Soupe de nouilles asiatique au tofu

Name: Soupe de nouilles asiatique au tofu
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Japon
Ingredients: 2 gousses d'ail; 15 g de gingembre; 5 cs de sauce soja; 230 g de tofu; 300 g de pak-choï; 1 grosse carotte; 250 g de ramen (fines nouilles japonaises); sel; 1 l de bouillon de légumes; 2 cs d'huile de colza HOLL; 80 g de pousses de haricot mungo; ½ bouquet de coriandre

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 22 g, lipides 12 g, glucides 55 g, 420 kcal

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Note personnelle

Facile à emporter, cette soupe aux nouilles ramen, tofu et légumes fleure bon l'Asie et constitue un plat simple et équilibré pour le midi ou le soir.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ gousse d'ail
4 g de gingembre
1¼ de cs de sauce soja
60 g de tofu , p. ex. fumé
75 g de pak-choï
¼ de grosse carotte
65 g de ramen (fines nouilles japonaises)
sel
2,5 dl de bouillon de légumes
½ cs d'huile de colza HOLL
20 g de pousses de haricot mungo
1 brin de coriandre

1 gousse d'ail
7 g de gingembre
2½ cs de sauce soja
115 g de tofu , p. ex. fumé
150 g de pak-choï
½ grosse carotte
125 g de ramen (fines nouilles japonaises)
sel
5 dl de bouillon de légumes
1 cs d'huile de colza HOLL
40 g de pousses de haricot mungo
¼ de bouquet de coriandre

2 gousses d'ail
15 g de gingembre
5 cs de sauce soja
230 g de tofu , p. ex. fumé
300 g de pak-choï
1 grosse carotte
250 g de ramen (fines nouilles japonaises)
sel
1 l de bouillon de légumes
2 cs d'huile de colza HOLL
80 g de pousses de haricot mungo
½ bouquet de coriandre

3 gousses d'ail
20 g de gingembre
7½ cs de sauce soja
345 g de tofu , p. ex. fumé
450 g de pak-choï
1½ grosse carotte
375 g de ramen (fines nouilles japonaises)
sel
1,5 l de bouillon de légumes
3 cs d'huile de colza HOLL
120 g de pousses de haricot mungo
¾ de bouquet de coriandre

4 gousses d'ail
30 g de gingembre
1 dl de sauce soja
460 g de tofu , p. ex. fumé
600 g de pak-choï
2 grosses carottes
500 g de ramen (fines nouilles japonaises)
sel
2 l de bouillon de légumes
4 cs d'huile de colza HOLL
160 g de pousses de haricot mungo
1 bouquet de coriandre

5 gousses d'ail
40 g de gingembre
1,25 dl de sauce soja
575 g de tofu , p. ex. fumé
750 g de pak-choï
2½ grosses carottes
625 g de ramen (fines nouilles japonaises)
sel
2,5 l de bouillon de légumes
5 cs d'huile de colza HOLL
200 g de pousses de haricot mungo
1¼ de bouquet de coriandre

6 gousses d'ail
45 g de gingembre
1,5 dl de sauce soja
690 g de tofu , p. ex. fumé
900 g de pak-choï
3 grosses carottes
750 g de ramen (fines nouilles japonaises)
sel
3 l de bouillon de légumes
6 cs d'huile de colza HOLL
240 g de pousses de haricot mungo
1½ bouquet de coriandre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Hacher l'ail, couper le gingembre en fines lanières. Mélanger le tout avec la sauce soja, couper le tofu en dés et l'ajouter. Laisser mariner env. 10 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, couper les tiges de pak-choï en lanières (laisser les plus petites entières), en les séparant des feuilles. Couper la carotte en fines lanières.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuire les nouilles dans de l'eau salée pendant 2 min, les égoutter et les rincer à l'eau froide. Porter le bouillon à ébullition.

Presque au bout
C'est pas fini

Retirer le tofu de la marinade puis le saisir env. 3 min dans une grande poêle avec l'huile. Ajouter les tiges de pak-choï et la carotte, verser la marinade et poursuivre la cuisson 2 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter les feuilles de pak-choï, mouiller avec un peu de bouillon, puis porter brièvement à ébullition.

Presque au bout
C'est pas fini

Répartir les légumes et le tofu dans des bols, dresser les nouilles et les pousses de haricot mungo dessus. Verser le reste du bouillon chaud. Effeuiller la coriandre par-dessus et servir.

Presque au bout