Minestrone

Name: Minestrone
Total time: 13 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 150 g getrocknete Borlottibohnen; 150 g Sellerie mit Grün; 200 g festkochende Kartoffeln; 200 g Karotten; 200 g Lauch; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1,3 l Gemüsebouillon; 1,5 dl Weisswein; 2 Tomaten; 100 g Pennette; Salz; 2 EL geriebener Parmesan

13 Std. 40 Min.

Währschafter Suppen-Klassiker der italienischen Küche: Minestrone mit Borlottibohnen, Gemüse, Kartoffeln, Pennette und Weisswein, bestreut mit Parmesan.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 ggetrocknete Borlottibohnen
150 gSellerie mit Grün
200 gfestkochende Kartoffeln
200 gKarotten
200 gLauch
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
3 ELOlivenöl
1,3 lGemüsebouillon
1,5 dlWeisswein
2Tomaten
100 gPennette
Salz
2 ELgeriebener Parmesan

Zutaten auf die Einkaufsliste

300 ggetrocknete Borlottibohnen
300 gSellerie mit Grün
400 gfestkochende Kartoffeln
400 gKarotten
400 gLauch
2Zwiebeln
2Knoblauchzehen
6 ELOlivenöl
2,6 lGemüsebouillon
3 dlWeisswein
4Tomaten
200 gPennette
Salz
4 ELgeriebener Parmesan

Zutaten auf die Einkaufsliste

450 ggetrocknete Borlottibohnen
450 gSellerie mit Grün
600 gfestkochende Kartoffeln
600 gKarotten
600 gLauch
3Zwiebeln
3Knoblauchzehen
9 ELOlivenöl
3,9 lGemüsebouillon
4,5 dlWeisswein
6Tomaten
300 gPennette
Salz
6 ELgeriebener Parmesan

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Kilokalorien: 420 kcal; 1.750 kj
Eiweiss: 17 g; 18,4 %
Fett: 9 g; 22 %
Kohlenhydrate: 55 g; 59,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

einweichen:: ca. 12 Stunden

kochen:: ca. 70 Minuten

Gesamt:: 13 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Bohnen in kaltem Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Abgiessen. Bohnen in frischem kaltem Wasser aufsetzen und 40 Minuten vorkochen. Abgiessen und beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Selleriegrün beiseitestellen. Sellerie, Kartoffeln und Karotten in Würfelchen, Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Gemüse im Öl andünsten, bis es gut riecht. Mit Bouillon ablöschen. Wein dazugeben und aufkochen. Bohnen dazugeben und die Minestrone ca. 30 Minuten kochen lassen. Tomaten halbieren und entkernen. Nach 15 Minuten der Kochzeit Tomaten und Pennette dazugeben und die Suppe ca. 15 Minuten fertig kochen.

fast fertig
Weiter gehts

Selleriegrün hacken. Suppe mit Salz abschmecken. Selleriegrün und Parmesan darüberstreuen.

fast fertig