Name: Confettura di pere e mele cotogne
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: Per 4 vasi per conserve da 2,5 dl
Ingredients: 500.0 g di mele cotogne; 1.0 kg di pere ben mature; 1.0 limone; 4.0 dl d’acqua; 500.0 g di zucchero gelificante 2:1

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30 min
Principiante
vegano
senza glutine
senza lattosio

Per

vasi per conserve da 2,5 dl

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Ingredienti

	500 g	di mele cotogne
	1 kg	di pere ben mature
	1	limone
	4 dl	d’acqua
	ca. 500 g	di zucchero gelificante 2:1

Valori nutritivi per vaso per conserve

Kilocalorie

680 KCAL

2850 KJ

Grassi

0 G

0 %

Proteine

1 G

0,6 %

Carboidrati

157 G

99,4 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Margaretha Junker
Foto: Andreas Thumm

Preparazione

Strofinate le mele cotogne con un panno umido. Dimezzatele, privatele del torsolo e tagliatele in pezzi. Sbucciate le pere, dividetele in quattro e privatele del torsolo. Spremete il limone. Trasferite il succo e la frutta in una pentola e unite l’acqua. Cuocete per ca. 30 minuti finché la frutta risulta molto morbida. Riducete in purea con il frullatore a immersione.

Pesate la purea di frutta. Aggiungete lo zucchero gelificante in proporzione di 2:1 (per 500 g di purea di frutta occorrono 250 g di zucchero gelificante). Portate la purea di frutta a ebollizione e lasciatela cuocere per 4 minuti. Travasatela nei vasetti risciacquati con acqua bollente e richiudete subito il coperchio.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min

+ cottura ca. 30 min

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Suggerimento

La confettura si conserva in un luogo fresco e asciutto per 6 mesi.

La tecnica della conserva, usata per preparare le confetture e i sott’aceti, è un metodo di conservazione alternativo alla surgelazione e rispettoso del clima.

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