Die Suppe mit Karotten, Kokosmilch und Limettensaft ist schon super. Würzige Microgreens mit Frischkäse geben ihr zusätzlich Geschmack und Cremigkeit.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 800 g | Rüebli |
| 1 | mehligkochende Kartoffel |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 l | Gemüsebouillon |
| 1 | Limette |
| 2,5 dl | Kokosmilch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 25 g | Microgreens, z. B. Querbeet-Mix |
| 140 g | Frischkäse, z. B. Philadelphia Mousse |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Claudia
Linsi
Karotten in feine Scheiben, Kartoffel in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Alles im Öl dünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 30 Minuten weich köcheln. Limette auspressen. Saft und Kokosmilch zu den Karotten geben und pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Microgreens hacken. Mit Frischkäse mischen und mit der Suppe anrichten. Karotten-Limetten-Suppe mit restlichen Microgreens bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 45 Min.
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