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Riso fritto con verdure e zenzero

Riso fritto con verdure e zenzero

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 17 g, grassi 15 g, carboidrati 69 g, 490 kcal
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Il riso fritto con cavolo a punta, carote e cipolla rossa, arricchito di uova al tegamino, è un piatto subito pronto che sazia grandi appetiti.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 10 g di zenzero fresco
  • ¼ di cipolla rossa
  • ½ spicchio d'aglio
  • 75 g di cavolo, ad es. di cavolo cappuccio a punta
  • ½ carota
  • olio per la cottura
  • sale
  • 200 g di riso cotto , ad es. profumato, vedi il suggerimento
  • ½ cucchiaio d’aceto di riso
  • ca. 1¼ di  cucchiaio di salsa di soia
  • 1 uovo
  • 40 g di cetriolo
  • 1 rametto di coriandolo, a piacimento
  • 20 g di zenzero fresco
  • ½ cipolla rossa
  • 1 spicchio d'aglio
  • 150 g di cavolo, ad es. di cavolo cappuccio a punta
  • 1 carota
  • olio per la cottura
  • sale
  • 400 g di riso cotto , ad es. profumato, vedi il suggerimento
  • 1 cucchiaio d’aceto di riso
  • ca. 0,25 dl di salsa di soia
  • 2 uova
  • 75 g di cetriolo
  • 2 rametto di coriandolo, a piacimento
  • 40 g di zenzero fresco
  • 1 cipolla rossa
  • 2 spicchi d'aglio
  • 300 g di cavolo, ad es. di cavolo cappuccio a punta
  • 2 carote
  • olio per la cottura
  • sale
  • 800 g di riso cotto , ad es. profumato, vedi il suggerimento
  • 2 cucchiai d’aceto di riso
  • ca. 0,5 dl di salsa di soia
  • 4 uova
  • 150 g di cetriolo
  • ¼ di  mazzetto di coriandolo, a piacimento
  • 60 g di zenzero fresco
  • cipolle rosse
  • 3 spicchi d'aglio
  • 450 g di cavolo, ad es. di cavolo cappuccio a punta
  • 3 carote
  • olio per la cottura
  • sale
  • 1,2 kg di riso cotto , ad es. profumato, vedi il suggerimento
  • 3 cucchiai d’aceto di riso
  • ca. 0,75 dl di salsa di soia
  • 6 uova
  • 225 g di cetriolo
  • ¼ di  mazzetto di coriandolo, a piacimento
  • 80 g di zenzero fresco
  • 2 cipolle rosse
  • 4 spicchi d'aglio
  • 600 g di cavolo, ad es. di cavolo cappuccio a punta
  • 4 carote
  • olio per la cottura
  • sale
  • 1,6 kg di riso cotto , ad es. profumato, vedi il suggerimento
  • 4 cucchiai d’aceto di riso
  • ca. 1 dl di salsa di soia
  • 8 uova
  • 300 g di cetriolo
  • ½ mazzetto di coriandolo, a piacimento
  • 100 g di zenzero fresco
  • cipolle rosse
  • 5 spicchi d'aglio
  • 750 g di cavolo, ad es. di cavolo cappuccio a punta
  • 5 carote
  • olio per la cottura
  • sale
  • 2 kg di riso cotto , ad es. profumato, vedi il suggerimento
  • 5 cucchiai d’aceto di riso
  • ca. 1,25 dl di salsa di soia
  • 10 uova
  • 375 g di cetriolo
  • ½ mazzetto di coriandolo, a piacimento
  • 120 g di zenzero fresco
  • 3 cipolle rosse
  • 6 spicchi d'aglio
  • 900 g di cavolo, ad es. di cavolo cappuccio a punta
  • 6 carote
  • olio per la cottura
  • sale
  • 2,4 kg di riso cotto , ad es. profumato, vedi il suggerimento
  • 6 cucchiai d’aceto di riso
  • ca. 1,5 dl di salsa di soia
  • 12 uova
  • 450 g di cetriolo
  • ¾ di  mazzetto di coriandolo, a piacimento

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Trita finemente lo zenzero, senza sbucciarlo, e i suoi germogli. Taglia la cipolla a spicchi. Trita l'aglio. Dividi il cavolo a metà ed elimina il tronco. Taglia le foglie a bocconi. Taglia le carote a fettine sottili. Scalda l'olio in un wok, o in un tegame ampio, e rosolaci lo zenzero e la cipolla. Aggiungi l'aglio, il cavolo e le carote, sala. Salta le verdure per ca. 5 minuti. Estraile dal wok e nello stesso rosola il riso in un po' d'olio, per ca. 5 minuti, finché diventa croccante. Unisci le verdure, sfuma con l'aceto e insaporisci con la salsa di soia.

    Ci sei quasi!
  2. Prepara le uova al tegamino in un'altra padella unta d'olio. Taglia il cetriolo a fettine. Servi il riso fritto con le uova, le fette di cetriolo. Guarnisci a piacere con il coriandolo.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Lina Projer
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/riso-fritto-con-verdure-e-zenzero
Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Per questa ricetta gli avanzi di riso un po' secchi del giorno prima sono ideali. 300 g di riso danno ca. 800 g di riso cotto. Zenzero fresco: i rizomi freschi e giovani hanno una buccia sottile che può essere consumata. I germogli non sono quasi per nulla legnosi e sono molto ricchi di un succo piacevolmente piccante e fresco. Se invece dello zenzero fresco utilizzi rizomi di zenzero conservati a lungo (buccia grigio-marrone), devi prima spellare lo zenzero e ridurre della metà la quantità.

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