Zucca con burrata e datteri

Name: Zucca con burrata e datteri
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 1 zucca da ca. 800 g; 1 cipolla rossa; 1 cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato; ½ mazzetto di salvia; 5 cucchiai d’olio di colza; 2 cucchiai di sciroppo d’acero o miele; sale; pepe; 200 g di datteri snocciolati; 8 mini burrate da ca. 50 g l'una; ½ mazzetto d’erbe aromatiche miste; 30 g di semi e noci

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g, grassi 39 g, carboidrati 53 g, 630 kcal

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Appunto personale

Una seducente ricetta vegetariana: la zucca viene cotta in forno con dei datteri e servita con una cremosa burrata.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di zucca da ca. 800 g, ad es. Knirps
¼ di cipolla rossa
¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato
1 rametto di salvia
1¼ di cucchiai d’olio di colza
½ cucchiaio di sciroppo d’acero o miele
sale
pepe
50 g di datteri snocciolati
2 mini burrate da ca. 50 g l'una
2 rametto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina
10 g di semi e noci, ad es. semi di zucca e nocciole

½ zucca da ca. 800 g, ad es. Knirps
½ cipolla rossa
½ cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato
¼ di mazzetto di salvia
2½ cucchiai d’olio di colza
1 cucchiaio di sciroppo d’acero o miele
sale
pepe
100 g di datteri snocciolati
4 mini burrate da ca. 50 g l'una
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina
15 g di semi e noci, ad es. semi di zucca e nocciole

1 zucca da ca. 800 g, ad es. Knirps
1 cipolla rossa
1 cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato
½ mazzetto di salvia
5 cucchiai d’olio di colza
2 cucchiai di sciroppo d’acero o miele
sale
pepe
200 g di datteri snocciolati
8 mini burrate da ca. 50 g l'una
½ mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina
30 g di semi e noci, ad es. semi di zucca e nocciole

1½ zucca da ca. 800 g l'una, ad es. Knirps
1½ cipolle rosse
1½ cucchiaini di pepe di Cayenna frantumato
¾ di mazzetto di salvia
7½ cucchiai d’olio di colza
3 cucchiai di sciroppo d’acero o miele
sale
pepe
300 g di datteri snocciolati
12 mini burrate da ca. 50 g l'una
¾ di mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina
45 g di semi e noci, ad es. semi di zucca e nocciole

2 zucca da ca. 800 g l'una, ad es. Knirps
2 cipolle rosse
2 cucchiaini di pepe di Cayenna frantumato
1 mazzetto di salvia
1 dl d’olio di colza
4 cucchiai di sciroppo d’acero o miele
sale
pepe
400 g di datteri snocciolati
16 mini burrate da ca. 50 g l'una
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina
60 g di semi e noci, ad es. semi di zucca e nocciole

2½ zucca da ca. 800 g l'una, ad es. Knirps
2½ cipolle rosse
2½ cucchiaini di pepe di Cayenna frantumato
1¼ di mazzetti di salvia
1,25 dl d’olio di colza
5 cucchiai di sciroppo d’acero o miele
sale
pepe
500 g di datteri snocciolati
20 mini burrate da ca. 50 g l'una
1¼ di mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina
75 g di semi e noci, ad es. semi di zucca e nocciole

3 zucca da ca. 800 g l'una, ad es. Knirps
3 cipolle rosse
3 cucchiaini di pepe di Cayenna frantumato
1½ mazzetti di salvia
1,5 dl d’olio di colza
6 cucchiai di sciroppo d’acero o miele
sale
pepe
600 g di datteri snocciolati
24 mini burrate da ca. 50 g l'una
1½ mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina
90 g di semi e noci, ad es. semi di zucca e nocciole

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 35 min.

Si continua così

Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Dimezza la zucca ed elimina i semi. Taglia la zucca, compresa la buccia, a spicchi di ca. 2 cm. Taglia a spicchi la cipolla.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda entrambi su una teglia foderata con carta da forno. Cospargi con il pepe di Cayenna e le foglie di salvia. Mescola l'olio con lo sciroppo d'acero o il miele, poi versa sulle verdure. Condisci con sale e pepe. Cuoci al centro del forno per ca. 20 minuti. A metà tempo di cottura, unisci i datteri.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda nei piatti le burrate con gli spicchi di zucca, i datteri, le cipolle e la salvia. Cospargi con il prezzemolo, l'erba cipollina, i semi e le noci.

Ci sei quasi!