Nove frizzanti domande sullo zenzero

La radice di zenzero fresca è turgida e compatta, con buccia marrone chiaro leggermente lucida. Più la buccia è raggrinzita, più vecchio è lo zenzero. 

Uno shot di zenzero regala un gustoso kick di frizzante energia, e fatto in casa è ancora più buono. Con la nostra semplice ricetta puoi abbinare lo zenzero a tre diverse accoppiate di gusto, per diversificare il piacere: carota e mela, kiwi e menta o ananas e curcuma. Puoi agevolmente congelare gli shot in monoporzione nello stampo per i cubetti di ghiaccio. Basta mettere un cubetto di shot in un bicchiere la sera prima,e la mattina è pronto da gustare.

Molte delle preziose sostanze contenute nello zanzero sono concentrate subito al di sotto della buccia. Per questo è importante sbucciare la radice con cura. L'ideale è servirsi di un cucchiaio e un cucchiaino, come mostrato nel nostro video:

Quanfo fuori è grigio e freddo, un tè allo zenzero è il modo migliore per riscaldare corpo e spirito. In caso di raffreddore, poi, il tè allo zenzero è un vero toccasana. Per prepararlo bastano acqua, zenzero fresco e qualche minuto di pazienza. Per l'aperitivo invernale, invece, consigliamo un vin brulé bianco allo zenzero o la nostra spicy apple ginger beer. Lo zenzero si presta anche a dare una corroborante sferzata di gusto alle bevande fredde per l'estate. Un esempio su tutti: il nostro tè ibisco e zenzero.

Nello scomparto verdure del frigorifero la radice fresca si conserva per due-tre settimane – meglio se in un contenitore ermetico, così secca meno rapidamente.

Se non intendi utilizzare la radice a breve, puoi sbucciarla e metterla nel congelatore, dentro un apposito sacchetto o contenitore da freezer. In questo modo si conserva per circa sei mesi. Lo zenzero congelato può essere grattugiato o affettato finemente appena tolto dal freezer e aggiunto ai piatti durante la cottura.

In alternativa, dopo averlo privato della buccia, puoi congelarlo già porzionato a dadini o fettine in uno stampo per cubetti di ghiaccio riempito d'acqua. In questo modo si conserva per circa tre mesi e puoi utilizzarlo per cucinare senza bisogno di scongelarlo.

Attenzione, però: in freezer lo zenzero si mantiene fresco più a lungo, sì, ma perde parte del suo aroma. 

Se ti avanza una radice di zenzero e non sai cosa farne, puoi usarla per aromatizzare conserve di verdure, sciroppi o chutney di frutta.

Lo zenzero è la versatilità fatta tubero. In molti piatti asiatici, come la classica zuppa thailandese tom kha gai, è una presenza immancabile, ma si presta anche a insaporire piatti della tradizione nostrana come lo stufato di agnello e la vellutata di zucca. E ai dessert, tipo il nostro sorbetto ciliegia e zenzero, conferisce un'inedita nota pungente che sorprende il palato.

Entrambi hanno i loro punti di forza, tutto dipende dalla ricetta. Lo zenzero fresco ha un gusto intenso e limonosamente frizzante. Lo zenzero macinato ha un aroma più delicato, ma non per questo è privo di "fuoco". La polvere può essere finemente dosata e sa farsi valere, in particolare, nei dolci natalizi.

Lo zenzero candito è una golosità al contempo dolce e piccante che si trova già pronta al supermercato. Ottimo per "rinvigorire" muesli e dessert fruttati, è un ingrediente per eccellenza delle energy balls fatte in casa.

Da noi lo zenzero marinato viene automaticamente associato al sushi, ma dalla poke bowl alle frittelle di verdure giapponesi fino al nostro hot dog vegetariano con tofu affumicato, le frizzanti striscioline sanno dare molto di più.