Währschafter Suppen-Klassiker der italienischen Küche: Minestrone mit Borlottibohnen, Gemüse, Kartoffeln, Pennette und Weisswein, bestreut mit Parmesan.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 150 g | getrocknete Borlottibohnen | |
| 150 g | Sellerie mit Grün | |
| 200 g | festkochende Kartoffeln | |
| 200 g | Karotten | |
| 200 g | Lauch | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 3 EL | Olivenöl | |
| 1,3 l | Gemüsebouillon | |
| 1,5 dl | Weisswein | |
| 2 | Tomaten | |
| 100 g | Pennette | |
| Salz | ||
| 2 EL | geriebener Parmesan |
Styling:
Andrea Roth
Fotos:
Andreas Thumm
Rezept:
Margaretha Junker
Bohnen in kaltem Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Abgiessen. Bohnen in frischem kaltem Wasser aufsetzen und 40 Minuten vorkochen. Abgiessen und beiseitestellen.
Selleriegrün beiseitestellen. Sellerie, Kartoffeln und Karotten in Würfelchen, Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Gemüse im Öl andünsten, bis es gut riecht. Mit Bouillon ablöschen. Wein dazugeben und aufkochen. Bohnen dazugeben und die Minestrone ca. 30 Minuten kochen lassen. Tomaten halbieren und entkernen. Nach 15 Minuten der Kochzeit Tomaten und Pennette dazugeben und die Suppe ca. 15 Minuten fertig kochen.
Selleriegrün hacken. Suppe mit Salz abschmecken. Selleriegrün und Parmesan darüberstreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ einweichen ca. 12 Std.
+ kochen ca. 70 Min.
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