Vellutata di carote al curry

Name: Vellutata di carote al curry
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 600 g di carote; 1 cipolla; 4 cucchiaini d’olio; 2 cucchiaini di curry in pasta, ad es. rosso; 2,5 dl di latte di cocco; 7,5 dl di brodo di verdura; sale; 2 rametti di basilico; 2 cucchiai di cipolle arrostite

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g, grassi 17 g, carboidrati 16 g, 230 kcal

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Appunto personale

La vellutata di carote e curry rosso è velocissima da preparare. Il latte di cocco, il basilico e le cipolle fritte la vestono a festa!

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

150 g di carote
¼ di cipolla
1 cucchiaino d’olio, ad es. di colza
½ cucchiaino di curry in pasta, ad es. rosso
0,6 dl di latte di cocco
1,9 dl di brodo di verdura
sale
½ rametto di basilico, ad es. basilico thai
½ cucchiaio di cipolle arrostite

300 g di carote
½ cipolla
2 cucchiaini d’olio, ad es. di colza
1 cucchiaino di curry in pasta, ad es. rosso
1,25 dl di latte di cocco
3,75 dl di brodo di verdura
sale
1 rametto di basilico, ad es. basilico thai
1 cucchiaio di cipolle arrostite

600 g di carote
1 cipolla
4 cucchiaini d’olio, ad es. di colza
2 cucchiaini di curry in pasta, ad es. rosso
2,5 dl di latte di cocco
7,5 dl di brodo di verdura
sale
2 rametti di basilico, ad es. basilico thai
2 cucchiai di cipolle arrostite

900 g di carote
1½ cipolle
6 cucchiaini d’olio, ad es. di colza
3 cucchiaini di curry in pasta, ad es. rosso
3,75 dl di latte di cocco
1,1 l di brodo di verdura
sale
3 rametti di basilico, ad es. basilico thai
3 cucchiai di cipolle arrostite

1,2 kg di carote
2 cipolle
8 cucchiaini d’olio, ad es. di colza
4 cucchiaini di curry in pasta, ad es. rosso
5 dl di latte di cocco
1,5 l di brodo di verdura
sale
4 rametti di basilico, ad es. basilico thai
4 cucchiai di cipolle arrostite

1,5 kg di carote
2½ cipolle
10 cucchiaini d’olio, ad es. di colza
5 cucchiaini di curry in pasta, ad es. rosso
6,25 dl di latte di cocco
1,9 l di brodo di verdura
sale
5 rametti di basilico, ad es. basilico thai
5 cucchiai di cipolle arrostite

1,8 kg di carote
3 cipolle
12 cucchiaini d’olio, ad es. di colza
6 cucchiaini di curry in pasta, ad es. rosso
7,5 dl di latte di cocco
2,25 l di brodo di verdura
sale
6 rametti di basilico, ad es. basilico thai
6 cucchiai di cipolle arrostite

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Tagliate le carote a fettine di 5 mm. Tritate la cipolla.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate la metà dell'olio e fatevi appassire le carote e la cipolla per ca. 2 minuti. Aggiungete 2/3 del curry in pasta e fatelo soffriggere. Mettete da parte un po' di latte di cocco per guarnire e versate il resto insieme al brodo sulle carote. Salate e lasciate sobbollire coperto per ca. 15 minuti, finché le carote diventano tenere.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, scaldate il curry e l'olio restanti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Frullate finemente le carote con il frullatore a immersione. Distribuite la vellutata in piatti o scodelle e guarnite con il latte di cocco messo da parte, l'olio al curry, il basilico e le cipolle arrostite.

Ci sei quasi!