Asparagi gratinati con uova in camicia

Name: Asparagi gratinati con uova in camicia
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg di asparagi verdi; 8 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; ½ mazzetto di dragoncello; 1 limone; 2 cucchiai di burro, morbido; 3 cucchiai di pangrattato; 1 l d’acqua; 0,3 dl d’aceto di frutta; 4 uova fresche

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 29 g, carboidrati 9 g, 360 kcal

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Appunto personale

Piatto principale di stagione o parentesi vegetariana nel menu di Pasqua: uova in camicia su un letto di asparagi verdi gratinati con burro al dragoncello.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Cuocete poco per volta le uova a bagnomaria.

250 g di asparagi verdi
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
1 rametto di dragoncello
¼ di limone
½ cucchiaio di burro, morbido
¾ di cucchiaio di pangrattato
2,5 dl d’acqua
¾ di cucchiaio d’aceto di frutta
1 uovo fresco

500 g di asparagi verdi
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
¼ di mazzetto di dragoncello
½ limone
1 cucchiaio di burro, morbido
1½ cucchiai di pangrattato
5 dl d’acqua
1½ cucchiai d’aceto di frutta
2 uova fresche

1 kg di asparagi verdi
8 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
½ mazzetto di dragoncello
1 limone
2 cucchiai di burro, morbido
3 cucchiai di pangrattato
1 l d’acqua
0,3 dl d’aceto di frutta
4 uova fresche

1,5 kg di asparagi verdi
1,2 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
¾ di mazzetto di dragoncello
1½ limoni
3 cucchiai di burro, morbido
4½ cucchiai di pangrattato
1,5 l d’acqua
0,45 dl d’aceto di frutta
6 uova fresche

2 kg di asparagi verdi
1,6 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
1 mazzetto di dragoncello
2 limoni
4 cucchiai di burro, morbido
6 cucchiai di pangrattato
2 l d’acqua
0,6 dl d’aceto di frutta
8 uova fresche

2,5 kg di asparagi verdi
2 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
1¼ di mazzetti di dragoncello
2½ limoni
5 cucchiai di burro, morbido
7½ cucchiai di pangrattato
2,5 l d’acqua
0,75 dl d’aceto di frutta
10 uova fresche

3 kg di asparagi verdi
2,4 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
1½ mazzetti di dragoncello
3 limoni
6 cucchiai di burro, morbido
9 cucchiai di pangrattato
3 l d’acqua
0,9 dl d’aceto di frutta
12 uova fresche

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Scaldate il forno statico a 200 °C. Pelate il terzo inferiore degli asparagi e spuntateli. Mescolate gli asparagi con l’olio e condite con sale e pepe. Distribuiteli su una teglia ricoperta con carta da forno. Cuoceteli al centro del forno per ca. 20 minuti. Staccate le foglioline di dragoncello dai rametti e tritatele. Grattugiate finemente la scorza del limone. Lavorate il burro con il dragoncello, il pangrattato e la scorza di limone. Condite con sale e pepe. A metà cottura, distribuite il burro al dragoncello sugli asparagi e gratinateli. Dividete il limone in quarti.

Ci sei quasi!
Nel frattempo preparate le uova in camicia. Portate a ebollizione acqua e aceto. Abbassate la temperatura finché l’acqua freme appena. Rompete ogni uovo in una scodellina. Fate scivolare un uovo dopo l’altro nell’acqua acidulata. Avvolgete l’albume attorno al tuorlo con un cucchiaio. Fatele cuocere per 3-4 minuti. Con una schiumarola, estraetele dall’acqua e lasciatele sgocciolare bene. Sfornate gli asparagi e serviteli con le uova in camicia e il limone. Ottimi con una baguette fresca.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/asparagi-gratinati-con-uova-in-camicia

Già cucinato Cucinato

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