Gelatina di mele cotogne allo zenzero

Con una spazzola strofinate le mele cotogne sotto l'acqua corrente per eliminare la peluria che le ricopre. Tagliatele a pezzetti senza sbucciarle e privarle del torsolo. Tagliate lo zenzero a fettine sottili e mettetelo in una pentola con le mele cotogne. Aggiungete l'acqua giusto per coprire a filo la frutta e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per ca. 50 minuti finché le mele cotogne saranno morbide. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare le mele cotogne nel loro succo per ca. 24 ore.

Spremete il limone. Versate le mele cotogne in un colino, facendo in modo di raccoglie il succo. Filtratelo con un telo a maglie fini e misurate la quantità ricavata. Per 1 dl di succo aggiungete 70 g di zucchero. Portate a ebollizione il succo di mele cotogne con il succo di limone e lo zucchero e lasciate sobbollire per ca. 25 minuti. Per verificare il grado di gelificazione del succo, versate un po' di gelatina su un piatto freddo, e in pochissimo tempo la gelatina deve diventare solida. Versate la gelatina in vasetti bollenti e sigillate subito. Capovolgete i vasetti e lasciateli riposare per alcuni minuti sul coperchio. Lasciate raffreddare.