Fagioli freschi su quinoa alle erbe

Name: Fagioli freschi su quinoa alle erbe
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 320 g di quinoa Tricolore o rossa; 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste; 2 cucchiai di burro; sale; pepe; 800 g di fagioli freschi nel baccello, ad es. di fagioli rossi o Borlotti; 1 cipolla rossa; 6 cucchiai d’olio di colza; 3 cucchiai d’aceto alle erbe; 1 cucchiaio di senape granulosa; 100 g di pecorino

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 22 g, grassi 33 g, carboidrati 55 g, 630 kcal

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Appunto personale

Questo piatto vegetariano subito pronto è ottimo sia caldo, sia freddo. Il pecorino aggiunge quella nota particolare alla quinoa arricchita di fagioli rossi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

80 g di quinoa Tricolore o rossa
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, santoreggia
½ cucchiaio di burro
sale
pepe
200 g di fagioli freschi nel baccello, ad es. di fagioli rossi o Borlotti
¼ di cipolla rossa
1½ cucchiai d’olio di colza
¾ di cucchiaio d’aceto alle erbe
¼ di cucchiaio di senape granulosa
25 g di pecorino

160 g di quinoa Tricolore o rossa
½ mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, santoreggia
1 cucchiaio di burro
sale
pepe
400 g di fagioli freschi nel baccello, ad es. di fagioli rossi o Borlotti
½ cipolla rossa
3 cucchiai d’olio di colza
1½ cucchiai d’aceto alle erbe
½ cucchiaio di senape granulosa
50 g di pecorino

320 g di quinoa Tricolore o rossa
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, santoreggia
2 cucchiai di burro
sale
pepe
800 g di fagioli freschi nel baccello, ad es. di fagioli rossi o Borlotti
1 cipolla rossa
6 cucchiai d’olio di colza
3 cucchiai d’aceto alle erbe
1 cucchiaio di senape granulosa
100 g di pecorino

480 g di quinoa Tricolore o rossa
1½ mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, santoreggia
3 cucchiai di burro
sale
pepe
1,2 kg di fagioli freschi nel baccello, ad es. di fagioli rossi o Borlotti
1½ cipolle rosse
9 cucchiai d’olio di colza
4½ cucchiai d’aceto alle erbe
1½ cucchiai di senape granulosa
150 g di pecorino

640 g di quinoa Tricolore o rossa
2 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, santoreggia
4 cucchiai di burro
sale
pepe
1,6 kg di fagioli freschi nel baccello, ad es. di fagioli rossi o Borlotti
2 cipolle rosse
1,2 dl d’olio di colza
6 cucchiai d’aceto alle erbe
2 cucchiai di senape granulosa
200 g di pecorino

800 g di quinoa Tricolore o rossa
2½ mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, santoreggia
5 cucchiai di burro
sale
pepe
2 kg di fagioli freschi nel baccello, ad es. di fagioli rossi o Borlotti
2½ cipolle rosse
1,5 dl d’olio di colza
7½ cucchiai d’aceto alle erbe
2½ cucchiai di senape granulosa
250 g di pecorino

960 g di quinoa Tricolore o rossa
3 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. erba cipollina, prezzemolo, santoreggia
6 cucchiai di burro
sale
pepe
2,4 kg di fagioli freschi nel baccello, ad es. di fagioli rossi o Borlotti
3 cipolle rosse
1,8 dl d’olio di colza
9 cucchiai d’aceto alle erbe
3 cucchiai di senape granulosa
300 g di pecorino

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Lessate la quinoa in abbondante acqua per 10 minuti e scolatela. Tritate finemente le erbe e incorporatele alla quinoa calda con il burro. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, lessate i fagioli nei baccelli in acqua salata per almeno 10 minuti, finché sono cotti e lasciateli sgocciolare. Sminuzzate la cipolla e mescolatela con l'olio, l'aceto e la senape.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuite i fagioli sulla quinoa e condite il tutto con la salsa alla cipolla. Guarnite con scaglie di pecorino e servite la pietanza calda o fredda.

Ci sei quasi!