Crema di carote al cardamomo

Name: Crema di carote al cardamomo
Total time: 20 min
Yield: Per ca. 1 l
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 cipolla; 450 g di carote; 150 g di patate farinose; 7 dl di brodo di verdura; 1 cucchiaio di cardamomo in capsule; 2 arance; 1 cucchiaio d’olio; 2 cucchiaini di curry in polvere; 1 dl di latte; sale; pepe

20 min

Il cardamomo, una delle spezie più care, conferisce a questa crema di carote una nota raffinata. Le arance, invece, regalano una nota fruttata e acidula.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principalePer ca. 1 l

1cipolla
450 gdi carote
150 gdi patate farinose
7 dldi brodo di verdura
1 cucchiaiodi cardamomo in capsule
2arance
1 cucchiaiod’olio
2 cucchiainidi curry in polvere
1 dldi latte
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 680 kcal; 2.850 kj
Proteine: 16 g; 10,5 %
Grassi: 14 g; 20,7 %
Carboidrati: 105 g; 68,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Sminuzzate le verdure e lessatele nel brodo finché sono cotte, poi frullate il tutto con un frullatore a immersione. Schiacciate le capsule di cardamomo. Con un rigalimoni mettete da parte qualche strisciolina di scorza d’arancia. Dimezzate le arance, spremetele e misurate 1,5 dl di succo. Scaldate l’olio e soffriggetevi le capsule di cardamomo e il curry. Versate sulle spezie il succo d’arancia e la purea di carote, mettete il coperchio e portate a ebollizione. Scaldate il latte e fatelo schiumare. Filtrate la minestra, quindi regolatela di sale e pepe. Servite la crema nei piatti. Guarnitela con un cucchiaio di schiuma di latte e con le zeste d’arancia messe da parte. Accompagnate con un pane alle castagne.

Ricetta: Regula Brodbeck