Ramen-Suppe mit Tofu

Name: Ramen-Suppe mit Tofu
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Japan
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 15 g Ingwer; 5 EL Sojasauce; 230 g Tofu; 300 g Pak-Choi; 1 grosse Karotte; 250 g Ramen-Nudeln (dünne japanische Weizennudeln); Salz; 1 l Gemüsebouillon; 2 EL HOLL-Rapsöl; 80 g Mungobohnensprossen; ½ Bund Koriander

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 22 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 55 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Die typisch asiatisch duftende Suppe mit Ramen-Nudeln, Tofu und Gemüse ist ein leichtes, ausgewogenes Mittag- oder Abendessen. Auch zum Mitnehmen geeignet.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ Knoblauchzehe
4 g Ingwer
1¼ EL Sojasauce
60 g Tofu, z. B. geräucherter
75 g Pak-Choi
¼ grosse Karotte
65 g Ramen-Nudeln (dünne japanische Weizennudeln)
Salz
2,5 dl Gemüsebouillon
½ EL HOLL-Rapsöl
20 g Mungobohnensprossen
1 Zweig Koriander

1 Knoblauchzehe
7 g Ingwer
2½ EL Sojasauce
115 g Tofu, z. B. geräucherter
150 g Pak-Choi
½ grosse Karotte
125 g Ramen-Nudeln (dünne japanische Weizennudeln)
Salz
5 dl Gemüsebouillon
1 EL HOLL-Rapsöl
40 g Mungobohnensprossen
¼ Bund Koriander

2 Knoblauchzehen
15 g Ingwer
5 EL Sojasauce
230 g Tofu, z. B. geräucherter
300 g Pak-Choi
1 grosse Karotte
250 g Ramen-Nudeln (dünne japanische Weizennudeln)
Salz
1 l Gemüsebouillon
2 EL HOLL-Rapsöl
80 g Mungobohnensprossen
½ Bund Koriander

3 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
7½ EL Sojasauce
345 g Tofu, z. B. geräucherter
450 g Pak-Choi
1½ grosse Karotten
375 g Ramen-Nudeln (dünne japanische Weizennudeln)
Salz
1,5 l Gemüsebouillon
3 EL HOLL-Rapsöl
120 g Mungobohnensprossen
¾ Bund Koriander

4 Knoblauchzehen
30 g Ingwer
1 dl Sojasauce
460 g Tofu, z. B. geräucherter
600 g Pak-Choi
2 grosse Karotten
500 g Ramen-Nudeln (dünne japanische Weizennudeln)
Salz
2 l Gemüsebouillon
4 EL HOLL-Rapsöl
160 g Mungobohnensprossen
1 Bund Koriander

5 Knoblauchzehen
40 g Ingwer
1,25 dl Sojasauce
575 g Tofu, z. B. geräucherter
750 g Pak-Choi
2½ grosse Karotten
625 g Ramen-Nudeln (dünne japanische Weizennudeln)
Salz
2,5 l Gemüsebouillon
5 EL HOLL-Rapsöl
200 g Mungobohnensprossen
1¼ Bund Koriander

6 Knoblauchzehen
45 g Ingwer
1,5 dl Sojasauce
690 g Tofu, z. B. geräucherter
900 g Pak-Choi
3 grosse Karotten
750 g Ramen-Nudeln (dünne japanische Weizennudeln)
Salz
3 l Gemüsebouillon
6 EL HOLL-Rapsöl
240 g Mungobohnensprossen
1½ Bund Koriander

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Knoblauch hacken, Ingwer in feine Streifen schneiden. Beides mit Sojasauce mischen, Tofu in Würfel schneiden und dazu geben. Ca. 10 Minuten marinieren.

fast fertig
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Inzwischen Pak-Choi-Stiele in Streifen schneiden, kleinere ganz lassen. Stiele von den Blättern getrennt bereitlegen. Karotte in feine Streifen schneiden.

fast fertig
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Nudeln in Salzwasser 2 Minuten kochen, abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Bouillon aufkochen.

fast fertig
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Marinade vom Tofu abstreifen. Tofu in einer grossen Bratpfanne im Öl ca. 3 Minuten rundum braten.

fast fertig
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Pak-Choi-Stiele und Karotten dazu geben, Marinade dazugiessen, weitere 2 Minuten braten.

fast fertig
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Pak-Choi-Blätter dazu geben, mit wenig Bouillon ablöschen, kurz aufkochen.

fast fertig
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Gemüse und Tofu in Schalen verteilen, Nudeln und Mungobohnensprossen darauf anrichten. Mit restlicher heisser Bouillon auffüllen. Koriander darüberzupfen und servieren.

fast fertig