Patate indiavolate: irrorate d'olio d'oliva, vengono cotte al forno in una pirofila con pomodori secchi e peperoncino. Un contorno di carattere.
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| 1 kg | di patate Amandine |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 | peperoncino |
| 80 g | di pomodori secchi |
| 1½ cucchiaini | di pepe nero macinato grosso o pepe di Sichuan |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| fleur de sel |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Scaldate il forno a 180 °C. Lavate accuratamente le patate. Tagliatele a metà senza sbucciarle. Accomodatele in una pirofila e irroratele d’olio. Date una precottura al centro del forno per 20 minuti.
Nel frattempo, a piacere, eliminate i semi del peperoncino. Tritatelo finemente insieme con i pomodori. Dopo 20 minuti di cottura, distribuite il trito e il pepe sulle patate. Terminate la cottura per altri 10 minuti circa. Tritate il prezzemolo e spargetelo sulle patate a fine cottura. Condite con il sale.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ cottura in forno ca. 30 min
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