Gelatina di mele cotogne
Tempo totale: 29 h 30 min. •
Preparazione: ca. 1 ora
Valori nutrizionali per vaso per conserve: proteine 1 g,
grassi 1 g,
carboidrati 161 g, 670 kcal
Appunto personale
Bastano mele cotogne, zucchero e acqua per preparare questa gustosa gelatina. Spalmata su pane e burro una leccornia. Abbinata al formaggio pure.
Ingredienti
Conserve
Per
10
- 10
- 20
vasi per conserve da 2,5 dl
- 3 kg di mele cotogne
- ca. 1,5 kg di zucchero
- 6 kg di mele cotogne
- ca. 3 kg di zucchero
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 1 ora
- infusione:
- 24 ore
- raffreddamento
- sobbollitura:
- ca. 90 minuti
- Tempo totale:
- 29 h 30 min.
-
Si continua così
Lava bene le mele cotogne strofinandole per togliere la peluria. Tagliale a pezzi, senza sbucciarle.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Metti i pezzi in una pentola bella ampia e coprile appena di acqua. Porta a ebollizione, poi lascia sobbollire per ca. 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Togli la pentola dal fuoco. Copri e lascia macerare i frutti nel loro succo per 12 ore.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Fai sobbollire per altri 30 minuti i pezzetti di mela cotogna e lascia macerare i frutti nel loro succo per altre 12 ore. Solo così la gelatina acquista uno splendido colore rosso intenso e un aroma deciso.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Riscalda leggermente le mele cotogne. Versa tutto in un colino, raccogli il succo e schiaccia leggermente la polpa. Pesa il succo e filtralo con un canovaccio a trama fine.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per 1 dl di succo aggiungi 70 g di zucchero. Porta a ebollizione il succo con lo zucchero. Raggiunto il punto di ebollizione, prosegui la cottura per 15-30 minuti. Prova di gelificazione: versa qualche goccia di gelatina su un piattino: la gelatina dovrebbe consolidarsi in un attimo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Travasa subito la gelatina bollente in vasetti sterilizzati con acqua bollente e asciutti, sigilla e lascia raffreddare.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Utilizza i frutti per la marmellata o la pasta di mele cotogne. Marmellata di mele cotogne: lava bene le mele cotogne strofinandole per togliere la peluria. Tagliale in quattro o otto pezzi, a seconda delle dimensioni. Prepara la gelatina in base alla ricetta. Per la marmellata, fai sgocciolare le mele cotogne e poi sbucciale. Elimina il torsolo. Riduci in purea la polpa. Pesala e aggiungi lo zucchero gelificante nel rapporto 2:1 (ad es. 1 kg di frutta e 500 g di zucchero). Cuoci la marmellata. Attenzione agli schizzi mentre bolle. Versa la marmellata calda nei vasetti sciacquati nell’acqua bollente e chiudili subito ermeticamente. Lascia raffreddare. Pasta di mele cotogne: lava bene le mele cotogne strofinandole per togliere la peluria. Tagliale in quattro o otto pezzi, a seconda delle dimensioni. Prepara la gelatina in base alla ricetta. Per la pasta, fai sgocciolare le mele cotogne e poi sbucciale. Elimina il torsolo. Riduci in purea la polpa. Pesala e versala in una padella assieme alla stessa quantità di zucchero e poco succo di limone. Porta a bollore e lascia sobbollire per ca. 30 minuti, rimestando continuamente fino a ottenere una massa densa. Versala su una teglia foderata con carta da forno e livella, in modo da ottenere uno strato di 1 cm di spessore. Lascia seccare per ca. 24 ore in un luogo fresco e asciutto. Con un coltello sciacquato nell’acqua calda, taglia a pezzetti di ca. 2 x 2 cm e passali abbondantemente nello zucchero.
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