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Vellutata di radici di prezzemolo ai funghi croccanti

Vellutata di radici di prezzemolo ai funghi croccanti

Tempo totale: 40 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 9 g, grassi 20 g, carboidrati 21 g, 310 kcal
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I funghi croccanti rosolati con pangrattato, ad es. sanguinelli o gallinacci, ornano con stile la cremosa vellutata di radici di prezzemolo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 150 g di radici di prezzemolo
  • 40 g di patate farinose
  • ¼ di cipolla
  • ½ spicchio d’aglio
  • 40 g di sanguinelli o di gallinacci
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 2,25 dl di brodo di verdura
  • 0,25 dl di panna
  • sale
  • pepe
  • ¼ di  mazzetto d’erba cipollina
  • ¼ di  cucchiaio di pangrattato
  • 5 g di gruyère in un pezzo
  • 300 g di radici di prezzemolo
  • 75 g di patate farinose
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 75 g di sanguinelli o di gallinacci
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 4,5 dl di brodo di verdura
  • 0,5 dl di panna
  • sale
  • pepe
  • ½ mazzetto d’erba cipollina
  • ½ cucchiaio di pangrattato
  • 10 g di gruyère in un pezzo
  • 600 g di radici di prezzemolo
  • 150 g di patate farinose
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 150 g di sanguinelli o di gallinacci
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 9 dl di brodo di verdura
  • 1 dl di panna
  • sale
  • pepe
  • 1 mazzetto d’erba cipollina
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 20 g di gruyère in un pezzo
  • 900 g di radici di prezzemolo
  • 225 g di patate farinose
  • cipolle
  • 3 spicchi d’aglio
  • 225 g di sanguinelli o di gallinacci
  • 6 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1,35 l di brodo di verdura
  • 1,5 dl di panna
  • sale
  • pepe
  • 1½ mazzetti d’erba cipollina
  • 1½ cucchiai di pangrattato
  • 30 g di gruyère in un pezzo
  • 1,2 kg di radici di prezzemolo
  • 300 g di patate farinose
  • 2 cipolle
  • 4 spicchi d’aglio
  • 300 g di sanguinelli o di gallinacci
  • 8 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1,8 l di brodo di verdura
  • 2 dl di panna
  • sale
  • pepe
  • 2 mazzetti d’erba cipollina
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 40 g di gruyère in un pezzo
  • 1,5 kg di radici di prezzemolo
  • 375 g di patate farinose
  • cipolle
  • 5 spicchi d’aglio
  • 375 g di sanguinelli o di gallinacci
  • 1 dl d’olio d’oliva
  • 2,25 l di brodo di verdura
  • 2,5 dl di panna
  • sale
  • pepe
  • 2½ mazzetti d’erba cipollina
  • 2½ cucchiai di pangrattato
  • 50 g di gruyère in un pezzo
  • 1,8 kg di radici di prezzemolo
  • 450 g di patate farinose
  • 3 cipolle
  • 6 spicchi d’aglio
  • 450 g di sanguinelli o di gallinacci
  • 1,2 dl d’olio d’oliva
  • 2,7 l di brodo di verdura
  • 3 dl di panna
  • sale
  • pepe
  • 3 mazzetti d’erba cipollina
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 60 g di gruyère in un pezzo

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
sobbollitura:
ca. 20 minuti
Tempo totale:
40 minuti
  1. Affettate le radici di prezzemolo e le patate. Tritate la cipolla e l’aglio. Staccate i gambi dei funghi dalle cappelle. Pulite le cappelle e tagliatele a pezzetti di ca. 1 cm. Scaldate la metà dell’olio in una pentola dai bordi alti. Rosolate le radici di prezzemolo, le patate e la cipolla per ca. 2 minuti. Unite il brodo, incoperchiate e fate sobbollire per ca. 20 minuti. Aggiungete la panna e frullate. Regolate di sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  2. Sminuzzate l’erba cipollina. Rosolate i funghi e l’aglio nell’olio rimasto. Unite il pangrattato e l’erba cipollina e condite con sale e pepe. Servite la vellutata nei piatti e distribuite i funghi croccanti. Condite con il gruyère grattugiato e servite subito.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/vellutata-di-radici-di-prezzemolo-ai-funghi-croccanti
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