Vellutata di carote al curry

Name: Vellutata di carote al curry
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 600 g di carote; 1 cipolla; 4 cucchiaini d’olio; 2 cucchiaini di curry in pasta, ad es. rosso; 2,5 dl di latte di cocco; 7,5 dl di brodo di verdura; sale; 2 rametti di basilico; 2 cucchiai di cipolle arrostite

25 min

La vellutata di carote e curry rosso è velocissima da preparare. Il latte di cocco, il basilico e le cipolle fritte la vestono a festa!

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

150 gdi carote
¼ dicipolla
1 cucchiainod’olio, ad es. olio di colza
½ cucchiainodi curry in pasta, ad es. rosso
0,6 dldi latte di cocco
1,9 dldi brodo di verdura
sale
½ ramettodi basilico, ad es. basilico thai
½ cucchiaiodi cipolle arrostite

300 gdi carote
½cipolla
2 cucchiainid’olio, ad es. olio di colza
1 cucchiainodi curry in pasta, ad es. rosso
1,25 dldi latte di cocco
3,75 dldi brodo di verdura
sale
1 ramettodi basilico, ad es. basilico thai
1 cucchiaiodi cipolle arrostite

600 gdi carote
1cipolla
4 cucchiainid’olio, ad es. olio di colza
2 cucchiainidi curry in pasta, ad es. rosso
2,5 dldi latte di cocco
7,5 dldi brodo di verdura
sale
2 ramettidi basilico, ad es. basilico thai
2 cucchiaidi cipolle arrostite

900 gdi carote
1½cipolle
6 cucchiainid’olio, ad es. olio di colza
3 cucchiainidi curry in pasta, ad es. rosso
3,75 dldi latte di cocco
1,1 ldi brodo di verdura
sale
3 ramettidi basilico, ad es. basilico thai
3 cucchiaidi cipolle arrostite

1,2 kgdi carote
2cipolle
8 cucchiainid’olio, ad es. olio di colza
4 cucchiainidi curry in pasta, ad es. rosso
5 dldi latte di cocco
1,5 ldi brodo di verdura
sale
4 ramettidi basilico, ad es. basilico thai
4 cucchiaidi cipolle arrostite

1,5 kgdi carote
2½cipolle
10 cucchiainid’olio, ad es. olio di colza
5 cucchiainidi curry in pasta, ad es. rosso
6,25 dldi latte di cocco
1,9 ldi brodo di verdura
sale
5 ramettidi basilico, ad es. basilico thai
5 cucchiaidi cipolle arrostite

1,8 kgdi carote
3cipolle
12 cucchiainid’olio, ad es. olio di colza
6 cucchiainidi curry in pasta, ad es. rosso
7,5 dldi latte di cocco
2,25 ldi brodo di verdura
sale
6 ramettidi basilico, ad es. basilico thai
6 cucchiaidi cipolle arrostite

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 250 kcal; 1.050 kj
Proteine: 3 g; 5,1 %
Grassi: 16 g; 61 %
Carboidrati: 20 g; 33,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Tagliate le carote a fettine di 5 mm. Tritate la cipolla. Scaldate la metà dell'olio e fatevi appassire le carote e la cipolla per ca. 2 minuti. Aggiungete 2/3 del curry in pasta e fatelo soffriggere. Mettete da parte un po' di latte di cocco per guarnire e versate il resto insieme al brodo sulle carote. Salate e lasciate sobbollire coperto per ca. 15 minuti, finché le carote diventano tenere.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, scaldate il curry e l'olio restanti. Frullate finemente le carote con il frullatore a immersione. Distribuite la vellutata in piatti o scodelle e guarnite con il latte di cocco messo da parte, l'olio al curry, il basilico e le cipolle arrostite.

Ci sei quasi!