Vellutata di radici di prezzemolo ai funghi croccanti

Vellutata di radici di prezzemolo ai funghi croccanti

40 min

I funghi croccanti rosolati con pangrattato, ad es. sanguinelli o gallinacci, ornano con stile la cremosa vellutata di radici di prezzemolo.

  • vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 8
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 300 gdi radici di prezzemolo
  • 75 gdi patate farinose
  • ½cipolla
  • 1spicchio d’aglio
  • 75 gdi sanguinelli o di gallinacci, in vendita al mercato
  • 2 cucchiaid’olio d’oliva
  • 4,5 dldi brodo di verdura
  • 0,5 dldi panna
  • sale
  • pepe
  • ½ mazzettod’erba cipollina
  • ½ cucchiaiodi pangrattato
  • 10 gdi gruyère in un pezzo
  • 600 gdi radici di prezzemolo
  • 150 gdi patate farinose
  • 1cipolla
  • 2spicchi d’aglio
  • 150 gdi sanguinelli o di gallinacci, in vendita al mercato
  • 4 cucchiaid’olio d’oliva
  • 9 dldi brodo di verdura
  • 1 dldi panna
  • sale
  • pepe
  • 1 mazzettod’erba cipollina
  • 1 cucchiaiodi pangrattato
  • 20 gdi gruyère in un pezzo
  • 1,2 kgdi radici di prezzemolo
  • 300 gdi patate farinose
  • 2cipolle
  • 4spicchi d’aglio
  • 300 gdi sanguinelli o di gallinacci, in vendita al mercato
  • 8 cucchiaid’olio d’oliva
  • 1,8 ldi brodo di verdura
  • 2 dldi panna
  • sale
  • pepe
  • 2 mazzettid’erba cipollina
  • 2 cucchiaidi pangrattato
  • 40 gdi gruyère in un pezzo
  • 1,8 kgdi radici di prezzemolo
  • 450 gdi patate farinose
  • 3cipolle
  • 6spicchi d’aglio
  • 450 gdi sanguinelli o di gallinacci, in vendita al mercato
  • 1,2 dld’olio d’oliva
  • 2,7 ldi brodo di verdura
  • 3 dldi panna
  • sale
  • pepe
  • 3 mazzettid’erba cipollina
  • 3 cucchiaidi pangrattato
  • 60 gdi gruyère in un pezzo
Kilocalorie
310 kcal
1.300 kj
Proteine
9 g
12 %
Grassi
20 g
60 %
Carboidrati
21 g
28 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
sobbollitura:
ca. 20 minuti
Tempo totale:
40 min
  1. Affettate le radici di prezzemolo e le patate. Tritate la cipolla e l’aglio. Staccate i gambi dei funghi dalle cappelle. Pulite le cappelle e tagliatele a pezzetti di ca. 1 cm. Scaldate la metà dell’olio in una pentola dai bordi alti. Rosolate le radici di prezzemolo, le patate e la cipolla per ca. 2 minuti. Unite il brodo, incoperchiate e fate sobbollire per ca. 20 minuti. Aggiungete la panna e frullate. Regolate di sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  2. Sminuzzate l’erba cipollina. Rosolate i funghi e l’aglio nell’olio rimasto. Unite il pangrattato e l’erba cipollina e condite con sale e pepe. Servite la vellutata nei piatti e distribuite i funghi croccanti. Condite con il gruyère grattugiato e servite subito.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart

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