Zuppetta di carote e mandarini

Name: Zuppetta di carote e mandarini
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g di carote; 200 g di cipolle; 20 g di zenzero; sale; pepe dal macinapepe; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 20 g di burro; 500 g di mandarini non trattati; 5 dl d’acqua; 4 dl di latte di cocco; 200 g di panna acidula semigrassa; peperoncino in fiocchi, ad es. Hot red Chili Mix per guarnire

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g, grassi 35 g, carboidrati 29 g, 460 kcal

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Appunto personale

Arricchita di buccia e succo di mandarino, zenzero, cipolle e latte di cocco, questa zuppa di carote, cotte in forno, sorprende piacevolmente il palato.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

125 g di carote
50 g di cipolle
5 g di zenzero
sale
pepe dal macinapepe
½ cucchiaio d’olio d’oliva
5 g di burro
125 g di mandarini non trattati
1,25 dl d’acqua
1 dl di latte di cocco
50 g di panna acidula semigrassa
peperoncino in fiocchi, ad es. Hot red Chili Mix per guarnire

250 g di carote
100 g di cipolle
10 g di zenzero
sale
pepe dal macinapepe
1 cucchiaio d’olio d’oliva
10 g di burro
250 g di mandarini non trattati
2,5 dl d’acqua
2 dl di latte di cocco
100 g di panna acidula semigrassa
peperoncino in fiocchi, ad es. Hot red Chili Mix per guarnire

500 g di carote
200 g di cipolle
20 g di zenzero
sale
pepe dal macinapepe
2 cucchiai d’olio d’oliva
20 g di burro
500 g di mandarini non trattati
5 dl d’acqua
4 dl di latte di cocco
200 g di panna acidula semigrassa
peperoncino in fiocchi, ad es. Hot red Chili Mix per guarnire

750 g di carote
300 g di cipolle
30 g di zenzero
sale
pepe dal macinapepe
3 cucchiai d’olio d’oliva
30 g di burro
750 g di mandarini non trattati
7,5 dl d’acqua
6 dl di latte di cocco
300 g di panna acidula semigrassa
peperoncino in fiocchi, ad es. Hot red Chili Mix per guarnire

1 kg di carote
400 g di cipolle
40 g di zenzero
sale
pepe dal macinapepe
4 cucchiai d’olio d’oliva
40 g di burro
1 kg di mandarini non trattati
1 l d’acqua
8 dl di latte di cocco
400 g di panna acidula semigrassa
peperoncino in fiocchi, ad es. Hot red Chili Mix per guarnire

1,25 kg di carote
500 g di cipolle
50 g di zenzero
sale
pepe dal macinapepe
5 cucchiai d’olio d’oliva
50 g di burro
1,25 kg di mandarini non trattati
1,25 l d’acqua
1 l di latte di cocco
500 g di panna acidula semigrassa
peperoncino in fiocchi, ad es. Hot red Chili Mix per guarnire

1,5 kg di carote
600 g di cipolle
60 g di zenzero
sale
pepe dal macinapepe
6 cucchiai d’olio d’oliva
60 g di burro
1,5 kg di mandarini non trattati
1,5 l d’acqua
1,2 l di latte di cocco
600 g di panna acidula semigrassa
peperoncino in fiocchi, ad es. Hot red Chili Mix per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 C°. Tagliate le carote e le cipolle a fette di ca. 1 cm di spessore. Spellate lo zenzero, tritatelo grossolanamente e distribuitelo con le carote e le cipolle su una teglia foderata con carta da forno. Condite con sale, pepe e olio d'oliva e cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, fate imbrunire il burro a fuoco medio in una grande pentola, mescolando continuamente, attenzione a non farlo bruciare. Grattugiate la scorza dei mandarini e unitela al burro.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spremete il succo, mescolatelo con l'acqua e il latte di cocco, poi versate tutto nella pentola con il burro e portate a ebollizione.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungete le verdure e riducete in purea con un frullatore a immersione. Filtrate la minestra con un colino a maglie fini e schiacciate bene i resti nel colino.

Ci sei quasi!
Si continua così

Salate e servite la zuppetta con una cucchiaiata di panna e una spolverata di peperoncini in fiocchi.

Ci sei quasi!