Minestrone

Name: Minestrone
Total time: 13 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 150 g di fagioli secchi borlotti; 150 g di sedano con le foglie; 200 g di patate resistenti alla cottura; 200 g di carote; 200 g di porro; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 1,3 l di brodo di verdura; 1,5 dl di vino bianco; 2 pomodori; 100 g di pennette; sale; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

13 h 40 min

Buono, caldo e nutriente: minestrone con fagioli borlotti, verdure, patate, pennette e vino bianco. La spolverata di parmigiano non può mancare!

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

75 gdi fagioli secchi borlotti
75 gdi sedano con le foglie
100 gdi patate resistenti alla cottura
100 gdi carote
100 gdi porro
½cipolla
½spicchio d’aglio
1½ cucchiaid’olio d’oliva
6,5 dldi brodo di verdura
0,75 dldi vino bianco
1pomodoro
50 gdi pennette
sale
1 cucchiaiodi parmigiano grattugiato

150 gdi fagioli secchi borlotti
150 gdi sedano con le foglie
200 gdi patate resistenti alla cottura
200 gdi carote
200 gdi porro
1cipolla
1spicchio d’aglio
3 cucchiaid’olio d’oliva
1,3 ldi brodo di verdura
1,5 dldi vino bianco
2pomodori
100 gdi pennette
sale
2 cucchiaidi parmigiano grattugiato

225 gdi fagioli secchi borlotti
225 gdi sedano con le foglie
300 gdi patate resistenti alla cottura
300 gdi carote
300 gdi porro
1½cipolle
1½spicchi d’aglio
4½ cucchiaid’olio d’oliva
2 ldi brodo di verdura
2,25 dldi vino bianco
3pomodori
150 gdi pennette
sale
3 cucchiaidi parmigiano grattugiato

300 gdi fagioli secchi borlotti
300 gdi sedano con le foglie
400 gdi patate resistenti alla cottura
400 gdi carote
400 gdi porro
2cipolle
2spicchi d’aglio
6 cucchiaid’olio d’oliva
2,6 ldi brodo di verdura
3 dldi vino bianco
4pomodori
200 gdi pennette
sale
4 cucchiaidi parmigiano grattugiato

375 gdi fagioli secchi borlotti
375 gdi sedano con le foglie
500 gdi patate resistenti alla cottura
500 gdi carote
500 gdi porro
2½cipolle
2½spicchi d’aglio
7½ cucchiaid’olio d’oliva
3,25 ldi brodo di verdura
3,75 dldi vino bianco
5pomodori
250 gdi pennette
sale
5 cucchiaidi parmigiano grattugiato

450 gdi fagioli secchi borlotti
450 gdi sedano con le foglie
600 gdi patate resistenti alla cottura
600 gdi carote
600 gdi porro
3cipolle
3spicchi d’aglio
9 cucchiaid’olio d’oliva
3,9 ldi brodo di verdura
4,5 dldi vino bianco
6pomodori
300 gdi pennette
sale
6 cucchiaidi parmigiano grattugiato

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 420 kcal; 1.750 kj
Proteine: 17 g; 18,4 %
Grassi: 9 g; 22 %
Carboidrati: 55 g; 59,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

cottura:: ca. 70 minuti

Tempo totale:: 13 h 40 min

Si continua così

Metti a bagno i fagioli in acqua fredda per ca. 12 ore. Scolali. Metti i fagioli in pentola, riempila d’acqua fresca e lessali per 40 minuti. Scola e metti da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Stacca e metti da parte le foglie del sedano. Riduci il sedano, le patate e le carote a cubetti, il porro ad anelli sottili. Trita la cipolla e l’aglio. Fai appassire le verdure nell’olio finché emanano un buon profumo. Bagna con il brodo, aggiungi il vino e porta a ebollizione. Unisci i fagioli e fai sobbollire il minestrone per ca. 30 minuti. Dimezza i pomodori e privali dei semi. Dopo 15 minuti di cottura, aggiungi i pomodori e le pennette e completa la cottura per ancora ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita le foglie di sedano. Regola il minestrone di sale e cospargi con il trito di foglie di sedano e il parmigiano.

Ci sei quasi!