Karotten-Limetten-Suppe mit Microgreens
Gesamt: 45 Min. •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g,
Fett 25 g,
Kohlenhydrate 29 g, 390 kcal
Persönliche Notiz
Die Suppe mit Karotten, Kokosmilch und Limettensaft ist schon super. Würzige Microgreens mit Frischkäse geben ihr zusätzlich Geschmack und Cremigkeit.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 200 g Karotten
- ¼ mehligkochende Kartoffel
- ¼ Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- ½ EL Rapsöl
- 2,5 dl Gemüsebouillon
- ¼ Limette
- 0,6 dl Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 5 g Microgreens , z. B. Querbeet-Mix
- 35 g Frischkäse
- 400 g Karotten
- ½ mehligkochende Kartoffel
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rapsöl
- 5 dl Gemüsebouillon
- ½ Limette
- 1,25 dl Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 10 g Microgreens , z. B. Querbeet-Mix
- 70 g Frischkäse
- 800 g Karotten
- 1 mehligkochende Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapsöl
- 1 l Gemüsebouillon
- 1 Limette
- 2,5 dl Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 25 g Microgreens , z. B. Querbeet-Mix
- 140 g Frischkäse
- 1,2 kg Karotten
- 1½ mehligkochende Kartoffeln
- 1½ Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Rapsöl
- 1,5 l Gemüsebouillon
- 1½ Limetten
- 3,75 dl Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 35 g Microgreens , z. B. Querbeet-Mix
- 210 g Frischkäse
- 1,6 kg Karotten
- 2 mehligkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Rapsöl
- 2 l Gemüsebouillon
- 2 Limetten
- 5 dl Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Microgreens , z. B. Querbeet-Mix
- 280 g Frischkäse
- 2 kg Karotten
- 2½ mehligkochende Kartoffeln
- 2½ Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 5 EL Rapsöl
- 2,5 l Gemüsebouillon
- 2½ Limetten
- 6,25 dl Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 60 g Microgreens , z. B. Querbeet-Mix
- 350 g Frischkäse
- 2,4 kg Karotten
- 3 mehligkochende Kartoffeln
- 3 Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 6 EL Rapsöl
- 3 l Gemüsebouillon
- 3 Limetten
- 7,5 dl Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 75 g Microgreens , z. B. Querbeet-Mix
- 420 g Frischkäse
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
-
Karotten in feine Scheiben, Kartoffel in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Alles im Öl dünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 30 Minuten weich köcheln. Limette auspressen. Saft und Kokosmilch zu den Karotten geben und pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Microgreens hacken. Mit Frischkäse mischen und mit der Suppe anrichten. Karotten-Limetten-Suppe mit restlichen Microgreens bestreuen und servieren.
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