Petersilienwurzelsuppe mit Knusperpilzen

Name: Petersilienwurzelsuppe mit Knusperpilzen
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g Petersilienwurzel; 150 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 g Lachsreizker oder Eierschwämmli; 4 EL Olivenöl; 9 dl Gemüsebouillon; 1 dl Rahm; Salz; Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch; 1 EL Paniermehl; 20 g Greyerzer am Stück

40 Min.

Mit Paniermehl knusprig gebratene Pilze, zum Beispiel Lachsreizker oder Eierschwämmli setzen auf der rahmigen Petersilienwurzelsuppe einen Akzent.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

300 gPetersilienwurzel
75 gmehligkochende Kartoffeln
½Zwiebel
1Knoblauchzehe
75 gLachsreizker oder Eierschwämmli, vom Markt
2 ELOlivenöl
4,5 dlGemüsebouillon
0,5 dlRahm
Salz
Pfeffer
½ BundSchnittlauch
½ ELPaniermehl
10 gGreyerzer am Stück

Zutaten auf die Einkaufsliste

600 gPetersilienwurzel
150 gmehligkochende Kartoffeln
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
150 gLachsreizker oder Eierschwämmli, vom Markt
4 ELOlivenöl
9 dlGemüsebouillon
1 dlRahm
Salz
Pfeffer
1 BundSchnittlauch
1 ELPaniermehl
20 gGreyerzer am Stück

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,2 kgPetersilienwurzel
300 gmehligkochende Kartoffeln
2Zwiebeln
4Knoblauchzehen
300 gLachsreizker oder Eierschwämmli, vom Markt
8 ELOlivenöl
1,8 lGemüsebouillon
2 dlRahm
Salz
Pfeffer
2 BundSchnittlauch
2 ELPaniermehl
40 gGreyerzer am Stück

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,8 kgPetersilienwurzel
450 gmehligkochende Kartoffeln
3Zwiebeln
6Knoblauchzehen
450 gLachsreizker oder Eierschwämmli, vom Markt
1,2 dlOlivenöl
2,7 lGemüsebouillon
3 dlRahm
Salz
Pfeffer
3 BundSchnittlauch
3 ELPaniermehl
60 gGreyerzer am Stück

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 310 kcal; 1.300 kj
Eiweiss: 9 g; 12 %
Fett: 20 g; 60 %
Kohlenhydrate: 21 g; 28 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Petersilienwurzel und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Pilzstängel abschneiden. Pilzschirme putzen und in Stücke à ca. 1 cm schneiden. In einem hohen Topf die Hälfte des Öls erhitzen. Petersilienwurzel, Kartoffeln und Zwiebel ca. 2 Minuten anbraten. Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln. Rahm dazugeben und pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Schnittlauch fein schneiden. Pilze mit Knoblauch im restlichen Öl anbraten. Paniermehl und Schnittlauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit Knusperpilzen bestreuen. Greyerzer an der Raffel darüberreiben, servieren.

fast fertig