Avec un filet de lait de noix de coco, du basilic et des oignons rissolés en guise de déco, ce velouté vite fait vous vaudra les compliments de vos invités.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 600 g | de carottes |
| 1 | oignon |
| 4 cc | d’huile, p. ex. huile de colza |
| 7,5 dl | de bouillon de légumes |
| 2 cc | de pâte de curry, p. ex. rouge |
| 2,5 dl | de lait de coco |
| sel | |
| 2 brins | de basilic, p. ex. basilic thaï |
| 2 cs | d'oignons rissolés |
Photos:
Martina
Meier
Recettes:
Lina
Projer
Tailler les carottes en morceaux d'env. 5 mm et hacher l'oignon. Chauffer la moitié de l'huile et faire revenir les carottes avec l'oignon durant env. 2 min. Ajouter les deux tiers de la pâte de curry et poursuivre la cuisson. Réserver un peu de lait de coco pour la finition, verser le reste sur les carottes avec le bouillon. Saler et faire cuire env. 15 min à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Entre-temps, chauffer le reste de la pâte de curry avec le restant d'huile. Réduire le velouté en fine purée à l'aide d'un mixeur plongeur puis le dresser dans des bols ou des assiettes creuses. Garnir avec le reste du lait de coco, l'huile au curry, le basilic et les oignons rissolés.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
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