Che titolo vuoi dare al tuo ricettario?

Modifica il titolo del ricettario

Cancella il ricettario

Sei sicuro di voler eliminare questo ricettario? Le ricette in esso contenute sono ancora disponibili nella tua raccolta di ricette.

Carote allo zenzero con coriandolo

Carote allo zenzero con coriandolo

Carote allo zenzero fermentate

Tempo totale: 144 h 20 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 11 g, grassi 1 g, carboidrati 77 g, 440 kcal
Preferiti

Hai salvato la ricetta nella tua raccolta Raccolta di ricette

Stampa Cucinato? Cucinato
Con la fermentazione le verdure si conservano facilmente anche senza cottura. Ecco le carote con lo zenzero, che possono anche essere un regalo originale.

Ingredienti

Conserve

Per ca.

1
  • 1
  • 2

vaso per conserve da 1,5 l

  • 30 g di sale marino grosso
  • 1 l d’acqua
  • 1 kg di carote piuttosto piccole
  • ca. 5 cm di zenzero bio
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 60 g di sale marino grosso
  • 2 l d’acqua
  • 2 kg di carote piuttosto piccole
  • ca. 10 cm di zenzero bio
  • 2 cucchiaini di semi di coriandolo

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
fermentazione:
ca. 5-6 giorni
Tempo totale:
144 h 20 minuti
  1. Mescolate il sale e l’acqua finché il sale non si sarà sciolto. Lavate bene le carote e dimezzatele di traverso senza sbucciarle. Tagliate lo zenzero a fettine sottili. Mettete le carote, lo zenzero e i semi di coriandolo in un vasetto per conserve risciacquato con acqua bollente e coprite il tutto con l’acqua salata. Le carote devono essere completamente immerse nel liquido. Se necessario posizionate una tazza o un bicchiere sulle carote per fare da peso e chiudete bene il vasetto. Mettete il vasetto su un piatto, in modo da raccogliere l’eventuale fuoriuscita di liquido. Conservate le carote in un luogo al riparo dalla luce solare e lasciatele fermentare a temperatura ambiente (l’ideale sarebbe a 20–22 °C). Aprite il vasetto ogni giorno, al mattino e alla sera, per far uscire il gas che si forma e mescolate con un cucchiaio pulito. Dopo 5–6 giorni, quando vedete che non si forma più gas, le verdure sono pronte per essere mangiate. Se conservate in frigorifero nel vasetto chiuso, possono essere consumate entro 2 mesi.

Ricetta: Philipp Wagner
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carote-allo-zenzero-con-coriandolo
Già cucinato Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consiglio utile

Grazie al processo di fermentazione dei lattobacilli e dei lieviti presenti nell'aria è difficile che si formi la muffa. Se dovesse crearsi uno strato bianco (lieviti di Kahm) sulla superficie o nel liquido, il prodotto fermentato può ancora essere consumato. In caso di muffa grigia o nera, il prodotto fermentato deve invece essere buttato via.

Usi già i ricettari?

Asset-RezeptsammlungsTeaser-IT

Usi già i ricettari?

Con i ricettari digitali sul tuo profilo Migusto puoi …

  1. selezionare ricette in base a un tema di tua scelta.
  2. avere una migliore panoramica della tua raccolta di ricette.
  3. NOVITÀ: farti spedire a casa le tue ricette preferite in un ricettario stampato.

Iscriviti e valuta

Ricette correlate

Fatti ispirare