Petersilienwurzelsuppe mit Knusperpilzen

Name: Petersilienwurzelsuppe mit Knusperpilzen
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g Petersilienwurzel; 150 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 g Eierschwämmli; 4 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebouillon; 1 dl Rahm; Salz; Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch; 1 EL Paniermehl; 20 g Gruyère am Stück

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 11 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 22 g, 340 kcal

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Persönliche Notiz

Die Petersilienwurzelsuppe ist ein einfaches Herbst-Rezept. Die Suppe wird mit in Paniermehl knusprig gebraten Eierschwämmli serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g Petersilienwurzel
40 g mehligkochende Kartoffeln
¼ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
40 g Eierschwämmli
1 EL Olivenöl
2,5 dl Gemüsebouillon
0,25 dl Rahm
Salz
Pfeffer
¼ Bund Schnittlauch
¼ EL Paniermehl
5 g Gruyère am Stück

300 g Petersilienwurzel
75 g mehligkochende Kartoffeln
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
75 g Eierschwämmli
2 EL Olivenöl
5 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer
½ Bund Schnittlauch
½ EL Paniermehl
10 g Gruyère am Stück

600 g Petersilienwurzel
150 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Eierschwämmli
4 EL Olivenöl
1 l Gemüsebouillon
1 dl Rahm
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 EL Paniermehl
20 g Gruyère am Stück

900 g Petersilienwurzel
225 g mehligkochende Kartoffeln
1½ Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
225 g Eierschwämmli
6 EL Olivenöl
1,5 l Gemüsebouillon
1,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer
1½ Bund Schnittlauch
1½ EL Paniermehl
30 g Gruyère am Stück

1,2 kg Petersilienwurzel
300 g mehligkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
300 g Eierschwämmli
8 EL Olivenöl
2 l Gemüsebouillon
2 dl Rahm
Salz
Pfeffer
2 Bund Schnittlauch
2 EL Paniermehl
40 g Gruyère am Stück

1,5 kg Petersilienwurzel
375 g mehligkochende Kartoffeln
2½ Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
375 g Eierschwämmli
1 dl Olivenöl
2,5 l Gemüsebouillon
2,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer
2½ Bund Schnittlauch
2½ EL Paniermehl
50 g Gruyère am Stück

1,8 kg Petersilienwurzel
450 g mehligkochende Kartoffeln
3 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
450 g Eierschwämmli
1,2 dl Olivenöl
3 l Gemüsebouillon
3 dl Rahm
Salz
Pfeffer
3 Bund Schnittlauch
3 EL Paniermehl
60 g Gruyère am Stück

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

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Petersilienwurzel und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch separat hacken.

fast fertig
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Pilzstängel abschneiden. Pilze putzen und in gleichgrosse Stücke schneiden.

fast fertig
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In einem hohen Topf die Hälfte des Öls erhitzen. Petersilienwurzel, Kartoffeln und Zwiebel ca. 2 Minuten anbraten. Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln. Rahm dazugeben und pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Schnittlauch fein schneiden. Pilze mit Knoblauch im restlichen Öl anbraten. Paniermehl und Schnittlauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Suppe anrichten und mit Knusperpilzen bestreuen. Gruyère an der Raffel darüberreiben, servieren.

fast fertig