Ideale da portare con sé, questa tipica zuppa asiatica, con tagliolini ramen, tofu e verdure, è un piatto leggero ed equilibrato squisito a pranzo o a cena.
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| 2 | spicchi d'aglio |
| 15 g | di zenzero |
| 5 cucchiai | di salsa di soia |
| 230 g | di tofu, ad es. tofu alle alghe |
| 300 g | di pak choi |
| 1 | carota grossa |
| 250 g | di ramen (tagliolini giapponesi) |
| sale | |
| 1 l | di brodo di verdura |
| 2 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 80 g | di germogli di fagiolo mungo |
| ½ mazzetto | di coriandolo |
Ricetta:
Andrea
Pistorius
Foto:
Claudia
Linsi
Tritate l'aglio e tagliate lo zenzero a listarelle. Mescolate entrambi con la salsa di soia. Aggiungete il tofu tagliato a cubetti e lasciate marinare per ca. 10 minuti.
Nel frattempo, tagliate i gambi di pak-choi a listarelle, separando i gambi dalle foglie e lasciando interi quelli più piccoli. Tagliate la carota a striscioline. Cuocete i tagliolini in acqua salata per 2 minuti, scolate e sciacquate sotto l’acqua fredda. Portate il brodo a ebollizione.
Togliete il tofu dalla marinata e in una padella ampia rosolatelo bene nell'olio per ca. 3 minuti. Aggiungete i gambi di pak-choi e le carote, unite la marinata e continuate la cottura per altri 2 minuti. Aggiungete le foglie di pak-choi, bagnate con poco brodo e portate brevemente a ebollizione. Distribuite le verdure e il tofu nelle scodelle. Adagiate sopra i tagliolini e i germogli di fagiolo mungo. Completate versando il brodo caldo restante. Guarnite con il coriandolo spezzettato e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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