Gelatina di mele cotogne

Gelatina di mele cotogne

41 h 30 min

Bastano mele cotogne, zucchero e acqua per preparare questa gustosa gelatina. Spalmata su pane e burro una leccornia. Abbinata al formaggio pure.

  • senza glutine
  • senza lattosio
  • vegano

Ingredienti

Conserve

Per

10
  • 10
  • 20

vasi per conserve da 2,5 dl

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 3 kgdi mele cotogne
  • ca. 1,5 kgdi zucchero
  • 6 kgdi mele cotogne
  • ca. 3 kgdi zucchero
Kilocalorie
680 kcal
2.850 kj
Proteine
0 g
0 %
Grassi
0 g
0 %
Carboidrati
161 g
100 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 1 ora
riposo:
36 ore
raffreddamento
sobbollitura:
90 minuti
Tempo totale:
41 h 30 min
  1. Lavate bene le mele cotogne strofinandole per togliere la peluria. Tagliatele a pezzi, senza sbucciarle. Ricopritele di acqua e fate cuocere per ca. 30 minuti. Togliete la pentola dal fuoco. Coprite e lasciate macerare i frutti nel loro succo per 12 ore. Questo processo va ripetuto per altre due volte. Così facendo, il succo acquista uno splendido colore rosso intenso e un aroma deciso.

    Ci sei quasi!
  2. Passate le mele cotogne con il succo attraverso un colino, raccogliete il succo e schiacciate leggermente la polpa. Pesate il succo e filtratelo attraverso un canovaccio a trama fine. Per ogni dl di succo aggiungete 70 g di zucchero. Portate a bollore il succo con lo zucchero. Raggiunto il punto di ebollizione, proseguite la cottura per 10–15 minuti. Prova di gelificazione: versate qualche goccia di gelatina su un piattino: la gelatina dovrebbe consolidarsi in un attimo. Travasate subito la gelatina calda nei vasetti risciacquati con acqua bollente, chiudeteli e capovolgeteli per qualche minuto. Lasciate raffreddare.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Margaretha Junker

Valori nutrizionali per porzione

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