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Crema di carote e zenzero
Tempo totale: 1 h •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 5 g,
grassi 15 g,
carboidrati 28 g, 290 kcal
La dolcezza fresca delle carote, unita al sapore piccante dello zenzero, fanno di questa zuppa un piatto principale che scalda il cuore nei mesi freddi.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di cipolla
- 200 g di carote
- 5 g di zenzero
- ½ cucchiaio d'olio di colza o di sesamo
- 2 dl di brodo di verdura
- 0,25 dl di succo d’arancia
- sale
- pepe
- ½ cucchiaio di semi di sesamo tostati
- ¼ di rametto di coriandolo
- 1 cucchiaio di panna acidula semigrassa
-
Chips di zenzero
- 45 g di zenzero
- ¼ di cucchiaino d’amido di mais
- 2 dl d’olio di colza HOLL
- ½ cipolla
- 400 g di carote
- 10 g di zenzero
- 1 cucchiaio d'olio di colza o di sesamo
- 4 dl di brodo di verdura
- 0,5 dl di succo d’arancia
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- ½ rametto di coriandolo
- 2 cucchiai di panna acidula semigrassa
-
Chips di zenzero
- 90 g di zenzero
- ½ cucchiaino d’amido di mais
- 2 dl d’olio di colza HOLL
- 1 cipolla
- 800 g di carote
- 20 g di zenzero
- 2 cucchiai d'olio di colza o di sesamo
- 8 dl di brodo di verdura
- 1 dl di succo d’arancia
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 1 rametto di coriandolo
- 4 cucchiai di panna acidula semigrassa
-
Chips di zenzero
- 180 g di zenzero
- 1 cucchiaino d’amido di mais
- 2 dl d’olio di colza HOLL
- 1½ cipolle
- 1,2 kg di carote
- 30 g di zenzero
- 3 cucchiai d'olio di colza o di sesamo
- 1,2 l di brodo di verdura
- 1,5 dl di succo d’arancia
- sale
- pepe
- 3 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 1½ rametti di coriandolo
- 6 cucchiai di panna acidula semigrassa
-
Chips di zenzero
- 270 g di zenzero
- 1½ cucchiaini d’amido di mais
- 2 dl d’olio di colza HOLL
- 2 cipolle
- 1,6 kg di carote
- 40 g di zenzero
- 4 cucchiai d'olio di colza o di sesamo
- 1,6 l di brodo di verdura
- 2 dl di succo d’arancia
- sale
- pepe
- 4 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 2 rametti di coriandolo
- 8 cucchiai di panna acidula semigrassa
-
Chips di zenzero
- 360 g di zenzero
- 2 cucchiaini d’amido di mais
- 2 dl d’olio di colza HOLL
- 2½ cipolle
- 2 kg di carote
- 50 g di zenzero
- 5 cucchiai d'olio di colza o di sesamo
- 2 l di brodo di verdura
- 2,5 dl di succo d’arancia
- sale
- pepe
- 5 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 2½ rametti di coriandolo
- 130 g di panna acidula semigrassa
-
Chips di zenzero
- 450 g di zenzero
- 2½ cucchiaini d’amido di mais
- 2 dl d’olio di colza HOLL
- 3 cipolle
- 2,4 kg di carote
- 60 g di zenzero
- 6 cucchiai d'olio di colza o di sesamo
- 2,4 l di brodo di verdura
- 3 dl di succo d’arancia
- sale
- pepe
- 6 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 3 rametti di coriandolo
- 150 g di panna acidula semigrassa
-
Chips di zenzero
- 540 g di zenzero
- 3 cucchiaini d’amido di mais
- 2 dl d’olio di colza HOLL
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- sobbollitura:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 1 h
-
Si continua così
Trita la cipolla e taglia le carote a fette. Pela lo zenzero e grattugialo grossolanamente. Soffriggi tutto nell'olio, poi bagna con il brodo. Metti il coperchio e lascia sobbollire per ca. 30 minuti. Aggiungi il succo d'arancia e riduci gli ingredienti in purea con un frullatore a immersione. Condisci con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tosta i semi di sesamo in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, finché prendono colore. Toglili dalla padella e mettili da parte. Stacca le foglie di coriandolo dai rametti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per le chips di zenzero, pela il rizoma e taglialo a fettine sottili con una mandolina, poi mescolale con l'amido di mais. Scalda l'olio in un tegamino e friggi lo zenzero poco alla volta, finché si dora. Estrailo e fallo sgocciolare su carta da cucina. Prima di servirla, guarnisci la crema con la panna acidula, i semi di sesamo, il coriandolo e le chips di zenzero.
Ci sei quasi!
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