Ramen-Suppe mit Tofu

Name: Ramen-Suppe mit Tofu
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Japan
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 15 g Ingwer; 5 EL Sojasauce; 230 g Tofu; 300 g Pak-Choi; 1 grosse Karotte; 250 g Ramen-Nudeln; Salz; 1 l Gemüsebouillon; 2 EL HOLL-Rapsöl; 80 g Mungobohnensprossen; ½ Bund Koriander

20 Min.

Die typisch asiatisch duftende Suppe mit Ramen-Nudeln, Tofu und Gemüse ist ein leichtes, ausgewogenes Mittag- oder Abendessen. Auch zum Mitnehmen geeignet.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2Knoblauchzehen
15 gIngwer
5 ELSojasauce
230 gTofu, z. B. geräucherter Tofu
300 gPak-Choi
1grosse Karotte
250 gRamen-Nudeln
Salz
1 lGemüsebouillon
2 ELHOLL-Rapsöl
80 gMungobohnensprossen
½ BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

4Knoblauchzehen
30 gIngwer
10 ELSojasauce
460 gTofu, z. B. geräucherter Tofu
600 gPak-Choi
2grosse Karotten
500 gRamen-Nudeln
Salz
2 lGemüsebouillon
4 ELHOLL-Rapsöl
160 gMungobohnensprossen
1 BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

6Knoblauchzehen
45 gIngwer
15 ELSojasauce
690 gTofu, z. B. geräucherter Tofu
900 gPak-Choi
3grosse Karotten
750 gRamen-Nudeln
Salz
3 lGemüsebouillon
6 ELHOLL-Rapsöl
240 gMungobohnensprossen
1½ BundKoriander

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Kilokalorien: 420 kcal; 1.750 kj
Eiweiss: 21 g; 20,4 %
Fett: 11 g; 24,1 %
Kohlenhydrate: 57 g; 55,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

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Knoblauch hacken, Ingwer in feine Streifen schneiden. Beides mit Sojasauce mischen, Tofu in Würfel schneiden und dazu geben. Ca. 10 Minuten marinieren.

fast fertig
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Inzwischen Pak-Choi-Stiele in Streifen schneiden, kleinere ganz lassen. Stiele von den Blättern getrennt bereitlegen. Karotte in feine Streifen schneiden. Nudeln in Salzwasser 2 Minuten kochen, abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Bouillon aufkochen.

fast fertig
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Marinade vom Tofu abstreifen. Tofu in einer grossen Bratpfanne im Öl ca. 3 Minuten rundum braten. Pak-Choi-Stiele und Karotten dazu geben, Marinade dazugiessen, weitere 2 Minuten braten. Pak-Choi-Blätter dazu geben, mit wenig Bouillon ablöschen, kurz aufkochen. Gemüse und Tofu in Schalen verteilen, Nudeln und Mungobohnensprossen darauf anrichten. Mit restlicher heisser Bouillon auffüllen. Koriander darüberzupfen und servieren.

fast fertig