Uno squisito piatto a tinte vegane: dadini di tofu marinati in una salsa agrodolce e dorati in padella con cipolle, uva e una deliziosa salsa.
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| 500 g | di tofu al naturale |
| 1 dl | di succo d’arancia |
| 2 cucchiai | di salsa di soia |
| 1 cucchiaio | d’aceto |
| ¼ di cucchiaino | di fiocchi di peperoncino di Caienna granutalo |
| 1 | cipolla grossa |
| 200 g | d'uva bianca |
| 200 g | d’uva nera |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| 1 cucchiaino | di concentrato di pomodoro |
| 1 dl | di brodo di verdura |
| 1 cucchiaio | d’amido di mais |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Tagliate il tofu a cubetti di ca. 1,5 cm. Fateli marinare per ca. 10 minuti nel succo d’arancia mescolato con la salsa di soia, l’aceto e il pepe di Caienna.
Dimezzate la cipolla e tagliatela a striscioline. Dimezzate gli acini, secondo la grandezza. Sgocciolate il tofu, recuperate la marinata e mettetela da parte. Rosolate il tofu nell’olio per 3-4 minuti. Unite la cipolla e il concentrato di pomodoro e stufate brevemente. Bagnate con la marinata e il brodo. Fate ridurre leggermente la salsa. Sciogliete l’amido in poca acqua e incorporatelo alla salsa. Aggiungete l’uva. Fate cuocere la salsa a fuoco lento per 2-3 minuti. Regolate di sale e pepe. Ottima con riso profumato.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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