La zuppa di carote con latte di cocco e limetta è già di per sé una bontà. I microgreen e il formaggio fresco regalano una dose extra di gusto e cremosità.
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| 800 g | di carote |
| 1 | patata farinosa |
| 1 | cipolla |
| 2 | spicchi d'aglio |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| 1 l | di brodo di verdura |
| 1 | limetta |
| 2,5 dl | di latte di cocco |
| sale | |
| pepe | |
| 25 g | di microgreen, ad es. miscela di giovani piantine |
| 140 g | di formaggio fresco, ad es. Philadelphia mousse |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Claudia
Linsi
Tagliate le carote a fettine e la patata a cubetti. Tritate grossolanamente la cipolla e l'aglio. Soffriggete tutto nell'olio. Bagnate con il brodo e fate sobbollire con il coperchio per ca. 30 minuti. Spremete la limetta. Unite il succo e il latte di cocco alle carote e frullate. Insaporite la zuppa con sale e pepe. Tritate la metà dei microgreen. Mescolateli con il formaggio fresco e guarniteci la zuppa. Cospargete con il resto dei microgreen e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
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