Zuppa di carote e limetta con microgreen

Name: Zuppa di carote e limetta con microgreen
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g di carote; 1 patata farinosa; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiai d’olio di colza; 1 l di brodo di verdura; 1 limetta; 2,5 dl di latte di cocco; sale; pepe; 25 g di microgreen; 140 g di formaggio fresco

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g, grassi 27 g, carboidrati 25 g, 370 kcal

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Appunto personale

La zuppa di carote con latte di cocco e limetta è già di per sé una bontà. I microgreen e il formaggio fresco regalano una dose extra di gusto e cremosità.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

200 g di carote
¼ di patata farinosa
¼ di cipolla
½ spicchio d'aglio
½ cucchiaio d’olio di colza
2,5 dl di brodo di verdura
¼ di limetta
0,6 dl di latte di cocco
sale
pepe
5 g di microgreen, ad es. miscela di giovani piantine
35 g di formaggio fresco

400 g di carote
½ patata farinosa
½ cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d’olio di colza
5 dl di brodo di verdura
½ limetta
1,25 dl di latte di cocco
sale
pepe
10 g di microgreen, ad es. miscela di giovani piantine
70 g di formaggio fresco

800 g di carote
1 patata farinosa
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai d’olio di colza
1 l di brodo di verdura
1 limetta
2,5 dl di latte di cocco
sale
pepe
25 g di microgreen, ad es. miscela di giovani piantine
140 g di formaggio fresco

1,2 kg di carote
1½ patate farinose
1½ cipolle
3 spicchi d'aglio
3 cucchiai d’olio di colza
1,5 l di brodo di verdura
1½ limette
3,75 dl di latte di cocco
sale
pepe
35 g di microgreen, ad es. miscela di giovani piantine
210 g di formaggio fresco

1,6 kg di carote
2 patate farinose
2 cipolle
4 spicchi d'aglio
4 cucchiai d’olio di colza
2 l di brodo di verdura
2 limette
5 dl di latte di cocco
sale
pepe
50 g di microgreen, ad es. miscela di giovani piantine
280 g di formaggio fresco

2 kg di carote
2½ patate farinose
2½ cipolle
5 spicchi d'aglio
5 cucchiai d’olio di colza
2,5 l di brodo di verdura
2½ limette
6,25 dl di latte di cocco
sale
pepe
60 g di microgreen, ad es. miscela di giovani piantine
350 g di formaggio fresco

2,4 kg di carote
3 patate farinose
3 cipolle
6 spicchi d'aglio
6 cucchiai d’olio di colza
3 l di brodo di verdura
3 limette
7,5 dl di latte di cocco
sale
pepe
75 g di microgreen, ad es. miscela di giovani piantine
420 g di formaggio fresco

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Tagliate le carote a fettine e la patata a cubetti. Tritate grossolanamente la cipolla e l'aglio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Soffriggete tutto nell'olio. Bagnate con il brodo e fate sobbollire con il coperchio per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spremete la limetta. Unite il succo e il latte di cocco alle carote e frullate. Insaporite la zuppa con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate la metà dei microgreen. Mescolateli con il formaggio fresco e guarniteci la zuppa. Cospargete con il resto dei microgreen e servite.

Ci sei quasi!