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In questo minestrone, alle coste colorate (dette anche bietole), si aggiungono fagioli bianchi, pomodori datterini e pasta per minestra, ad es. ditaloni.
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| 600 g | di coste colorate |
| 1 | cipolla |
| 4 | spicchi d’aglio grossi |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 1 rametto | di rosmarino |
| 1,2 l | di brodo di verdura |
| 60 g | di pasta per minestra, ad es. ditaloni |
| sale | |
| 1 scatola | di fagioli bianchi di Spagna di 250 g peso sgocciolato |
| 200 g | di pomodorini datterini |
| sale marino |
Ricetta:
Karin
Messerli
Foto:
Lukas
Lienhard
Staccate le foglie delle coste dai gambi. Tagliate i gambi leggermente di traverso in pezzi di 3 cm.
Tritate la cipolla e l’aglio. Fateli appassire nell’olio. Aggiungete le coste e il rosmarino e bagnate con il brodo. Fate cuocere a fuoco basso per ca. 15 minuti.
Nel frattempo, lessate la pasta quasi al dente in acqua bollente. Scolatela e passatela sotto l’acqua fredda.
Sminuzzate le foglie delle coste. Sciacquate i fagioli sotto l’acqua fredda e fateli sgocciolare bene. Aggiungete al brodo i fagioli, la pasta e i pomodori e fate scaldare bene il tutto. Aggiustate di sale e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
