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Soupe de nouilles asiatique au tofu

Soupe de nouilles asiatique au tofu

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 22 g, lipides 12 g, glucides 55 g, 420 kcal
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Facile à emporter, cette soupe aux nouilles ramen, tofu et légumes fleure bon l'Asie et constitue un plat simple et équilibré pour le midi ou le soir.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • ½ gousse d'ail
  • 4 g de gingembre
  • 1¼ de  cs de sauce soja
  • 60 g de tofu , p. ex. fumé
  • 75 g de pak-choï
  • ¼ de grosse carotte
  • 65 g de ramen (fines nouilles japonaises)
  • sel
  • 2,5 dl de bouillon de légumes
  • ½ cs d'huile de colza HOLL
  • 20 g de pousses de haricot mungo
  • 1 brin de coriandre
  • 1 gousse d'ail
  • 7 g de gingembre
  • 2½ cs de sauce soja
  • 115 g de tofu , p. ex. fumé
  • 150 g de pak-choï
  • ½ grosse carotte
  • 125 g de ramen (fines nouilles japonaises)
  • sel
  • 5 dl de bouillon de légumes
  • 1 cs d'huile de colza HOLL
  • 40 g de pousses de haricot mungo
  • ¼ de  bouquet de coriandre
  • 2 gousses d'ail
  • 15 g de gingembre
  • 5 cs de sauce soja
  • 230 g de tofu , p. ex. fumé
  • 300 g de pak-choï
  • 1 grosse carotte
  • 250 g de ramen (fines nouilles japonaises)
  • sel
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 2 cs d'huile de colza HOLL
  • 80 g de pousses de haricot mungo
  • ½ bouquet de coriandre
  • 3 gousses d'ail
  • 20 g de gingembre
  • 7½ cs de sauce soja
  • 345 g de tofu , p. ex. fumé
  • 450 g de pak-choï
  • grosse carotte
  • 375 g de ramen (fines nouilles japonaises)
  • sel
  • 1,5 l de bouillon de légumes
  • 3 cs d'huile de colza HOLL
  • 120 g de pousses de haricot mungo
  • ¾ de  bouquet de coriandre
  • 4 gousses d'ail
  • 30 g de gingembre
  • 1 dl de sauce soja
  • 460 g de tofu , p. ex. fumé
  • 600 g de pak-choï
  • 2 grosses carottes
  • 500 g de ramen (fines nouilles japonaises)
  • sel
  • 2 l de bouillon de légumes
  • 4 cs d'huile de colza HOLL
  • 160 g de pousses de haricot mungo
  • 1 bouquet de coriandre
  • 5 gousses d'ail
  • 40 g de gingembre
  • 1,25 dl de sauce soja
  • 575 g de tofu , p. ex. fumé
  • 750 g de pak-choï
  • grosses carottes
  • 625 g de ramen (fines nouilles japonaises)
  • sel
  • 2,5 l de bouillon de légumes
  • 5 cs d'huile de colza HOLL
  • 200 g de pousses de haricot mungo
  • 1¼ de  bouquet de coriandre
  • 6 gousses d'ail
  • 45 g de gingembre
  • 1,5 dl de sauce soja
  • 690 g de tofu , p. ex. fumé
  • 900 g de pak-choï
  • 3 grosses carottes
  • 750 g de ramen (fines nouilles japonaises)
  • sel
  • 3 l de bouillon de légumes
  • 6 cs d'huile de colza HOLL
  • 240 g de pousses de haricot mungo
  • 1½ bouquet de coriandre

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
  1. C'est pas fini

    Hacher l'ail, couper le gingembre en fines lanières. Mélanger le tout avec la sauce soja, couper le tofu en dés et l'ajouter. Laisser mariner env. 10 min.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Entre-temps, couper les tiges de pak-choï en lanières (laisser les plus petites entières), en les séparant des feuilles. Couper la carotte en fines lanières.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Cuire les nouilles dans de l'eau salée pendant 2 min, les égoutter et les rincer à l'eau froide. Porter le bouillon à ébullition.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Retirer le tofu de la marinade puis le saisir env. 3 min dans une grande poêle avec l'huile.

    Presque au bout
  5. C'est pas fini

    Ajouter les tiges de pak-choï et la carotte, verser la marinade et poursuivre la cuisson 2 min.

    Presque au bout
  6. C'est pas fini

    Ajouter les feuilles de pak-choï, mouiller avec un peu de bouillon, puis porter brièvement à ébullition.

    Presque au bout
  7. C'est pas fini

    Répartir les légumes et le tofu dans des bols, dresser les nouilles et les pousses de haricot mungo dessus. Verser le reste du bouillon chaud. Effeuiller la coriandre par-dessus et servir.

    Presque au bout
Recette: Andrea Pistorius
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/soupe-de-nouilles-asiatique-au-tofu
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