Zuppa asiatica di tagliolini e tofu

Name: Zuppa asiatica di tagliolini e tofu
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 2 spicchi d'aglio; 15 g di zenzero; 5 cucchiai di salsa di soia; 230 g di tofu; 300 g di pak choi; 1 carota grossa; 250 g di ramen (spaghetti di frumento giapponesi sottili); sale; 1 l di brodo di verdura; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 80 g di germogli di fagiolo mungo; ½ mazzetto di coriandolo

30 min

Ideale da portare con sé, questa tipica zuppa asiatica, con tagliolini ramen, tofu e verdure, è un piatto leggero ed equilibrato squisito a pranzo o a cena.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½spicchio d'aglio
4 gdi zenzero
1¼ di cucchiaidi salsa di soia
60 gdi tofu, ad es. tofu affumicato
75 gdi pak choi
¼ dicarota grossa
65 gdi ramen (spaghetti di frumento giapponesi sottili)
sale
2,5 dldi brodo di verdura
½ cucchiaiod’olio di colza HOLL
20 gdi germogli di fagiolo mungo
1 ramettodi coriandolo

1spicchio d'aglio
7 gdi zenzero
2½ cucchiaidi salsa di soia
115 gdi tofu, ad es. tofu affumicato
150 gdi pak choi
½carota grossa
125 gdi ramen (spaghetti di frumento giapponesi sottili)
sale
5 dldi brodo di verdura
1 cucchiaiod’olio di colza HOLL
40 gdi germogli di fagiolo mungo
¼ di mazzettodi coriandolo

2spicchi d'aglio
15 gdi zenzero
5 cucchiaidi salsa di soia
230 gdi tofu, ad es. tofu affumicato
300 gdi pak choi
1carota grossa
250 gdi ramen (spaghetti di frumento giapponesi sottili)
sale
1 ldi brodo di verdura
2 cucchiaid’olio di colza HOLL
80 gdi germogli di fagiolo mungo
½ mazzettodi coriandolo

3spicchi d'aglio
20 gdi zenzero
7½ cucchiaidi salsa di soia
345 gdi tofu, ad es. tofu affumicato
450 gdi pak choi
1½carote grosse
375 gdi ramen (spaghetti di frumento giapponesi sottili)
sale
1,5 ldi brodo di verdura
3 cucchiaid’olio di colza HOLL
120 gdi germogli di fagiolo mungo
¾ di mazzettodi coriandolo

4spicchi d'aglio
30 gdi zenzero
1 dldi salsa di soia
460 gdi tofu, ad es. tofu affumicato
600 gdi pak choi
2carote grosse
500 gdi ramen (spaghetti di frumento giapponesi sottili)
sale
2 ldi brodo di verdura
4 cucchiaid’olio di colza HOLL
160 gdi germogli di fagiolo mungo
1 mazzettodi coriandolo

5spicchi d'aglio
40 gdi zenzero
1,25 dldi salsa di soia
575 gdi tofu, ad es. tofu affumicato
750 gdi pak choi
2½carote grosse
625 gdi ramen (spaghetti di frumento giapponesi sottili)
sale
2,5 ldi brodo di verdura
5 cucchiaid’olio di colza HOLL
200 gdi germogli di fagiolo mungo
1¼ di mazzettidi coriandolo

6spicchi d'aglio
45 gdi zenzero
1,5 dldi salsa di soia
690 gdi tofu, ad es. tofu affumicato
900 gdi pak choi
3carote grosse
750 gdi ramen (spaghetti di frumento giapponesi sottili)
sale
3 ldi brodo di verdura
6 cucchiaid’olio di colza HOLL
240 gdi germogli di fagiolo mungo
1½ mazzettidi coriandolo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 420 kcal; 1.750 kj
Proteine: 21 g; 20,4 %
Grassi: 11 g; 24,1 %
Carboidrati: 57 g; 55,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Trita l'aglio e taglia lo zenzero a listarelle. Mescola entrambi con la salsa di soia. Aggiungi il tofu tagliato a cubetti e lascia marinare per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, taglia i gambi di pak-choi a listarelle, separando i gambi dalle foglie e lasciando interi quelli più piccoli. Taglia la carota a striscioline. Cuoci i tagliolini in acqua salata per 2 minuti, scola e sciacqua sotto l’acqua fredda. Porta il brodo a ebollizione.

Ci sei quasi!
Si continua così

Togli il tofu dalla marinata e in una padella ampia rosolalo bene nell'olio per ca. 3 minuti. Aggiungi i gambi di pak-choi e le carote, unisci la marinata e continua la cottura per altri 2 minuti. Aggiungi le foglie di pak-choi, bagna con poco brodo e porta brevemente a ebollizione. Distribuisci le verdure e il tofu nelle scodelle. Accomoda i tagliolini e i germogli di fagiolo mungo e completa versando il brodo caldo restante. Guarnisci con il coriandolo spezzettato e servi.

Ci sei quasi!