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Vellutata di radici di prezzemolo ai funghi croccanti
Tempo totale: 40 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 9 g,
grassi 20 g,
carboidrati 21 g, 310 kcal
I funghi croccanti rosolati con pangrattato, ad es. sanguinelli o gallinacci, ornano con stile la cremosa vellutata di radici di prezzemolo.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 150 g di radici di prezzemolo
- 40 g di patate farinose
- ¼ di cipolla
- ½ spicchio d’aglio
- 40 g di sanguinelli o di gallinacci
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 2,25 dl di brodo di verdura
- 0,25 dl di panna
- sale
- pepe
- ¼ di mazzetto d’erba cipollina
- ¼ di cucchiaio di pangrattato
- 5 g di gruyère in un pezzo
- 300 g di radici di prezzemolo
- 75 g di patate farinose
- ½ cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 75 g di sanguinelli o di gallinacci
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 4,5 dl di brodo di verdura
- 0,5 dl di panna
- sale
- pepe
- ½ mazzetto d’erba cipollina
- ½ cucchiaio di pangrattato
- 10 g di gruyère in un pezzo
- 600 g di radici di prezzemolo
- 150 g di patate farinose
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 150 g di sanguinelli o di gallinacci
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 9 dl di brodo di verdura
- 1 dl di panna
- sale
- pepe
- 1 mazzetto d’erba cipollina
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 20 g di gruyère in un pezzo
- 900 g di radici di prezzemolo
- 225 g di patate farinose
- 1½ cipolle
- 3 spicchi d’aglio
- 225 g di sanguinelli o di gallinacci
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 1,35 l di brodo di verdura
- 1,5 dl di panna
- sale
- pepe
- 1½ mazzetti d’erba cipollina
- 1½ cucchiai di pangrattato
- 30 g di gruyère in un pezzo
- 1,2 kg di radici di prezzemolo
- 300 g di patate farinose
- 2 cipolle
- 4 spicchi d’aglio
- 300 g di sanguinelli o di gallinacci
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- 1,8 l di brodo di verdura
- 2 dl di panna
- sale
- pepe
- 2 mazzetti d’erba cipollina
- 2 cucchiai di pangrattato
- 40 g di gruyère in un pezzo
- 1,5 kg di radici di prezzemolo
- 375 g di patate farinose
- 2½ cipolle
- 5 spicchi d’aglio
- 375 g di sanguinelli o di gallinacci
- 1 dl d’olio d’oliva
- 2,25 l di brodo di verdura
- 2,5 dl di panna
- sale
- pepe
- 2½ mazzetti d’erba cipollina
- 2½ cucchiai di pangrattato
- 50 g di gruyère in un pezzo
- 1,8 kg di radici di prezzemolo
- 450 g di patate farinose
- 3 cipolle
- 6 spicchi d’aglio
- 450 g di sanguinelli o di gallinacci
- 1,2 dl d’olio d’oliva
- 2,7 l di brodo di verdura
- 3 dl di panna
- sale
- pepe
- 3 mazzetti d’erba cipollina
- 3 cucchiai di pangrattato
- 60 g di gruyère in un pezzo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- sobbollitura:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 40 minuti
-
Affettate le radici di prezzemolo e le patate. Tritate la cipolla e l’aglio. Staccate i gambi dei funghi dalle cappelle. Pulite le cappelle e tagliatele a pezzetti di ca. 1 cm. Scaldate la metà dell’olio in una pentola dai bordi alti. Rosolate le radici di prezzemolo, le patate e la cipolla per ca. 2 minuti. Unite il brodo, incoperchiate e fate sobbollire per ca. 20 minuti. Aggiungete la panna e frullate. Regolate di sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Sminuzzate l’erba cipollina. Rosolate i funghi e l’aglio nell’olio rimasto. Unite il pangrattato e l’erba cipollina e condite con sale e pepe. Servite la vellutata nei piatti e distribuite i funghi croccanti. Condite con il gruyère grattugiato e servite subito.
Ci sei quasi!
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