Karotten-Limetten-Suppe mit Microgreens

Name: Karotten-Limetten-Suppe mit Microgreens
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g Karotten; 1 mehligkochende Kartoffel; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Rapsöl; 1 l Gemüsebouillon; 1 Limette; 2,5 dl Kokosmilch; Salz; Pfeffer; 25 g Microgreens; 140 g Frischkäse

45 Min.

Die Suppe mit Karotten, Kokosmilch und Limettensaft ist schon super. Würzige Microgreens mit Frischkäse geben ihr zusätzlich Geschmack und Cremigkeit.

Vegetarisch

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

200 gKarotten
¼mehligkochende Kartoffel
¼Zwiebel
½Knoblauchzehe
½ ELRapsöl
2,5 dlGemüsebouillon
¼Limette
0,6 dlKokosmilch
Salz
Pfeffer
5 gMicrogreens, z. B. Querbeet-Mix
35 gFrischkäse

400 gKarotten
½mehligkochende Kartoffel
½Zwiebel
1Knoblauchzehe
1 ELRapsöl
5 dlGemüsebouillon
½Limette
1,25 dlKokosmilch
Salz
Pfeffer
10 gMicrogreens, z. B. Querbeet-Mix
70 gFrischkäse

800 gKarotten
1mehligkochende Kartoffel
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
2 ELRapsöl
1 lGemüsebouillon
1Limette
2,5 dlKokosmilch
Salz
Pfeffer
25 gMicrogreens, z. B. Querbeet-Mix
140 gFrischkäse

1,2 kgKarotten
1½mehligkochende Kartoffeln
1½Zwiebeln
3Knoblauchzehen
3 ELRapsöl
1,5 lGemüsebouillon
1½Limetten
3,75 dlKokosmilch
Salz
Pfeffer
35 gMicrogreens, z. B. Querbeet-Mix
210 gFrischkäse

1,6 kgKarotten
2mehligkochende Kartoffeln
2Zwiebeln
4Knoblauchzehen
4 ELRapsöl
2 lGemüsebouillon
2Limetten
5 dlKokosmilch
Salz
Pfeffer
50 gMicrogreens, z. B. Querbeet-Mix
280 gFrischkäse

2 kgKarotten
2½mehligkochende Kartoffeln
2½Zwiebeln
5Knoblauchzehen
5 ELRapsöl
2,5 lGemüsebouillon
2½Limetten
6,25 dlKokosmilch
Salz
Pfeffer
60 gMicrogreens, z. B. Querbeet-Mix
350 gFrischkäse

2,4 kgKarotten
3mehligkochende Kartoffeln
3Zwiebeln
6Knoblauchzehen
6 ELRapsöl
3 lGemüsebouillon
3Limetten
7,5 dlKokosmilch
Salz
Pfeffer
75 gMicrogreens, z. B. Querbeet-Mix
420 gFrischkäse

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 380 kcal; 1.550 kj
Eiweiss: 7 g; 7,8 %
Fett: 24 g; 60 %
Kohlenhydrate: 29 g; 32,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Karotten in feine Scheiben, Kartoffel in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Alles im Öl dünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 30 Minuten weich köcheln. Limette auspressen. Saft und Kokosmilch zu den Karotten geben und pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Microgreens hacken. Mit Frischkäse mischen und mit der Suppe anrichten. Karotten-Limetten-Suppe mit restlichen Microgreens bestreuen und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/karotten-limetten-suppe-mit-microgreens