Zuppa di carote e limetta con microgreen

Name: Zuppa di carote e limetta con microgreen
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g di carote; 1 patata farinosa; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiai d’olio di colza; 1 l di brodo di verdura; 1 limetta; 2,5 dl di latte di cocco; sale; pepe; 25 g di microgreen; 140 g di formaggio fresco

45 min

La zuppa di carote con latte di cocco e limetta è già di per sé una bontà. I microgreen e il formaggio fresco regalano una dose extra di gusto e cremosità.

vegetariano

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

200 gdi carote
¼ dipatata farinosa
¼ dicipolla
½spicchio d'aglio
½ cucchiaiod’olio di colza
2,5 dldi brodo di verdura
¼ dilimetta
0,6 dldi latte di cocco
sale
pepe
5 gdi microgreen, ad es. miscela di giovani piantine
35 gdi formaggio fresco

400 gdi carote
½patata farinosa
½cipolla
1spicchio d'aglio
1 cucchiaiod’olio di colza
5 dldi brodo di verdura
½limetta
1,25 dldi latte di cocco
sale
pepe
10 gdi microgreen, ad es. miscela di giovani piantine
70 gdi formaggio fresco

800 gdi carote
1patata farinosa
1cipolla
2spicchi d'aglio
2 cucchiaid’olio di colza
1 ldi brodo di verdura
1limetta
2,5 dldi latte di cocco
sale
pepe
25 gdi microgreen, ad es. miscela di giovani piantine
140 gdi formaggio fresco

1,2 kgdi carote
1½patate farinose
1½cipolle
3spicchi d'aglio
3 cucchiaid’olio di colza
1,5 ldi brodo di verdura
1½limette
3,75 dldi latte di cocco
sale
pepe
35 gdi microgreen, ad es. miscela di giovani piantine
210 gdi formaggio fresco

1,6 kgdi carote
2patate farinose
2cipolle
4spicchi d'aglio
4 cucchiaid’olio di colza
2 ldi brodo di verdura
2limette
5 dldi latte di cocco
sale
pepe
50 gdi microgreen, ad es. miscela di giovani piantine
280 gdi formaggio fresco

2 kgdi carote
2½patate farinose
2½cipolle
5spicchi d'aglio
5 cucchiaid’olio di colza
2,5 ldi brodo di verdura
2½limette
6,25 dldi latte di cocco
sale
pepe
60 gdi microgreen, ad es. miscela di giovani piantine
350 gdi formaggio fresco

2,4 kgdi carote
3patate farinose
3cipolle
6spicchi d'aglio
6 cucchiaid’olio di colza
3 ldi brodo di verdura
3limette
7,5 dldi latte di cocco
sale
pepe
75 gdi microgreen, ad es. miscela di giovani piantine
420 gdi formaggio fresco

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 380 kcal; 1.550 kj
Proteine: 7 g; 7,8 %
Grassi: 24 g; 60 %
Carboidrati: 29 g; 32,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Tagliate le carote a fettine e la patata a cubetti. Tritate grossolanamente la cipolla e l'aglio. Soffriggete tutto nell'olio. Bagnate con il brodo e fate sobbollire con il coperchio per ca. 30 minuti. Spremete la limetta. Unite il succo e il latte di cocco alle carote e frullate. Insaporite la zuppa con sale e pepe. Tritate la metà dei microgreen. Mescolateli con il formaggio fresco e guarniteci la zuppa. Cospargete con il resto dei microgreen e servite.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zuppa-di-carote-e-limetta-con-microgreen