Asparagi gratinati con burrata

Name: Asparagi gratinati con burrata
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 kg d’asparagi verdi; 6 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; 4 burrate di ca. 125 g ciascuna; 50 g di miscela di noci; 40 g di burro; 5 cucchiai di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato; 1 scatola di ceci cotti di 230 g, peso sgocciolato 138 g; 1 cucchiaino di pepe rosa

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 59 g, carboidrati 22 g, 720 kcal

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Appunto personale

Questi delicati ortaggi primaverili, gratinati con burrata, ceci e una miscela di panko e frutta secca mista, danno vita a uno sfizioso piatto nutriente.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 g d’asparagi verdi
1½ cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
1 burrata di ca. 125 g
15 g di miscela di noci
10 g di burro
1¼ di cucchiai di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
35 g di ceci cotti in scatola
¼ di cucchiaino di pepe rosa

500 g d’asparagi verdi
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
2 burrate di ca. 125 g ciascuna
25 g di miscela di noci
20 g di burro
2½ cucchiai di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
½ scatola di ceci cotti di 230 g, peso sgocciolato 138 g
½ cucchiaino di pepe rosa

1 kg d’asparagi verdi
6 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
4 burrate di ca. 125 g ciascuna
50 g di miscela di noci
40 g di burro
5 cucchiai di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
1 scatola di ceci cotti di 230 g, peso sgocciolato 138 g
1 cucchiaino di pepe rosa

1,5 kg d’asparagi verdi
9 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
6 burrate di ca. 125 g ciascuna
75 g di miscela di noci
60 g di burro
7½ cucchiai di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
1½ scatole di ceci cotti di 230 g, peso sgocciolato 138 g
1½ cucchiaini di pepe rosa

2 kg d’asparagi verdi
1,2 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
8 burrate di ca. 125 g ciascuna
100 g di miscela di noci
80 g di burro
10 cucchiai di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
2 scatole di ceci cotti di 230 g, peso sgocciolato 138 g
2 cucchiaini di pepe rosa

2,5 kg d’asparagi verdi
1,5 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
10 burrate di ca. 125 g ciascuna
125 g di miscela di noci
100 g di burro
12½ cucchiai di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
2½ scatole di ceci cotti di 230 g, peso sgocciolato 138 g
2½ cucchiaini di pepe rosa

3 kg d’asparagi verdi
1,8 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
12 burrate di ca. 125 g ciascuna
150 g di miscela di noci
120 g di burro
15 cucchiai di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
3 scatole di ceci cotti di 230 g, peso sgocciolato 138 g
3 cucchiaini di pepe rosa

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 35 min.

Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 °C. Pelate il terzo inferiore degli asparagi e spuntateli. Ungete gli asparagi con la metà dell'olio e accomodateli su una teglia foderata con carta da forno. Conditeli con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate le burrate, con un cucchiaio estraete la parte liquida e cremosa e mettetela in una scodellina. Tagliate il resto a pezzi e mettete anche questi da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate grossolanamente la miscela di noci. Fate fondere il burro e mescolatelo con le noci tritate e il panko.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuite la parte cremosa della burrata sugli asparagi. Cospargete con il burro alle noci e i ceci. Cuocete al centro del forno per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Irrorate la burrata messa da parte con l'olio restante e condite con sale e pepe rosa. Servite gli asparagi e i pezzetti di burrata. Accompagnate con un'insalata.

Ci sei quasi!