Zuppa asiatica di tagliolini e tofu

Name: Zuppa asiatica di tagliolini e tofu
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 2 spicchi d'aglio; 15 g di zenzero; 5 cucchiai di salsa di soia; 230 g di tofu; 300 g di pak choi; 1 carota grossa; 250 g di ramen (tagliolini giapponesi); sale; 1 l di brodo di verdura; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 80 g di germogli di fagiolo mungo; ½ mazzetto di coriandolo

20 min

Ideale da portare con sé, questa tipica zuppa asiatica, con tagliolini ramen, tofu e verdure, è un piatto leggero ed equilibrato squisito a pranzo o a cena.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2spicchi d'aglio
15 gdi zenzero
5 cucchiaidi salsa di soia
230 gdi tofu, ad es. tofu affumicato
300 gdi pak choi
1carota grossa
250 gdi ramen (tagliolini giapponesi)
sale
1 ldi brodo di verdura
2 cucchiaid’olio di colza HOLL
80 gdi germogli di fagiolo mungo
½ mazzettodi coriandolo

4spicchi d'aglio
30 gdi zenzero
10 cucchiaidi salsa di soia
460 gdi tofu, ad es. tofu affumicato
600 gdi pak choi
2carote grosse
500 gdi ramen (tagliolini giapponesi)
sale
2 ldi brodo di verdura
4 cucchiaid’olio di colza HOLL
160 gdi germogli di fagiolo mungo
1 mazzettodi coriandolo

6spicchi d'aglio
45 gdi zenzero
15 cucchiaidi salsa di soia
690 gdi tofu, ad es. tofu affumicato
900 gdi pak choi
3carote grosse
750 gdi ramen (tagliolini giapponesi)
sale
3 ldi brodo di verdura
6 cucchiaid’olio di colza HOLL
240 gdi germogli di fagiolo mungo
1½ mazzettidi coriandolo

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Kilocalorie: 420 kcal; 1.750 kj
Proteine: 21 g; 20,4 %
Grassi: 11 g; 24,1 %
Carboidrati: 57 g; 55,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Si continua così

Tritate l'aglio e tagliate lo zenzero a listarelle. Mescolate entrambi con la salsa di soia. Aggiungete il tofu tagliato a cubetti e lasciate marinare per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, tagliate i gambi di pak-choi a listarelle, separando i gambi dalle foglie e lasciando interi quelli più piccoli. Tagliate la carota a striscioline. Cuocete i tagliolini in acqua salata per 2 minuti, scolate e sciacquate sotto l’acqua fredda. Portate il brodo a ebollizione.

Ci sei quasi!
Si continua così

Togliete il tofu dalla marinata e in una padella ampia rosolatelo bene nell'olio per ca. 3 minuti. Aggiungete i gambi di pak-choi e le carote, unite la marinata e continuate la cottura per altri 2 minuti. Aggiungete le foglie di pak-choi, bagnate con poco brodo e portate brevemente a ebollizione. Distribuite le verdure e il tofu nelle scodelle. Adagiate sopra i tagliolini e i germogli di fagiolo mungo. Completate versando il brodo caldo restante. Guarnite con il coriandolo spezzettato e servite.

Ci sei quasi!