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    Gelatina di mele cotogne

    Gelatina di mele cotogne

    Bastano mele cotogne, zucchero e acqua per preparare questa gustosa gelatina. Spalmata su pane e burro una leccornia. Abbinata al formaggio pure.

    Per
    vasi per conserve  à  2,5  dl

    Ingredienti

    3 kg di mele cotogne
    ca. 1,5 kg di zucchero
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    650 KCAL
    2750 KJ
    Grassi
    0 G
    0 %
    Proteine
    0 G
    0 %
    Carboidrati
    156 G
    96 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Ricetta: Margaretha Junker
    Foto: Andreas Thumm

    Preparazione

    Lavate bene le mele cotogne strofinandole per togliere la peluria. Tagliatele a pezzi, senza sbucciarle. Ricopritele di acqua e fate cuocere per ca. 30 minuti. Togliete la pentola dal fuoco. Coprite e lasciate macerare i frutti nel loro succo per 12 ore. Questo processo va ripetuto per altre due volte. Così facendo, il succo acquista uno splendido colore rosso intenso e un aroma deciso.

    Passate le mele cotogne con il succo attraverso un colino, raccogliete il succo e schiacciate leggermente la polpa. Pesate il succo e filtratelo attraverso un canovaccio a trama fine. Per ogni dl di succo aggiungete 70 g di zucchero. Portate a bollore il succo con lo zucchero. Raggiunto il punto di ebollizione, proseguite la cottura per 10–15 minuti. Prova di gelificazione: versate qualche goccia di gelatina su un piattino: la gelatina dovrebbe consolidarsi in un attimo. Travasate subito la gelatina calda nei vasetti risciacquati con acqua bollente, chiudeteli e capovolgeteli per qualche minuto. Lasciate raffreddare.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 2 h

    + riposo 24 h

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