Minestrone

Name: Minestrone
Total time: 13 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 150 g di fagioli secchi borlotti; 150 g di sedano con le foglie; 200 g di patate resistenti alla cottura; 200 g di carote; 200 g di porro; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 1,3 l di brodo di verdura; 1,5 dl di vino bianco; 2 pomodori; 100 g di pennette; sale; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Tempo totale: 13 h 40 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 9 g, carboidrati 53 g, 410 kcal

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Appunto personale

Buono, caldo e nutriente: minestrone con fagioli borlotti, verdure, patate, pennette e vino bianco. La spolverata di parmigiano non può mancare!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

75 g di fagioli secchi borlotti
75 g di sedano con le foglie
100 g di patate resistenti alla cottura
100 g di carote
100 g di porro
½ cipolla
½ spicchio d’aglio
1½ cucchiai d’olio d’oliva
6,5 dl di brodo di verdura
0,75 dl di vino bianco
1 pomodoro
50 g di pennette
sale
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

150 g di fagioli secchi borlotti
150 g di sedano con le foglie
200 g di patate resistenti alla cottura
200 g di carote
200 g di porro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai d’olio d’oliva
1,3 l di brodo di verdura
1,5 dl di vino bianco
2 pomodori
100 g di pennette
sale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

225 g di fagioli secchi borlotti
225 g di sedano con le foglie
300 g di patate resistenti alla cottura
300 g di carote
300 g di porro
1½ cipolle
1½ spicchi d’aglio
4½ cucchiai d’olio d’oliva
2 l di brodo di verdura
2,25 dl di vino bianco
3 pomodori
150 g di pennette
sale
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

300 g di fagioli secchi borlotti
300 g di sedano con le foglie
400 g di patate resistenti alla cottura
400 g di carote
400 g di porro
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
6 cucchiai d’olio d’oliva
2,6 l di brodo di verdura
3 dl di vino bianco
4 pomodori
200 g di pennette
sale
4 cucchiai di parmigiano grattugiato

375 g di fagioli secchi borlotti
375 g di sedano con le foglie
500 g di patate resistenti alla cottura
500 g di carote
500 g di porro
2½ cipolle
2½ spicchi d’aglio
7½ cucchiai d’olio d’oliva
3,25 l di brodo di verdura
3,75 dl di vino bianco
5 pomodori
250 g di pennette
sale
5 cucchiai di parmigiano grattugiato

450 g di fagioli secchi borlotti
450 g di sedano con le foglie
600 g di patate resistenti alla cottura
600 g di carote
600 g di porro
3 cipolle
3 spicchi d’aglio
9 cucchiai d’olio d’oliva
3,9 l di brodo di verdura
4,5 dl di vino bianco
6 pomodori
300 g di pennette
sale
6 cucchiai di parmigiano grattugiato

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

cottura:: ca. 70 minuti

Tempo totale:: 13 h 40 min.

Si continua così

Metti a bagno i fagioli in acqua fredda per ca. 12 ore. Scolali. Metti i fagioli in pentola, riempila d’acqua fresca e lessali per 40 minuti. Scola e metti da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Stacca e metti da parte le foglie del sedano. Riduci il sedano, le patate e le carote a cubetti, il porro ad anelli sottili. Trita la cipolla e l’aglio. Fai appassire le verdure nell’olio finché emanano un buon profumo. Bagna con il brodo, aggiungi il vino e porta a ebollizione. Unisci i fagioli e fai sobbollire il minestrone per ca. 30 minuti. Dimezza i pomodori e privali dei semi. Dopo 15 minuti di cottura, aggiungi i pomodori e le pennette e completa la cottura per ancora ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita le foglie di sedano. Regola il minestrone di sale e cospargi con il trito di foglie di sedano e il parmigiano.

Ci sei quasi!