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Soupe de nouilles asiatique au tofu
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 20 g,
lipides 10 g,
glucides 57 g, 410 kcal
Note personnelle
Facile à emporter, cette soupe aux nouilles ramen, tofu et légumes fleure bon l'Asie et constitue un plat simple et équilibré pour le midi ou le soir.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½ gousse d'ail
- 4 g de gingembre
- 1¼ de cs de sauce soja
- 60 g de tofu , p. ex. fumé
- 75 g de pak-choï
- ¼ de grosse carotte
- 65 g de ramen (fines nouilles japonaises)
- sel
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- ½ cs d'huile de colza HOLL
- 20 g de pousses de haricot mungo
- 1 brin de coriandre
- 1 gousse d'ail
- 7 g de gingembre
- 2½ cs de sauce soja
- 115 g de tofu , p. ex. fumé
- 150 g de pak-choï
- ½ grosse carotte
- 125 g de ramen (fines nouilles japonaises)
- sel
- 5 dl de bouillon de légumes
- 1 cs d'huile de colza HOLL
- 40 g de pousses de haricot mungo
- ¼ de bouquet de coriandre
- 2 gousses d'ail
- 15 g de gingembre
- 5 cs de sauce soja
- 230 g de tofu , p. ex. fumé
- 300 g de pak-choï
- 1 grosse carotte
- 250 g de ramen (fines nouilles japonaises)
- sel
- 1 l de bouillon de légumes
- 2 cs d'huile de colza HOLL
- 80 g de pousses de haricot mungo
- ½ bouquet de coriandre
- 3 gousses d'ail
- 20 g de gingembre
- 7½ cs de sauce soja
- 345 g de tofu , p. ex. fumé
- 450 g de pak-choï
- 1½ grosse carotte
- 375 g de ramen (fines nouilles japonaises)
- sel
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 3 cs d'huile de colza HOLL
- 120 g de pousses de haricot mungo
- ¾ de bouquet de coriandre
- 4 gousses d'ail
- 30 g de gingembre
- 1 dl de sauce soja
- 460 g de tofu , p. ex. fumé
- 600 g de pak-choï
- 2 grosses carottes
- 500 g de ramen (fines nouilles japonaises)
- sel
- 2 l de bouillon de légumes
- 4 cs d'huile de colza HOLL
- 160 g de pousses de haricot mungo
- 1 bouquet de coriandre
- 5 gousses d'ail
- 40 g de gingembre
- 1,25 dl de sauce soja
- 575 g de tofu , p. ex. fumé
- 750 g de pak-choï
- 2½ grosses carottes
- 625 g de ramen (fines nouilles japonaises)
- sel
- 2,5 l de bouillon de légumes
- 5 cs d'huile de colza HOLL
- 200 g de pousses de haricot mungo
- 1¼ de bouquet de coriandre
- 6 gousses d'ail
- 45 g de gingembre
- 1,5 dl de sauce soja
- 690 g de tofu , p. ex. fumé
- 900 g de pak-choï
- 3 grosses carottes
- 750 g de ramen (fines nouilles japonaises)
- sel
- 3 l de bouillon de légumes
- 6 cs d'huile de colza HOLL
- 240 g de pousses de haricot mungo
- 1½ bouquet de coriandre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Hacher l'ail, couper le gingembre en fines lanières. Mélanger le tout avec la sauce soja, couper le tofu en dés et l'ajouter. Laisser mariner env. 10 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, couper les tiges de pak-choï en lanières (laisser les plus petites entières), en les séparant des feuilles. Couper la carotte en fines lanières. Cuire les nouilles dans de l'eau salée pendant 2 min, les égoutter et les rincer à l'eau froide. Porter le bouillon à ébullition.
Presque au bout -
C'est pas fini
Retirer le tofu de la marinade puis le saisir env. 3 min dans une grande poêle avec l'huile. Ajouter les tiges de pak-choï et la carotte, verser la marinade et poursuivre la cuisson 2 min. Ajouter les feuilles de pak-choï, mouiller avec un peu de bouillon, puis porter brièvement à ébullition. Répartir les légumes et le tofu dans des bols, dresser les nouilles et les pousses de haricot mungo dessus. Verser le reste du bouillon chaud. Effeuiller la coriandre par-dessus et servir.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Les nouilles ramen peuvent être remplacées par des nouilles aux œufs chinoises.
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