Una prelibata confettura che saprà conquistare tutta la famiglia. Un abbinamento particolarmente raffinato quello tra pere e mele cotogne. Per veri gourmet!
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| 500 g | di mele cotogne | |
| 1 kg | di pere ben mature | |
| 1 | limone | |
| 4 dl | d’acqua | |
| ca. 500 g | di zucchero gelificante 2:1 |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Strofinate le mele cotogne con un panno umido. Dimezzatele, privatele del torsolo e tagliatele in pezzi. Sbucciate le pere, dividetele in quattro e privatele del torsolo. Spremete il limone. Trasferite il succo e la frutta in una pentola e unite l’acqua. Cuocete per ca. 30 minuti finché la frutta risulta molto morbida. Riducete in purea con il frullatore a immersione.
Pesate la purea di frutta. Aggiungete lo zucchero gelificante in proporzione di 2:1 (per 500 g di purea di frutta occorrono 250 g di zucchero gelificante). Portate la purea di frutta a ebollizione e lasciatela cuocere per 4 minuti. Travasatela nei vasetti risciacquati con acqua bollente e richiudete subito il coperchio.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura ca. 30 min
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