Il poke arriva dalle Hawaii ed è un'insalata di pesce crudo marinato con salsa di soia e sesamo e servito in una scodella di riso, con verdure, nel nostro caso ravanelli, cipollotti, avocado e germogli.
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| 250 g | di riso al gelsomino |
| 6 dl | d’acqua |
| 3 cucchiai | d’aceto di riso |
| 600 g | di salmone per sashimi* |
| 3 cucchiai | di salsa di soia |
| 2 cucchiai | di semi di sesamo neri, nei negozi di specialità |
| 1 mazzetto | di ravanello |
| 1 | cipollotto |
| 2 | avocado |
| 2 cucchiai | di zenzero sott’aceto |
| germogli di ravanello per guarnire |
Foto:
Daryl Hefti
Ricetta:
Anja Steiner
Sciacquate il riso con acqua fredda. Portate a ebollizione l'acqua, aggiungete il riso e fate bollire a fuoco alto per 1 minuto. Abbassate la fiamma al minimo, incoperchiate il riso e lasciatelo cuocere per ca. 15 minuti, senza mai mescolarlo. Togliete la pentola dal fuoco, sgranate il riso con una forchetta e conditelo con l'aceto di riso.
Tagliate il salmone a cubetti e mescolateli con la salsa di soia e i semi di sesamo. Tagliate i ravanelli a bastoncini, il cipollotto ad anelli. Dimezzate gli avocado e snocciolateli. Tagliate la polpa a fette. Distribuite il riso nelle scodelle e completate con il salmone a dadini, l'avocado i ravanelli, il cipollotto e lo zenzero. Guarnite con i germogli e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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