Velouté de racines de persil avec croustillant de champignons
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g,
lipides 22 g,
glucides 22 g, 340 kcal
Note personnelle
Velouté de racines de persil, servi avec des chanterelles panées croustillantes. Une recette automnale simple et savoureuse.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 150 g de racines de persil
- 40 g de pommes de terre riches en amidon
- ¼ de oignon
- ½ gousse d’ail
- 40 g de chanterelles
- 1 cs d’huile d’olive
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- 0,25 dl de crème
- sel
- poivre
- ¼ de botte de ciboulette
- ¼ de cs de chapelure
- 5 g de gruyère en un morceau
- 300 g de racines de persil
- 75 g de pommes de terre riches en amidon
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- 75 g de chanterelles
- 2 cs d’huile d’olive
- 5 dl de bouillon de légumes
- 0,5 dl de crème
- sel
- poivre
- ½ botte de ciboulette
- ½ cs de chapelure
- 10 g de gruyère en un morceau
- 600 g de racines de persil
- 150 g de pommes de terre riches en amidon
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 150 g de chanterelles
- 4 cs d’huile d’olive
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 dl de crème
- sel
- poivre
- 1 botte de ciboulette
- 1 cs de chapelure
- 20 g de gruyère en un morceau
- 900 g de racines de persil
- 225 g de pommes de terre riches en amidon
- 1½ oignon
- 3 gousses d’ail
- 225 g de chanterelles
- 6 cs d’huile d’olive
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 1,5 dl de crème
- sel
- poivre
- 1½ botte de ciboulette
- 1½ cs de chapelure
- 30 g de gruyère en un morceau
- 1,2 kg de racines de persil
- 300 g de pommes de terre riches en amidon
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 300 g de chanterelles
- 8 cs d’huile d’olive
- 2 l de bouillon de légumes
- 2 dl de crème
- sel
- poivre
- 2 bottes de ciboulette
- 2 cs de chapelure
- 40 g de gruyère en un morceau
- 1,5 kg de racines de persil
- 375 g de pommes de terre riches en amidon
- 2½ oignons
- 5 gousses d’ail
- 375 g de chanterelles
- 1 dl d’huile d’olive
- 2,5 l de bouillon de légumes
- 2,5 dl de crème
- sel
- poivre
- 2½ bottes de ciboulette
- 2½ cs de chapelure
- 50 g de gruyère en un morceau
- 1,8 kg de racines de persil
- 450 g de pommes de terre riches en amidon
- 3 oignons
- 6 gousses d’ail
- 450 g de chanterelles
- 1,2 dl d’huile d’olive
- 3 l de bouillon de légumes
- 3 dl de crème
- sel
- poivre
- 3 bottes de ciboulette
- 3 cs de chapelure
- 60 g de gruyère en un morceau
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- env. 20 minutes
- Total:
- 40 min.
-
C'est pas fini
Couper les racines de persil et les pommes de terre en fines rondelles. Hacher séparément l’oignon et l’ail.
Presque au bout -
C'est pas fini
Trancher les pieds des champignons. Nettoyer les champignons et les couper en morceaux de même taille.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer la moitié de l’huile dans une grande casserole. Y saisir env. 2 min les racines de persil, les pommes de terre et l’oignon. Mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter env. 20 min jusqu’à tendreté. Verser la crème et réduire le tout en purée. Saler et poivrer selon les goûts.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ciseler la ciboulette. Faire revenir les champignons avec l’ail dans le reste de l’huile. Ajouter la chapelure et la ciboulette et assaisonner de sel et de poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser le velouté et le parsemer de croustillant de champignons. Râper le gruyère par-dessus et servir.
Presque au bout
Partagez cet article avec vos amis!