Karottensuppe mit Kardamom

Name: Karottensuppe mit Kardamom
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Zwiebel; 450 g Karotten; 150 g mehligkochende Kartoffeln; 7 dl Gemüsebouillon; 1 EL Kardamomkapseln; 2 Orangen; 1 EL Öl; 2 TL Currypulver; 1 dl Milch; Salz; Pfeffer

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g, Fett 5 g, Kohlenhydrate 25 g, 170 kcal

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Persönliche Notiz

Als eines der teuersten Gewürze verleiht Kardamom der Karottensuppe eine edle Note. Orangen bringen fruchtige Säure ins Spiel.

Zutaten

Kleine MahlzeitFür 4 Personen

1 Zwiebel
450 g Karotten
150 g mehligkochende Kartoffeln
7 dl Gemüsebouillon
1 EL Kardamomkapseln
2 Orangen
1 EL Öl
2 TL Currypulver
1 dl Milch
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Gemüse klein schneiden, in Bouillon weich kochen, mit dem Stabmixer pürieren. Kardamomkapseln zerdrücken. Wenig Orangenschale mit einem Zestenmesser abziehen, beiseitestellen. Orangen halbieren, auspressen, 1,5 dl Saft abmessen. Öl erwärmen, Kardamom und Curry darin andünsten. Orangensaft und Karottenpüree zum Gewürz geben, aufkochen. Milch erwärmen und schaumig quirlen. Suppe durch ein Sieb abgiessen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten. Milchschaum mit einem Esslöffel auf die Suppe geben. Mit beiseitegestellten Orangenzesten garnieren. Dazu passt Marronibrot.

Rezept: Regula Brodbeck

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/karottensuppe-mit-kardamom

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