Buono, caldo e nutriente: minestrone con fagioli borlotti, verdure, patate, pennette e vino bianco. La spolverata di parmigiano non può mancare!
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| 150 g | di fagioli secchi borlotti | |
| 150 g | di sedano con le foglie | |
| 200 g | di patate resistenti alla cottura | |
| 200 g | di carote | |
| 200 g | di porro | |
| 1 | cipolla | |
| 1 | spicchio d’aglio | |
| 3 cucchiai | d’olio d’oliva | |
| 1,3 l | di brodo di verdura | |
| 1,5 dl | di vino bianco | |
| 2 | pomodori | |
| 100 g | di pennette | |
| sale | ||
| 2 cucchiai | di parmigiano grattugiato |
Stile:
Andrea Roth
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Margaretha Junker
Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per ca. 12 ore. Scolateli. Mettete i fagioli in pentola, riempitela d’acqua fresca e lessateli per 40 minuti. Scolate e mettete da parte.
Staccate e mettete da parte le foglie del sedano. Riducete il sedano, le patate e le carote a cubetti, il porro ad anelli. Tritate la cipolla e l’aglio. Fate appassire le verdure nell’olio finché emanano un buon profumo. Bagnate con il brodo, aggiungete il vino e portate a ebollizione. Unite i fagioli e fate sobbollire il minestrone per ca. 30 minuti. Dimezzate i pomodori e privateli dei semi. Dopo 15 minuti di cottura, aggiungete i pomodori e le pennete e completate la cottura per ancora ca. 15 minuti.
Tritate le foglie di sedano. Aggiustate il minestrone di sale e cospargete con il trito di foglie di sedano e il parmigiano.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ ammollo ca. 12 h
+ cottura ca. 70 min
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