cucchiaio di burro per arrostire

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 37 g, grassi 27 g, carboidrati 22 g, 490 kcal

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Appunto personale

Il filetto di maiale in un manto di pancetta e rosolato bene in padella, cotto in forno su un letto di carote, si trasforma in una pietanza deliziosa.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 kg di carote, ad es. di vari colori
1 cucchiaio di miele liquido
2 cucchiai d’olio di colza
1 cucchiaino di sale
2 rametti di rosmarino
150 g di pancetta da arrostire a fette
1 filetto di maiale di ca. 500 g
2 cucchiai di senape granulosa
½ cucchiaino di sale
pepe
1 cucchiaio di burro per arrostire

2 kg di carote, ad es. di vari colori
2 cucchiai di miele liquido
4 cucchiai d’olio di colza
2 cucchiaini di sale
4 rametti di rosmarino
300 g di pancetta da arrostire a fette
2 filetti di maiale di ca. 500 g ciascuno
4 cucchiai di senape granulosa
1 cucchiaino di sale
pepe
2 cucchiai di burro per arrostire

3 kg di carote, ad es. di vari colori
3 cucchiai di miele liquido
6 cucchiai d’olio di colza
3 cucchiaini di sale
6 rametti di rosmarino
450 g di pancetta da arrostire a fette
3 filetti di maiale di ca. 500 g ciascuno
6 cucchiai di senape granulosa
1½ cucchiaini di sale
pepe
3 cucchiai di burro per arrostire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 45 min.

Si continua così

Tagliate le carote a pezzetti della stessa grandezza e mescolateli con il miele, l'olio e il sale. Distribuiteli su una teglia foderata con carta da forno e aggiungete il rosmarino spezzettato. Accendete il forno statico a 200 °C.

Ci sei quasi!
Si continua così

Disponete sul piano di lavoro le fette di pancetta leggermente sovrapposte una sull'altra. Spennellate il filetto con la senape e conditelo con sale e pepe. Accomodatelo sulle fette di pancetta e avvolgetele attorno al filetto. Legate la carne con lo spago da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate bene il burro per arrostire in padella e rosolatevi il filetto a fuoco medio per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomodate la carne nella teglia con le carote e cuocete al centro del forno per 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sfornate la carne, avvolgetela nella carta alu e lasciatela riposare per 5 minuti. Continuate la cottura delle carote in forno ancora per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate la carne e servitela con le carote. Potete accompagnare con del purè di patate o degli spätzli.

Ci sei quasi!