Contorni rivisitati per i piatti della mazza

È stagione di mele cotogne, approfittiamone per regalare un tocco di asprigna dolcezza ai crauti, che vanno a nozze con le specialità di carne della mazza. L'agrodolce alla svizzera, praticamente.

A una simile proposta non può dire di no nemmeno il più inflessibile dei tradizionalisti: l'abbinata di sapore tra specialità della mazza, cavoletti di Bruxelles e castagne è talmente sopraffina che non vedrete l'ora del prossimo autunno per ripeterla.

E adesso una nota di colore che non si limita a soddisfare l'occhio. Quando sono freschi, i mirtilli rossi hanno un gusto decisamente aspro, ma sotto forma di composta diventano così dolci che dopo averne fatto una scorpacciata insieme alla carne si potrebbe tranquillamente rinunciare al dessert.