Soupe de carottes à la cardamome
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g,
lipides 5 g,
glucides 25 g, 170 kcal
Note personnelle
La cardamome, une épice parmi les plus chères, confère à cette soupe une touche raffinée. Quant aux oranges, elles y ajoutent un zeste d'acidité fruitée.
Ingrédients
Repas légerPour 4 personnes
- 1 oignon
- 450 g de carottes
- 150 g de pommes de terre riches en amidon
- 7 dl de bouillon de légumes
- 1 cs de capsules de cardamome
- 2 oranges
- 1 cs d'huile
- 2 cc de curry en poudre
- 1 dl de lait
- sel
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
C'est pas fini
Couper fin les légumes, les faire cuire dans le bouillon puis réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Écraser les capsules de cardamome.
Presque au bout -
C'est pas fini
Prélever quelques filaments de zeste d’orange pour la touche finale puis couper les agrumes en deux, exprimer le jus et en mesurer 1,5 dl.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l’huile et y faire revenir les capsules de cardamome écrasées avec le curry. Mouiller avec le jus d’orange, incorporer la purée de légumes et porter à ébullition.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer le lait et le faire mousser à l’aide d’un fouet.
Presque au bout -
C'est pas fini
Filtrer la soupe à travers une passoire, l’assaisonner de sel et de poivre et la dresser dans des assiettes creuses. Garnir avec la mousse de lait et décorer avec les filaments d’orange réservés. Idéal avec du pain aux marrons.
Presque au bout
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