Crema di carote e zenzero

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g, grassi 17 g, carboidrati 29 g, 300 kcal

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Appunto personale

La dolcezza fresca delle carote, unita al sapore piccante dello zenzero, fanno di questa zuppa un piatto principale che scalda il cuore nei mesi freddi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cipolla
200 g di carote
5 g di zenzero
½ cucchiaio d'olio di colza o di sesamo
2 dl di brodo di verdura
0,25 dl di succo d’arancia
sale
pepe
½ cucchiaio di semi di sesamo tostati
¼ di rametto di coriandolo
1 cucchiaio di panna acidula semigrassa
Chips di zenzero
45 g di zenzero
¼ di cucchiaino d’amido di mais
2 dl d’olio di colza HOLL

½ cipolla
400 g di carote
10 g di zenzero
1 cucchiaio d'olio di colza o di sesamo
4 dl di brodo di verdura
0,5 dl di succo d’arancia
sale
pepe
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
½ rametto di coriandolo
2 cucchiai di panna acidula semigrassa
Chips di zenzero
90 g di zenzero
½ cucchiaino d’amido di mais
2 dl d’olio di colza HOLL

1 cipolla
800 g di carote
20 g di zenzero
2 cucchiai d'olio di colza o di sesamo
8 dl di brodo di verdura
1 dl di succo d’arancia
sale
pepe
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
1 rametto di coriandolo
4 cucchiai di panna acidula semigrassa
Chips di zenzero
180 g di zenzero
1 cucchiaino d’amido di mais
2 dl d’olio di colza HOLL

1½ cipolle
1,2 kg di carote
30 g di zenzero
3 cucchiai d'olio di colza o di sesamo
1,2 l di brodo di verdura
1,5 dl di succo d’arancia
sale
pepe
3 cucchiai di semi di sesamo tostati
1½ rametti di coriandolo
6 cucchiai di panna acidula semigrassa
Chips di zenzero
270 g di zenzero
1½ cucchiaini d’amido di mais
2 dl d’olio di colza HOLL

2 cipolle
1,6 kg di carote
40 g di zenzero
4 cucchiai d'olio di colza o di sesamo
1,6 l di brodo di verdura
2 dl di succo d’arancia
sale
pepe
4 cucchiai di semi di sesamo tostati
2 rametti di coriandolo
8 cucchiai di panna acidula semigrassa
Chips di zenzero
360 g di zenzero
2 cucchiaini d’amido di mais
2 dl d’olio di colza HOLL

2½ cipolle
2 kg di carote
50 g di zenzero
5 cucchiai d'olio di colza o di sesamo
2 l di brodo di verdura
2,5 dl di succo d’arancia
sale
pepe
5 cucchiai di semi di sesamo tostati
2½ rametti di coriandolo
130 g di panna acidula semigrassa
Chips di zenzero
450 g di zenzero
2½ cucchiaini d’amido di mais
2 dl d’olio di colza HOLL

3 cipolle
2,4 kg di carote
60 g di zenzero
6 cucchiai d'olio di colza o di sesamo
2,4 l di brodo di verdura
3 dl di succo d’arancia
sale
pepe
6 cucchiai di semi di sesamo tostati
3 rametti di coriandolo
150 g di panna acidula semigrassa
Chips di zenzero
540 g di zenzero
3 cucchiaini d’amido di mais
2 dl d’olio di colza HOLL

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Trita la cipolla e taglia le carote a fette. Pela lo zenzero e grattugialo grossolanamente. Soffriggi tutto nell'olio, poi bagna con il brodo. Metti il coperchio e lascia sobbollire per ca. 30 minuti. Aggiungi il succo d'arancia e riduci gli ingredienti in purea con un frullatore a immersione. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tosta i semi di sesamo in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, finché prendono colore. Toglili dalla padella e mettili da parte. Stacca le foglie di coriandolo dai rametti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per le chips di zenzero, pela il rizoma e taglialo a fettine sottili con una mandolina, poi mescolale con l'amido di mais. Scalda l'olio in un tegamino e friggi lo zenzero poco alla volta, finché si dora. Estrailo e fallo sgocciolare su carta da cucina. Prima di servirla, guarnisci la crema con la panna acidula, i semi di sesamo, il coriandolo e le chips di zenzero.

Ci sei quasi!