Riso fritto con verdure e zenzero

Name: Riso fritto con verdure e zenzero
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 40 g di zenzero fresco; 1 cipolla rossa; 2 spicchi d'aglio; 300 g di cavolo, ad es. di cavolo cappuccio a punta; 2 carote; olio per la cottura; sale; 800 g di riso cotto; 2 cucchiai d’aceto di riso; 0,5 dl di salsa di soia; 4 uova; 150 g di cetriolo; ¼ di mazzetto di coriandolo, a piacimento

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 17 g, grassi 15 g, carboidrati 71 g, 490 kcal

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Appunto personale

Il riso fritto con cavolo a punta, carote e cipolla rossa, arricchito di uova al tegamino, è un piatto subito pronto che sazia grandi appetiti.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

10 g di zenzero fresco
¼ di cipolla rossa
½ spicchio d'aglio
75 g di cavolo, ad es. di cavolo cappuccio a punta
½ carota
olio per la cottura
sale
200 g di riso cotto , ad es. profumato, vedi il suggerimento
½ cucchiaio d’aceto di riso
ca. 1¼ di cucchiaio di salsa di soia
1 uovo
40 g di cetriolo
1 rametto di coriandolo, a piacimento

20 g di zenzero fresco
½ cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
150 g di cavolo, ad es. di cavolo cappuccio a punta
1 carota
olio per la cottura
sale
400 g di riso cotto , ad es. profumato, vedi il suggerimento
1 cucchiaio d’aceto di riso
ca. 0,25 dl di salsa di soia
2 uova
75 g di cetriolo
2 rametto di coriandolo, a piacimento

40 g di zenzero fresco
1 cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
300 g di cavolo, ad es. di cavolo cappuccio a punta
2 carote
olio per la cottura
sale
800 g di riso cotto , ad es. profumato, vedi il suggerimento
2 cucchiai d’aceto di riso
ca. 0,5 dl di salsa di soia
4 uova
150 g di cetriolo
¼ di mazzetto di coriandolo, a piacimento

60 g di zenzero fresco
1½ cipolle rosse
3 spicchi d'aglio
450 g di cavolo, ad es. di cavolo cappuccio a punta
3 carote
olio per la cottura
sale
1,2 kg di riso cotto , ad es. profumato, vedi il suggerimento
3 cucchiai d’aceto di riso
ca. 0,75 dl di salsa di soia
6 uova
225 g di cetriolo
¼ di mazzetto di coriandolo, a piacimento

80 g di zenzero fresco
2 cipolle rosse
4 spicchi d'aglio
600 g di cavolo, ad es. di cavolo cappuccio a punta
4 carote
olio per la cottura
sale
1,6 kg di riso cotto , ad es. profumato, vedi il suggerimento
4 cucchiai d’aceto di riso
ca. 1 dl di salsa di soia
8 uova
300 g di cetriolo
½ mazzetto di coriandolo, a piacimento

100 g di zenzero fresco
2½ cipolle rosse
5 spicchi d'aglio
750 g di cavolo, ad es. di cavolo cappuccio a punta
5 carote
olio per la cottura
sale
2 kg di riso cotto , ad es. profumato, vedi il suggerimento
5 cucchiai d’aceto di riso
ca. 1,25 dl di salsa di soia
10 uova
375 g di cetriolo
½ mazzetto di coriandolo, a piacimento

120 g di zenzero fresco
3 cipolle rosse
6 spicchi d'aglio
900 g di cavolo, ad es. di cavolo cappuccio a punta
6 carote
olio per la cottura
sale
2,4 kg di riso cotto , ad es. profumato, vedi il suggerimento
6 cucchiai d’aceto di riso
ca. 1,5 dl di salsa di soia
12 uova
450 g di cetriolo
¾ di mazzetto di coriandolo, a piacimento

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Trita finemente lo zenzero, senza sbucciarlo, e i suoi germogli. Taglia la cipolla a spicchi. Trita l'aglio. Dividi il cavolo a metà ed elimina il tronco. Taglia le foglie a bocconi. Taglia le carote a fettine sottili. Scalda l'olio in un wok, o in un tegame ampio, e rosolaci lo zenzero e la cipolla. Aggiungi l'aglio, il cavolo e le carote, sala. Salta le verdure per ca. 5 minuti. Estraile dal wok e nello stesso rosola il riso in un po' d'olio, per ca. 5 minuti, finché diventa croccante. Unisci le verdure, sfuma con l'aceto e insaporisci con la salsa di soia.

Ci sei quasi!
Prepara le uova al tegamino in un'altra padella unta d'olio. Taglia il cetriolo a fettine. Servi il riso fritto con le uova, le fette di cetriolo. Guarnisci a piacere con il coriandolo.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/riso-fritto-con-verdure-e-zenzero

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Per questa ricetta gli avanzi di riso un po' secchi del giorno prima sono ideali. 300 g di riso danno ca. 800 g di riso cotto. Zenzero fresco: i rizomi freschi e giovani hanno una buccia sottile che può essere consumata. I germogli non sono quasi per nulla legnosi e sono molto ricchi di un succo piacevolmente piccante e fresco. Se invece dello zenzero fresco utilizzi rizomi di zenzero conservati a lungo (buccia grigio-marrone), devi prima spellare lo zenzero e ridurre della metà la quantità.