Crauti con mele cotogne e panna

Name: Crauti con mele cotogne e panna
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 700 g di mele cotogne; 500 g di crauti crudi; 1 grossa cipolla; 3 cucchiai d’olio di girasole; 4 bacche di ginepro; ½ baccello di vaniglia; sale; 1,5 dl di panna intera

Tempo totale: 1 h 15 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g, grassi 20 g, carboidrati 12 g, 270 kcal

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Appunto personale

I dadini di mela cotogna regalano un sapore particolare ai crauti con cipolle, ginepro, vaniglia e panna. Piatto forte vegetariano o contorno.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

350 g di mele cotogne
250 g di crauti crudi
½ grossa cipolla
1½ cucchiai d’olio di girasole
2 bacche di ginepro
¼ di baccello di vaniglia
sale
0,75 dl di panna intera

700 g di mele cotogne
500 g di crauti crudi
1 grossa cipolla
3 cucchiai d’olio di girasole
4 bacche di ginepro
½ baccello di vaniglia
sale
1,5 dl di panna intera

1,05 kg di mele cotogne
750 g di crauti crudi
1½ grosse cipolle
4½ cucchiai d’olio di girasole
6 bacche di ginepro
¾ di baccello di vaniglia
sale
2,25 dl di panna intera

1,4 kg di mele cotogne
1 kg di crauti crudi
2 grosse cipolle
6 cucchiai d’olio di girasole
8 bacche di ginepro
1 baccello di vaniglia
sale
3 dl di panna intera

1,75 kg di mele cotogne
1,25 kg di crauti crudi
2½ grosse cipolle
7½ cucchiai d’olio di girasole
10 bacche di ginepro
1¼ di baccelli di vaniglia
sale
3,75 dl di panna intera

2,1 kg di mele cotogne
1,5 kg di crauti crudi
3 grosse cipolle
9 cucchiai d’olio di girasole
12 bacche di ginepro
1½ baccelli di vaniglia
sale
4,5 dl di panna intera

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 1 h 15 min.

Si continua così

Lavate bene le mele cotogne strofinandole per togliere la peluria. Dimezzate i frutti, privateli del torsolo e tagliateli a dadini. Trasferite i crauti in un colino, sciacquateli sotto l’acqua fredda e lasciateli sgocciolare bene.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate la cipolla e fatela imbiondire nell’olio. Unite le mele cotogne e fatele soffriggere, poi aggiungete i crauti, le bacche di ginepro e la vaniglia. Salate, coprite e fate cuocere per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Montate la panna. Poco prima di servire, incorporatela ai crauti. Regolate di sale.

Ci sei quasi!