Merluzzo in crosta all'aglio orsino

Aromatizzato con una crosta di aglio orsino, nocciole e formaggio, i filetti di merluzzo acquistano colore e sapore e fanno venire l'acquolina in bocca.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

400 gdi filetti di merluzzo
sale
pepe
1 cucchiaiodi senape granulosa
10 gd’aglio orsino
1½ fettedi pane per toast
15 gdi nocciole
1½ cucchiaidi sbrinz grattugiato
½ cucchiaiod’olio d’oliva
½limone
¼ di cucchiainodi sale

800 gdi filetti di merluzzo
sale
pepe
2 cucchiaidi senape granulosa
20 gd’aglio orsino
3 fettedi pane per toast
30 gdi nocciole
3 cucchiaidi sbrinz grattugiato
1 cucchiaiod’olio d’oliva
1limone
½ cucchiainodi sale

1,2 kgdi filetti di merluzzo
sale
pepe
3 cucchiaidi senape granulosa
30 gd’aglio orsino
4½ fettedi pane per toast
45 gdi nocciole
4½ cucchiaidi sbrinz grattugiato
1½ cucchiaid’olio d’oliva
1½limoni
¾ di cucchiainodi sale

1,6 kgdi filetti di merluzzo
sale
pepe
4 cucchiaidi senape granulosa
40 gd’aglio orsino
6 fettedi pane per toast
60 gdi nocciole
6 cucchiaidi sbrinz grattugiato
2 cucchiaid’olio d’oliva
2limoni
1 cucchiainodi sale

2 kgdi filetti di merluzzo
sale
pepe
5 cucchiaidi senape granulosa
50 gd’aglio orsino
7½ fettedi pane per toast
75 gdi nocciole
7½ cucchiaidi sbrinz grattugiato
2½ cucchiaid’olio d’oliva
2½limoni
1¼ di cucchiainidi sale

2,4 kgdi filetti di merluzzo
sale
pepe
6 cucchiaidi senape granulosa
60 gd’aglio orsino
9 fettedi pane per toast
90 gdi nocciole
9 cucchiaidi sbrinz grattugiato
3 cucchiaid’olio d’oliva
3limoni
1½ cucchiainidi sale

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 330 kcal; 1.350 kj
Proteine: 41 g; 50,6 %
Grassi: 12 g; 33,3 %
Carboidrati: 13 g; 16 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 40 min

Scaldate il forno statico a 200 °C. Tagliate i filetti di merluzzo a pezzetti lunghi circa 10 cm. Accomodateli in una teglia foderata con carta da forno. Condite con sale e pepe e spennellate con la senape.

Ci sei quasi!
Sciacquate l’aglio orsino, asciugatelo bene tamponandolo e sminuzzatelo grossolanamente. Spezzettate il pane per toast e macinatelo finemente in un tritatutto con l’aglio orsino e le nocciole. Mescolate il trito con lo sbrinz e l’olio. Aggiungete metà della scorza di limone grattugiata. Salate, pepate e distribuite la massa sul pesce, premendola leggermente per farla aderire. Cuocete al centro del forno per ca. 10 minuti, finché la crosta si dora leggermente e il pesce è cotto. Tagliate il limone a spicchi e serviteli con il pesce.

Ci sei quasi!

Ricetta: Assata Walter

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/merluzzo-in-crosta-allaglio-orsino

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 330 kcal; 1.350 kj
Proteine: 41 g; 50,6 %
Grassi: 12 g; 33,3 %
Carboidrati: 13 g; 16 %

Consiglio utile

Raccolta dell'aglio orsino selvatico: attenzione a non confondere le foglie dell'erbetta aromatica, dal forte odore di aglio, con quelle velenose del mughetto e del colchico (falso zafferano). Sia il mughetto sia il colchico hanno foglie meno opache sul lato inferiore mentre quelle dell'aglio orsino sono belle brillanti sopra e leggermente opache sotto. Inoltre, le foglie dell’aglio orsino crescono dal suolo individualmente, con lo stelo fine che si distingue chiaramente dalla foglia. Le foglie del colchico crescono direttamente dal tubero senza stelo e non hanno odore. Le foglie dell'aglio orsino vanno lavate accuratamente prima di essere utilizzate.