Le patate dolci sono una vera miniera di sostanze nutritive. Se aggiungiamo un ripieno di fagiolini, barbabietole, noci di acagiù e formaggini diventano un piatto ricco e gustoso.
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| 4 | patate dolci di ca. 200 g ciascuna |
| 150 g | di fagiolini |
| sale | |
| 1 | barbabietola cruda di ca. 150 g |
| 40 g | di noci d’acagiù |
| 1 mazzetto | d’erba cipollina |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 1 vasetto | di panna acidula semigrassa da 180 g |
| pepe | |
| 140 g | di formaggini freschi |
Ricetta:
Anja
Steiner
Foto:
Lukas
Lienhard
Scaldate il forno a 200 °C. Mettete le patate dolci in una teglia foderata con carta da forno e cuocetele al centro del forno per ca. 25 minuti.
Mondate i fagiolini e lessateli in acqua salata. Scolateli ancora croccanti. Tagliate la barbabietola a striscioline fini. Tritate grossolanamente le noci di acagiù. Tritate l'erba cipollina e l'aglio e mescolate il trito con la panna acidula. Condite con sale e pepe
Estraete le patate dal forno e incidetele più volte con un coltello. Farcitele con i fagiolini, la barbabietola e le noci di acagiù. Distribuite i formaggini sulle patate e servite con la panna all'erba cipollina.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 25 min
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