Velouté de carottes au curry

Name: Velouté de carottes au curry
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 600 g de carottes; 1 oignon; 4 cc d’huile; 2 cc de pâte de curry, p. ex. rouge; 2,5 dl de lait de coco; 7,5 dl de bouillon de légumes; sel; 2 brins de basilic; 2 cs d'oignons rissolés

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g, lipides 17 g, glucides 16 g, 230 kcal

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Note personnelle

Avec un filet de lait de noix de coco, du basilic et des oignons rissolés en guise de déco, ce velouté vite fait vous vaudra les compliments de vos invités.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

150 g de carottes
¼ de oignon
1 cc d’huile, p. ex. de colza
½ cc de pâte de curry, p. ex. rouge
0,6 dl de lait de coco
1,9 dl de bouillon de légumes
sel
½ brin de basilic, p. ex. basilic thaï
½ cs d'oignons rissolés

300 g de carottes
½ oignon
2 cc d’huile, p. ex. de colza
1 cc de pâte de curry, p. ex. rouge
1,25 dl de lait de coco
3,75 dl de bouillon de légumes
sel
1 brin de basilic, p. ex. basilic thaï
1 cs d'oignons rissolés

600 g de carottes
1 oignon
4 cc d’huile, p. ex. de colza
2 cc de pâte de curry, p. ex. rouge
2,5 dl de lait de coco
7,5 dl de bouillon de légumes
sel
2 brins de basilic, p. ex. basilic thaï
2 cs d'oignons rissolés

900 g de carottes
1½ oignon
6 cc d’huile, p. ex. de colza
3 cc de pâte de curry, p. ex. rouge
3,75 dl de lait de coco
1,1 l de bouillon de légumes
sel
3 brins de basilic, p. ex. basilic thaï
3 cs d'oignons rissolés

1,2 kg de carottes
2 oignons
8 cc d’huile, p. ex. de colza
4 cc de pâte de curry, p. ex. rouge
5 dl de lait de coco
1,5 l de bouillon de légumes
sel
4 brins de basilic, p. ex. basilic thaï
4 cs d'oignons rissolés

1,5 kg de carottes
2½ oignons
10 cc d’huile, p. ex. de colza
5 cc de pâte de curry, p. ex. rouge
6,25 dl de lait de coco
1,9 l de bouillon de légumes
sel
5 brins de basilic, p. ex. basilic thaï
5 cs d'oignons rissolés

1,8 kg de carottes
3 oignons
12 cc d’huile, p. ex. de colza
6 cc de pâte de curry, p. ex. rouge
7,5 dl de lait de coco
2,25 l de bouillon de légumes
sel
6 brins de basilic, p. ex. basilic thaï
6 cs d'oignons rissolés

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

C'est pas fini

Tailler les carottes en morceaux d'env. 5 mm et hacher l'oignon.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer la moitié de l'huile et faire revenir les carottes avec l'oignon durant env. 2 min. Ajouter les deux tiers de la pâte de curry et poursuivre la cuisson. Réserver un peu de lait de coco pour la finition, verser le reste sur les carottes avec le bouillon. Saler et faire cuire env. 15 min à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, chauffer le reste de la pâte de curry avec le restant d'huile.

Presque au bout
C'est pas fini

Réduire le velouté en fine purée à l'aide d'un mixeur plongeur puis le dresser dans des bols ou des assiettes creuses. Garnir avec le reste du lait de coco, l'huile au curry, le basilic et les oignons rissolés.

Presque au bout