Zuppa asiatica di tagliolini e tofu

Name: Zuppa asiatica di tagliolini e tofu
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 2 spicchi d'aglio; 15 g di zenzero; 5 cucchiai di salsa di soia; 230 g di tofu; 300 g di pak choi; 1 carota grossa; 250 g di ramen (spaghetti di frumento giapponesi sottili); sale; 1 l di brodo di verdura; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 80 g di germogli di fagiolo mungo; ½ mazzetto di coriandolo

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 22 g, grassi 12 g, carboidrati 55 g, 420 kcal

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Appunto personale

Ideale da portare con sé, questa tipica zuppa asiatica, con tagliolini ramen, tofu e verdure, è un piatto leggero ed equilibrato squisito a pranzo o a cena.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ spicchio d'aglio
4 g di zenzero
1¼ di cucchiai di salsa di soia
60 g di tofu , ad es. affumicato
75 g di pak choi
¼ di carota grossa
65 g di ramen (spaghetti di frumento giapponesi sottili)
sale
2,5 dl di brodo di verdura
½ cucchiaio d’olio di colza HOLL
20 g di germogli di fagiolo mungo
1 rametto di coriandolo

1 spicchio d'aglio
7 g di zenzero
2½ cucchiai di salsa di soia
115 g di tofu , ad es. affumicato
150 g di pak choi
½ carota grossa
125 g di ramen (spaghetti di frumento giapponesi sottili)
sale
5 dl di brodo di verdura
1 cucchiaio d’olio di colza HOLL
40 g di germogli di fagiolo mungo
¼ di mazzetto di coriandolo

2 spicchi d'aglio
15 g di zenzero
5 cucchiai di salsa di soia
230 g di tofu , ad es. affumicato
300 g di pak choi
1 carota grossa
250 g di ramen (spaghetti di frumento giapponesi sottili)
sale
1 l di brodo di verdura
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
80 g di germogli di fagiolo mungo
½ mazzetto di coriandolo

3 spicchi d'aglio
20 g di zenzero
7½ cucchiai di salsa di soia
345 g di tofu , ad es. affumicato
450 g di pak choi
1½ carote grosse
375 g di ramen (spaghetti di frumento giapponesi sottili)
sale
1,5 l di brodo di verdura
3 cucchiai d’olio di colza HOLL
120 g di germogli di fagiolo mungo
¾ di mazzetto di coriandolo

4 spicchi d'aglio
30 g di zenzero
1 dl di salsa di soia
460 g di tofu , ad es. affumicato
600 g di pak choi
2 carote grosse
500 g di ramen (spaghetti di frumento giapponesi sottili)
sale
2 l di brodo di verdura
4 cucchiai d’olio di colza HOLL
160 g di germogli di fagiolo mungo
1 mazzetto di coriandolo

5 spicchi d'aglio
40 g di zenzero
1,25 dl di salsa di soia
575 g di tofu , ad es. affumicato
750 g di pak choi
2½ carote grosse
625 g di ramen (spaghetti di frumento giapponesi sottili)
sale
2,5 l di brodo di verdura
5 cucchiai d’olio di colza HOLL
200 g di germogli di fagiolo mungo
1¼ di mazzetti di coriandolo

6 spicchi d'aglio
45 g di zenzero
1,5 dl di salsa di soia
690 g di tofu , ad es. affumicato
900 g di pak choi
3 carote grosse
750 g di ramen (spaghetti di frumento giapponesi sottili)
sale
3 l di brodo di verdura
6 cucchiai d’olio di colza HOLL
240 g di germogli di fagiolo mungo
1½ mazzetti di coriandolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Trita l'aglio e taglia lo zenzero a listarelle. Mescola entrambi con la salsa di soia. Aggiungi il tofu tagliato a cubetti e lascia marinare per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, taglia i gambi di pak-choi a listarelle, separando i gambi dalle foglie e lasciando interi quelli più piccoli. Taglia la carota a striscioline.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cuoci i tagliolini in acqua salata per 2 minuti, scola e sciacqua sotto l’acqua fredda. Porta il brodo a ebollizione.

Ci sei quasi!
Si continua così

Togli il tofu dalla marinata e in una padella ampia rosolalo bene nell'olio per ca. 3 minuti. Aggiungi i gambi di pak-choi e le carote, unisci la marinata e continua la cottura per altri 2 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungi le foglie di pak-choi, bagna con poco brodo e porta brevemente a ebollizione.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuisci le verdure e il tofu nelle scodelle. Accomoda i tagliolini e i germogli di fagiolo mungo e completa versando il brodo caldo restante. Guarnisci con il coriandolo spezzettato e servi.

Ci sei quasi!