Petersilienwurzelsuppe mit Knusperpilzen

Name: Petersilienwurzelsuppe mit Knusperpilzen
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g Petersilienwurzel; 150 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 g Lachsreizker oder Eierschwämmli; 4 EL Olivenöl; 9 dl Gemüsebouillon; 1 dl Rahm; Salz; Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch; 1 EL Paniermehl; 20 g Gruyère am Stück

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 21 g, 310 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Mit Paniermehl knusprig gebratene Pilze, zum Beispiel Lachsreizker oder Eierschwämmli setzen auf der rahmigen Petersilienwurzelsuppe einen Akzent.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g Petersilienwurzel
40 g mehligkochende Kartoffeln
¼ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
40 g Lachsreizker oder Eierschwämmli
1 EL Olivenöl
2,25 dl Gemüsebouillon
0,25 dl Rahm
Salz
Pfeffer
¼ Bund Schnittlauch
¼ EL Paniermehl
5 g Gruyère am Stück

300 g Petersilienwurzel
75 g mehligkochende Kartoffeln
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
75 g Lachsreizker oder Eierschwämmli
2 EL Olivenöl
4,5 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer
½ Bund Schnittlauch
½ EL Paniermehl
10 g Gruyère am Stück

600 g Petersilienwurzel
150 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Lachsreizker oder Eierschwämmli
4 EL Olivenöl
9 dl Gemüsebouillon
1 dl Rahm
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 EL Paniermehl
20 g Gruyère am Stück

900 g Petersilienwurzel
225 g mehligkochende Kartoffeln
1½ Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
225 g Lachsreizker oder Eierschwämmli
6 EL Olivenöl
1,35 l Gemüsebouillon
1,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer
1½ Bund Schnittlauch
1½ EL Paniermehl
30 g Gruyère am Stück

1,2 kg Petersilienwurzel
300 g mehligkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
300 g Lachsreizker oder Eierschwämmli
8 EL Olivenöl
1,8 l Gemüsebouillon
2 dl Rahm
Salz
Pfeffer
2 Bund Schnittlauch
2 EL Paniermehl
40 g Gruyère am Stück

1,5 kg Petersilienwurzel
375 g mehligkochende Kartoffeln
2½ Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
375 g Lachsreizker oder Eierschwämmli
1 dl Olivenöl
2,25 l Gemüsebouillon
2,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer
2½ Bund Schnittlauch
2½ EL Paniermehl
50 g Gruyère am Stück

1,8 kg Petersilienwurzel
450 g mehligkochende Kartoffeln
3 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
450 g Lachsreizker oder Eierschwämmli
1,2 dl Olivenöl
2,7 l Gemüsebouillon
3 dl Rahm
Salz
Pfeffer
3 Bund Schnittlauch
3 EL Paniermehl
60 g Gruyère am Stück

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Petersilienwurzel und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Pilzstängel abschneiden. Pilzschirme putzen und in Stücke à ca. 1 cm schneiden. In einem hohen Topf die Hälfte des Öls erhitzen. Petersilienwurzel, Kartoffeln und Zwiebel ca. 2 Minuten anbraten. Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln. Rahm dazugeben und pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Schnittlauch fein schneiden. Pilze mit Knoblauch im restlichen Öl anbraten. Paniermehl und Schnittlauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit Knusperpilzen bestreuen. Gruyère an der Raffel darüberreiben, servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/petersilienwurzelsuppe-mit-knusperpilzen

Habe ich gekocht Gekocht

Notiz erfassen Notiz bearbeiten