Riz frit aux légumes et au gingembre

Name: Riz frit aux légumes et au gingembre
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 40 g de gingembre frais; 1 oignon rouge; 2 gousses d'ail; 300 g de chou, p. ex. pointu; 2 carottes; huile pour la cuisson; sel; 800 g de riz cuit; 2 cs de vinaigre de riz; 0,5 dl de sauce soja; 4 œufs; 150 g de concombre à salade; ¼ de bouquet de coriandre, selon les goûts

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 15 g, glucides 71 g, 490 kcal

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Note personnelle

Le «fried rice», sur la liste de vos plats favoris? Celui-ci s’y ajoutera! Vite fait, avec du gingembre et de la sauce soja en pourvoyeurs de saveurs.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

10 g de gingembre frais
¼ de oignon rouge
½ gousse d'ail
75 g de chou, p. ex. pointu
½ carotte
huile pour la cuisson
sel
200 g de riz cuit , p. ex. jasmin (voir «Les p'tit trucs»)
½ cs de vinaigre de riz
env. 1¼ de cs de sauce soja
1 œuf
40 g de concombre à salade
1 brin de coriandre, selon les goûts

20 g de gingembre frais
½ oignon rouge
1 gousse d'ail
150 g de chou, p. ex. pointu
1 carotte
huile pour la cuisson
sel
400 g de riz cuit , p. ex. jasmin (voir «Les p'tit trucs»)
1 cs de vinaigre de riz
env. 0,25 dl de sauce soja
2 œufs
75 g de concombre à salade
2 brin de coriandre, selon les goûts

40 g de gingembre frais
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
300 g de chou, p. ex. pointu
2 carottes
huile pour la cuisson
sel
800 g de riz cuit , p. ex. jasmin (voir «Les p'tit trucs»)
2 cs de vinaigre de riz
env. 0,5 dl de sauce soja
4 œufs
150 g de concombre à salade
¼ de bouquet de coriandre, selon les goûts

60 g de gingembre frais
1½ oignon rouge
3 gousses d'ail
450 g de chou, p. ex. pointu
3 carottes
huile pour la cuisson
sel
1,2 kg de riz cuit , p. ex. jasmin (voir «Les p'tit trucs»)
3 cs de vinaigre de riz
env. 0,75 dl de sauce soja
6 œufs
225 g de concombre à salade
¼ de bouquet de coriandre, selon les goûts

80 g de gingembre frais
2 oignons rouges
4 gousses d'ail
600 g de chou, p. ex. pointu
4 carottes
huile pour la cuisson
sel
1,6 kg de riz cuit , p. ex. jasmin (voir «Les p'tit trucs»)
4 cs de vinaigre de riz
env. 1 dl de sauce soja
8 œufs
300 g de concombre à salade
½ bouquet de coriandre, selon les goûts

100 g de gingembre frais
2½ oignons rouges
5 gousses d'ail
750 g de chou, p. ex. pointu
5 carottes
huile pour la cuisson
sel
2 kg de riz cuit , p. ex. jasmin (voir «Les p'tit trucs»)
5 cs de vinaigre de riz
env. 1,25 dl de sauce soja
10 œufs
375 g de concombre à salade
½ bouquet de coriandre, selon les goûts

120 g de gingembre frais
3 oignons rouges
6 gousses d'ail
900 g de chou, p. ex. pointu
6 carottes
huile pour la cuisson
sel
2,4 kg de riz cuit , p. ex. jasmin (voir «Les p'tit trucs»)
6 cs de vinaigre de riz
env. 1,5 dl de sauce soja
12 œufs
450 g de concombre à salade
¾ de bouquet de coriandre, selon les goûts

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Hacher finement le gingembre non épluché (voir «Les p'tits trucs»), pousses comprises. Couper l'oignon en lamelles. Émincer l'ail. Partager le chou en deux, retirer le cœur dur et tailler les feuilles en menus morceaux. Couper les carottes en fines tranches. Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle, y saisir le gingembre et l'oignon. Ajouter l'ail, le chou, les carottes, saler. Faire sauter les légumes env. 5 min. Les retirer du wok et y saisir le riz dans un peu d'huile env. 5 min, soit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Incorporer les légumes, mouiller avec le vinaigre et assaisonner de sauce soja.

Presque au bout
Mettre un peu d'huile dans une poêle et cuire les œufs au plat. Débiter le concombre en tranches. Dresser le riz frit avec les œufs, le concombre et, selon les goûts, de la coriandre.

Presque au bout

Recette: Lina Projer

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/riz-frit-aux-legumes-et-au-gingembre

Déjà cuisiné Cuisiné

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Peler du gingembre
En savoir plus

Les p'tits trucs

Côté riz: un riz cuit la veille, et donc déjà un peu sec, est l'idéal pour cette recette. Il faut 270 g de riz cru pour obtenir env. 800 g de riz cuit. Gingembre frais: les rhizomes (tiges souterraines noueuses et charnues) de gingembre fraîchement tirés de terre ont une peau fine qu'il n'est, en principe, pas nécessaire de retirer. Peu fibreuses, ces tiges sont très juteuses. En bouche, elles offrent une fraîcheur agréablement piquante. Cette recette se réalise également avec du gingembre de garde (peau beige tirant vers le gris), celui-ci doit cependant être pelé au préalable et la quantité réduite de moitié.