Vellutata di radici di prezzemolo ai funghi croccanti

Name: Vellutata di radici di prezzemolo ai funghi croccanti
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 600 g di radici di prezzemolo; 150 g di patate farinose; 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 150 g di sanguinelli o di gallinacci; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 9 dl di brodo di verdura; 1 dl di panna; sale; pepe; 1 mazzetto d’erba cipollina; 1 cucchiaio di pangrattato; 20 g di gruyère in un pezzo

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 20 g, carboidrati 21 g, 310 kcal

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Appunto personale

I funghi croccanti rosolati con pangrattato, ad es. sanguinelli o gallinacci, ornano con stile la cremosa vellutata di radici di prezzemolo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 g di radici di prezzemolo
40 g di patate farinose
¼ di cipolla
½ spicchio d’aglio
40 g di sanguinelli o di gallinacci
1 cucchiaio d’olio d’oliva
2,25 dl di brodo di verdura
0,25 dl di panna
sale
pepe
¼ di mazzetto d’erba cipollina
¼ di cucchiaio di pangrattato
5 g di gruyère in un pezzo

300 g di radici di prezzemolo
75 g di patate farinose
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
75 g di sanguinelli o di gallinacci
2 cucchiai d’olio d’oliva
4,5 dl di brodo di verdura
0,5 dl di panna
sale
pepe
½ mazzetto d’erba cipollina
½ cucchiaio di pangrattato
10 g di gruyère in un pezzo

600 g di radici di prezzemolo
150 g di patate farinose
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
150 g di sanguinelli o di gallinacci
4 cucchiai d’olio d’oliva
9 dl di brodo di verdura
1 dl di panna
sale
pepe
1 mazzetto d’erba cipollina
1 cucchiaio di pangrattato
20 g di gruyère in un pezzo

900 g di radici di prezzemolo
225 g di patate farinose
1½ cipolle
3 spicchi d’aglio
225 g di sanguinelli o di gallinacci
6 cucchiai d’olio d’oliva
1,35 l di brodo di verdura
1,5 dl di panna
sale
pepe
1½ mazzetti d’erba cipollina
1½ cucchiai di pangrattato
30 g di gruyère in un pezzo

1,2 kg di radici di prezzemolo
300 g di patate farinose
2 cipolle
4 spicchi d’aglio
300 g di sanguinelli o di gallinacci
8 cucchiai d’olio d’oliva
1,8 l di brodo di verdura
2 dl di panna
sale
pepe
2 mazzetti d’erba cipollina
2 cucchiai di pangrattato
40 g di gruyère in un pezzo

1,5 kg di radici di prezzemolo
375 g di patate farinose
2½ cipolle
5 spicchi d’aglio
375 g di sanguinelli o di gallinacci
1 dl d’olio d’oliva
2,25 l di brodo di verdura
2,5 dl di panna
sale
pepe
2½ mazzetti d’erba cipollina
2½ cucchiai di pangrattato
50 g di gruyère in un pezzo

1,8 kg di radici di prezzemolo
450 g di patate farinose
3 cipolle
6 spicchi d’aglio
450 g di sanguinelli o di gallinacci
1,2 dl d’olio d’oliva
2,7 l di brodo di verdura
3 dl di panna
sale
pepe
3 mazzetti d’erba cipollina
3 cucchiai di pangrattato
60 g di gruyère in un pezzo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Affettate le radici di prezzemolo e le patate. Tritate la cipolla e l’aglio. Staccate i gambi dei funghi dalle cappelle. Pulite le cappelle e tagliatele a pezzetti di ca. 1 cm. Scaldate la metà dell’olio in una pentola dai bordi alti. Rosolate le radici di prezzemolo, le patate e la cipolla per ca. 2 minuti. Unite il brodo, incoperchiate e fate sobbollire per ca. 20 minuti. Aggiungete la panna e frullate. Regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Sminuzzate l’erba cipollina. Rosolate i funghi e l’aglio nell’olio rimasto. Unite il pangrattato e l’erba cipollina e condite con sale e pepe. Servite la vellutata nei piatti e distribuite i funghi croccanti. Condite con il gruyère grattugiato e servite subito.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/vellutata-di-radici-di-prezzemolo-ai-funghi-croccanti

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